O papel da crítica em gastronomia
By Carlos Alberto Dória
Length20m
About this audiobook
Capacidade de antecipação. Talvez esta seja a chave da critica gastronômica. Essa coisa mística que é o terroir, segundo a concepção tradicional francesa e da qual abusam especialmente os enólogos, permite, contudo, uma mirada científica. A excelência de um vinho depende da perfeita harmonia entre três elemen-tos: a vinha, o homem e a natureza. José Peñin, o maior especialista em vinhos espanhóis disse que os vinhos do mundo estavam ficando cada vez mais parecidos, exatamente pela ação modernizadora das bodegas, empreendidas por técnicos como Michel Rolland. O vinho deixou de ser um simples produto de consumo, uma bebida, para se transformar no bastião de um estilo de vida e, por meio dele, se deve apreciar valores nem sempre intrínsecos ao produto
Audiobook details
GenreOther
Length20 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateAug 29, 2023
LanguagePortuguese
Table of contents
123 visões da gastronomia do futuro, Do jabaculê ao bundalelê & Alimentação e corrupção da imprensa
2A "civilização do couro", O "dilema Piauí", Almas penadas do sertão & A viagem anônima do Piauí
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Atala e o D.O.M. que surpreendeCarlos Alberto Dória20m$2 · $0.00
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Marguerita de abobrinha!, O longo percurso do açúcar & Entre porcos e pérolasCarlos Alberto Dória18m$2 · $0.00
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A refeição infantil, Menos teatro e mais ciência & A dificuldade das sobremesasCarlos Alberto Dória12m$1 · $0.00
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