Las legumbres y los frutos secos. Una alternativa para comer sano
Recetas y beneficios nutricionales para una dieta equilibradaBy Véronique Liégeois
Length6h 14m
About this audiobook
El interés nutritivo de las legumbres y los frutos secos está hoy en día ampliamente reconocido por los especialistas de la alimentación. Ricos en minerales, vitaminas, fibras y glúcidos, reequilibran la alimentación empobrecida de nuestras sociedades occidentales. La prestigiosa dietista Véronique Liégeois nos presenta de forma detallada las distintas legumbres y frutos secos (lentejas, judías, guisantes, garbanzos, soja, pasas, nueces, avellanas, ciruelas pasas, dátiles…), su interés dietético (sus aportes, su lugar en la alimentación, las combinaciones nutricionales con los demás alimentos…), su cultivo, conservación, utilización… y sabrosas recetas (menús tradicionales y vegetarianos). Gracias a este libro completo y práctico, aprenderá a utilizar de forma óptima las propiedades nutritivas de las legumbres, fruta seca y frutos oleaginosos, y a combinarlos para lograr sabrosas recetas tradicionales que podrá integrar en su alimentación diaria o en sus regímenes (de adelgazamiento, sin sal, para deportistas…). Una nueva forma, sabrosa y original, de emparejar la cocina y la salud, y de descubrir legumbres y frutos olvidados.
Audiobook details
GenreOther
Length6 hrs 14 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateJul 23, 2012
LanguageSpanish
Table of contents
1Introduction
2Introducción: ¿Legumbres o leguminosas?
3PRIMERA PARTE LAS LEGUMBRES
4Interés nutricional
5Energía: un aporte moderado
Show all chaptersShow less
6Glúcidos: los verdaderos glúcidos lentos
7Proteínas: casi perfectas
8Lípidos: prácticamente ausentes
9Vitaminas: paso al grupo B
10Minerales: una concentración excepcional
11Fibras: variadas y eficaces
12Sustancias antinutricionales: ¡no dramaticemos!
13Las legumbres en la alimentación: hacia el equilibrio alimentario
14Producción y tecnología
15Un cultivo simple y natural
16Presentaciones comerciales variadas
17Conservación: no la prolongue indefinidamente
18Utilización
19La cocción, etapa indispensable
20¿Cómo digerir mejor las legumbres?
21Las legumbres y los distintos regímenes
22Régimen hipocalórico: adelgazar comiendo legumbres
23Régimen bajo en colesterol: vegetales que disminuyen el colesterol
24Colitis y gastritis: reaprender a consumir legumbres
25Diabetes: las legumbres, aliadas del equilibrio glucémico
26Estreñimiento: un lugar privilegiado para las leguminosas
27Régimen sin sal
28Régimen de la gota o hiperuricémico: una aproximación vegetariana
29Deportistas: legumbres sí, pero no en cualquier momento
30Niños y adolescentes: sólo para los mayores
31Mujeres embarazadas y en periodo de lactancia: aprender a tolerarlas
32Vegetarianos: las leguminosas, el verdadero pilar de una alimentación vegetariana
33Cantidades y frecuencias aconsejadas
34Las combinaciones nutricionales
35Cereales y derivados: una complementariedad perfecta
36Productos lácteos: llenar el depósito de calcio
37Carnes: sacar mayor provecho del hierro de las legumbres
38Pescados y huevos: atreverse a ser originales
39Verduras: un clásico culinario
40Las diferentes legumbres
41Garbanzos
42Guisantes secos
43Habas
44Judías
45Lentejas
46Soja
47SEGUNDA PARTE LA FRUTA SECA
48¿A qué llamamos fruta seca?
49Interés nutricional
50Energía: alimentos concentrados
More from Véronique Liégeois
Taylor SwiftChas Newkey-Burden8h 30m4.0 (2K)$26 · $0.00
Llora, corazónMarisol García6h 4m4.4 (56)$12 · $0.00
El periodismo que remece a ChileMónica González, Mónica González, Francisca Skoknic Skoknic, Matías Foullioux, Juan Pablo Figueroa, Juan Andrés Guzmán, Sebastián Minay, Cristóbal Peña Peña, Pedro Ramírez, Jorge Sullivan, Gustavo Villarrubia8h 34m4.4 (37)$13 · $0.00
Los reyes desnudosDaniel Matamala6h 12m4.1 (78)$12 · $0.00
La olla deleitosaSonia Montecino4h 35m4.1 (31)$15 · $0.00
Apuntes para la historia de la cocina chilenaSalas Pereira, Rosario Valdes9h 37m4.3 (12)$16 · $0.00
La brujaAlfredo Tomás Ortega Ojeda5h 25m$9 · $0.00
En busca de la música chilenaJosé Miguel Varas, José Miguel Varas, Juan Pablo González26h 52m$22 · $0.00
Mi nueva canción chilena. Al pueblo lo que es del puebloÁngel Parra3h 7m$9 · $0.00
La cocina canallaAugusto Merino8h 25m$19 · $0.00
El vicio de escribirAlfonso Calderón8h 47m$9 · $0.00
El libro blanco del rockRockaxis14h 28m$12 · $0.00
Guía para hablar de cine: 30 películas esenciales del cine clásicoAntonio Martínez Ascanio Cavallo3h 9m$13 · $0.00
América Latina en 130 películasJorge Ruffinelli12h 9m$12 · $0.00
Para gritar, para cantar, para llorar: Mundiales inolvidablesBárbara Fuentes, Marcelo Simonetti7h$10 · $0.00
El Retrato de Dorian GrayOscar Wilde8h 32m4.3 (1.6M)Free
EmmaJane Austen18h 52m4.2 (1.2M)Free
La Vida es SueñoCalderón de la Barca2h 1m4.1 (34.4K)Free
Cumbres BorrascosasEmily Brontë10h 32m4.1 (1.9M)Free
Niebla Miguel de Unamuno5h 59m4.1 (25.1K)Free
You may also like
Escuela razonada de la guitarraEmilio Pujol1m4.6 (49)$17 · $0.00
Finanzas corporativasGuillermo Dumrauf47h 15m4.5 (31)$23 · $0.00
Problemas resueltos de fisicoquímicaRaúl Monsalvo Vázquez, Luis Alberto Pérez Monroy24m4.6 (13)$19 · $0.00
Piezas fáciles para piano de los siglos XVII y XVIIIVioleta H. de Gainza2m4.7 (10)$10 · $0.00
Cómo leer y comprender la BibliaPedro Donoso Brant4h 55m4.6 (11)$18 · $0.00
Metodología de la investigación totalHumberto Naupas, Elias Mejia, Ismael Trujillo, Hugo Romero, Wilfredo Medina, Eliana Novoa24h 4m4.3 (19)$36 · $0.00
55 verdades sobre lo que comesPilar Plans2h 58m4.3 (19)$18 · $0.00
Metodología de la Investigación cuantitativa-cualitativa y redacción de la tesisHumberto Ñaupas Paitán, Marcelino Rául Valdivia Dueñas, Jesús Josefa Palacios Vilela, Hugo Eusebio Romero Delgado22h 1m4.5 (11)$15 · $0.00
EntrantesVarios autores3h 27m3.8 (23)$10 · $0.00
Clúster de la saludJosé Reinaldo Sabogal Pinilla6h 51m$10 · $0.00
Laboratorio de circuitos electrónicos IINicolás Reyes Ayala, Raymundo Barrales Guadarrama, Ernesto Rodríguez Vázquez Cerón2h 36m$6 · $0.00
Introducción a las técnicas de impresión en el periodo del libro antiguoHéctor Raúl Morales Mejía4h 2m$11 · $0.00
Las actividades administrativas de fomentoGuiseppe Franco Ferrari15h 48m$18
C++®Carmen Fernandez3h 33m$5 · $0.00
Derecho de la energía en América latina Tomo IILuis Ferney Moreno Castillo, Víctor Rafael Hernández Mendible35h 23m$18 · $0.00
Cómo hacer un proyecto de investigaciónRaúl Tafur, Manuel Izaguirre11h 55m$16 · $0.00
Matemática para ingeniería mediante el uso de CDF'sEnrique Vílchez Quesada, Juan Félix Ávila Herrera18h 42m$19 · $0.00
Guía temática financieraDiego Baena14h 28m$3 · $0.00
Indicadores y claves para evaluar y controlar proyectos 2ª EdiciónFrancisco J. Toro López11h 54m$13 · $0.00
Introducción a la geometría euclídeaTeodora Tsijli Angelaki, Manuel Murillo-Tsijli16h 32m$11 · $0.00