Preservando Alimentos 4 Livros Em 1
By Jideon F Marques
Length12h 36m
About this audiobook
Um guia essencial para conservas, preservação, defumação, cura com sal, adega de raízes e fermentação Este livro explora os vários métodos de conservas e conservação de alimentos. Ele explica como você pode escolher, fermentar, congelar, conservar, enlatar e desidratar vários alimentos. Estes incluem frutas, legumes, carnes, aves, frutos do mar, geleias e compotas. Muitas frutas e legumes são sazonais, o que significa que não estão disponíveis ou são menos abundantes em algumas estações do que em outras. Muitos tipos de alimentos estragam rapidamente à temperatura ambiente, na presença de oxigênio. Ao preservar os alimentos, você pode mantê-los frescos por mais tempo sem que sejam contaminados por produtos químicos ou microorganismos nocivos. Se implementado de forma cuidadosa e correta, o alimento manterá seu valor nutricional, cor, textura, consistência e sabor. É por isso que milhares de anos atrás, os humanos começaram a adotar métodos para preservar os alimentos para consumi-los.
Audiobook details
GenreOther
Length12 hrs 36 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateNov 7, 2023
LanguagePortuguese
Table of contents
1Escolhendo o equipamento certo
112Capítulo 2: Como uma adega prospera?
2Preparando os Legumes
113Umidade
3Receita de salmoura e fermentação
114Temperatura
4Capítulo 11: Desidratação como método de preservação
115Mais dicas sobre condições de armazenamento e adega de raízes
5Os melhores alimentos para desidratar
116O que uma adega pode fazer por você
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6Como desidratar alimentos
117Maçãs
7Armazenar Alimentos Desidratados
118Beterraba
8Desidratar o que fazer e o que não fazer
119Couves de Bruxelas
9Capítulo 12: Congelamento
120Cenouras
10Dicas de congelamento
121Alho-poró
11Congelar sopas, caldos e ensopados
122Peras
12O que fazer quando um freezer para de funcionar
123Batatas
13Conclusão
124Nabos
14Introdução (1)
125Feijão Seco
15Capítulo 1: Introdução à Conservação de Alimentos
126Cebolas
16Princípios de Conservação de Alimentos
127Abóboras
17Causas da deterioração dos alimentos
128Batatas doces
18Mantém a qualidade
129Capítulo 4: Alternativas Fáceis de Adega de Raiz DIY
19Capítulo 2: Métodos de Conservação de Alimentos
130Adega de Raiz de Balde
20Congelando
131Adega de congelador
21Conservas
132Adega Raiz de Paletes
22Secagem
133Uma câmara frigorífica no porão
23Fermentação
134Um pote de Zeer
24Salga
135Construir uma casa de primavera
25Decapagem
136Faça uma braçadeira de armazenamento
26Cura
137Um anexo ou garagem
27Fumar
138Adega Raiz do Contêiner
28Vedação
139Bolsa de Plástico
29Dicas para lembrar
140Usando caixas de papelão
30Benefícios de Fumar Carnes
141Armazenar legumes na areia
31Riscos a considerar
142Armazenamento no local
32Considere o corte da carne
143Capítulo 5: Fundamentos do Planejamento
33Selecione o método de fumar
144Dicas básicas
34Fumantes elétricos
145Mantendo sua adega raiz
35Fumantes de gás
146Organizando seu espaço
36Churrasqueiras
147Construindo uma adega de raiz no solo
37Fumantes de carvão
148Construindo uma adega de raiz de barril
38Capítulo 5: Cura com Sal
149Prateleiras deslizantes
39Riscos a serem lembrados
150Armazenamento flexível multiuso
40Capítulo 6: Coisas básicas a serem observadas antes da cura com sal
1512 x 4 Prateleiras Básicas: Materiais
41Tipos de sais a serem usados
152Capítulo 8: 8 melhores métodos para organizar uma adega de raízes
42Cura a Seco
153Método 1 - Usando as gavetas
43Dicas para lembrar
154Método 6 - Mantenha alimentos semelhantes juntos
44Capítulo 7: Diretrizes para Conservação de Carnes
155Método 8 - Armazenar em Recipientes
45Cura a Seco
156Principais dicas de armazenamento
46Fumar
157Ventilação da Adega Raiz e Gás Etileno
47Capítulo 8: Diretrizes para Preservação do Jogo
15810 dicas finais para armazenar sua colheita
48Cura
159Podridão
49Armazenar
160Brotos de Legumes
50Preparando a salmoura
161Produção saindo muito rápido
51Coloque na salmoura e enxágue
162Bolor
52Prepare a solução de salmoura
163Dicas eficazes para manter os bichos longe
53Deixe a ave de molho
164Capítulo 10: Limpeza e higienização de uma adega de raízes
54Armazenar
165Conclusão (2)
55Frango defumado
166Introdução (3)
56Asas de frango defumadas
167História da Fermentação
57Asas de frango coreanas para churrasco defumado
168Vários tipos de fermentação
58Frango de Ervas Defumado
169Alimentos fermentados populares
59Frango desfiado defumado
170Por que os alimentos fermentados são bons para você
60Brunswick Stew
171Benefícios dos alimentos fermentados
61Peru defumado
172Pontos para lembrar
62Peito de Frango Defumado
173Suprimentos de Fermentação
63Caçarola de batata assada e frango defumado
174Culturas Iniciais
64Penne com frango defumado e mascarpone
175O que é Scoby?
65Salada picada com peito defumado
176Equipamento
66Sanduíche de carne curada e picles
177Limão e Limão
67Sanduíche Italiano Grelhado Recheado
178Capítulo 5: Como fazer pão de fermento
68Torta de Casa de Carne Enlatada
179Entrada de fermento
69Assado de macarrão de pepperoni
180Pão de fermento
70Bolo de calabresa
181Muffins de mirtilo
71Costelas de porco defumadas
182Pão de fermento de chocolate duplo
72Lombo de porco defumado
183Dicas de soluções de problemas
73Porco desfiado defumado
184Capítulo 6: Noções básicas de Kimchi: Como isso acontece?
74Peito defumado
185Veja como fazer kimchi de repolho básico:: Kimchi tradicional
75Peito de carne moída no estilo do Texas com café
186Kimchi de frutas
76Peito de carne defumado irlandês
187Kkakdugi (Kimchi de rabanete coreano)
77Assado de mandril desfiado com cebolas grelhadas
188Temperatura de Fermentação: Armazenamento adequado de Kimchi
78Bolo de carne defumado
189Como é fermentado?
79Salsicha de Ervas
190Tempo de Fermentação, Temperatura e Gestão
80Chouriço Mexicano
191Vamos fazer um pouco de chucrute.: repolho chucrute
81Pastrami defumado
192Sabor de Endro
82Presunto curado com sal (conservação à moda antiga)
193Capítulo 8: Receitas de Iogurte
83Bacon canadense
194Parando o processo
84Carne Enlatada Estilo Deli
195Como fazer um iniciador de iogurte
85Costeletas de porco curadas ao estilo alemão (Gpockelte)
196Iogurte
86Carne Salgada
197Dicas para fazer iogurte caseiro
87Carne Enlatada Curada
198Como funciona
88Brotos de bambu salteados e presunto curado
199É seguro? Alguma coisa pode dar errado?
89Salmão defumado e curado com raspas de laranja
200Hora de fazer um pouco de kefir:: Kefir de Leite
90Truta defumada
201Conserva de frutas
91Esturjão defumado
202Sabor Manga
92Pernas de caranguejo real defumadas
203Capítulo 10: Fazendo Kvass de Beterraba
93Gravlax de salmão curado
204Vamos fazer o kvass:: Kvass Tradicional
94Cavala azul curada com algas com salada de erva-doce
205Beterraba Kvass
95Lombo de veado marinado e defumado
206Kvass de Frutas Lactofermentadas
96Caldo de veado defumado
207Decapagem vs. Fermentação
97Assado de Ombro de Javali Salgado e Defumado
208Fermentação 101
98Codorna Inteira Defumada
209Sal e água na fermentação
99Peito de pato defumado
210Picles de alho e endro
100Peitos de pato defumados com bordo
211Picles Mistos
101Pastrami de Ganso
212Tomates verdes em conserva
102Galinhas de caça da Cornualha defumadas
213Picanha da vovó
103Alça traseira de caça selvagem
214Kanji de vegetais indianos
104Porco Selvagem Curado com Açúcar
215Capítulo 12: Como fazer vinagre de maçã (ACV)
105Conclusão (1)
216O que é vinagre de maçã?
106Introdução (2)
217Os benefícios do vinagre de maçã
107O que é uma Adega Raiz?
218Melhores maneiras de consumir vinagre de maçã
108Uma Breve História da Adega Raiz
219Receita ACV
109Prós e contras da adega de raízes
220Marinada de vinagre de maçã para frango
110O que você precisa saber sobre adegas de raiz
221Marinada de vinagre de maçã para carne de porco
111Erros comuns ao construir adegas de raiz
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