Health and Wellness

Carga Ácida Dietaria y Riesgo de Cáncer

Evidencia epidemiológica, fundamentos y perspectivasBy Alvaro Ronco

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Length4h 51m

About this audiobook

El Dr. Alvaro Ronco, dedicado desde 1993 a la epidemiología nutricional del cáncer, estudia el consumo de alimentos, nutrientes, grupos de alimentos y nutrientes, de patrones dietarios, y desde 2020 investiga el posible rol de la carga ácida/alcalina dietaria en el riesgo de desarrollar cáncer. Reconociendo un nicho de datos casi vacío, encabezó doce estudios epidemiológicos originales en Uruguay, mayormente publicaciones iniciales en el tema. Los artículos generaron una evidencia pequeña pero consistente: la carga ácida dietaria alta duplica, en promedio, el riesgo de desarrollar cáncer comparada con una baja carga ácida. Ronco también halló sorprendido, dado el interés actual clínico de la enzima metioninasa como potencial complemento oncoterapéutico, que el aminoácido Metionina apenas se citaba en epidemiología de cáncer. La Metionina, muy acidificante y muy presente en alimentos de origen animal, es coherente con los hallazgos epidemiológicos sobre carga ácida: podría tener alta responsabilidad en esos hallazgos, y sugiere una posible interacción genética que amerita ser explorada. Igual que en sus artículos, Ronco incluyó fundamentos bioquímicos y biológicos que dan un apoyo mecanístico a los hallazgos. No conforme, brinda perspectivas y sugerencias desde el nuevo conocimiento generado, que amplía el escenario preventivo de varios cánceres y plantea una posible complementación terapéutica para optimizar la salud de los pacientes.

Exploration

Audiobook details

GenreHealth and Wellness

Length4 hrs 51 mins

Narrated byListen with 1,000+ voices

FormateBook with Audio

Publish dateJun 11, 2025

LanguageSpanish

1ABREVIATURAS Y ACRÓNIMOS UTILIZADOS EN EL TEXTO

2PRÓLOGO

31. FUNDAMENTOS

41.1 Equilibrio ácido-base, acidificación y alcalinización dietarias: La matriz extracelular

51.2 Acidosis metabólica en el cáncer y otras enfermedades crónicas

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61.2 A. Aspectos patológicos en otras enfermedades crónicas no transmisibles

71.2 B. Aspectos patológicos en el cáncer. Más allá del pH.

8La investigación epidemiológica

92. INTRODUCCIÓN

102.1 Estudios epidemiológicos extranjeros

112.2 Objetivos de la investigación en Uruguay

123. PACIENTES Y MÉTODOS

13ASPECTOS ÉTICOS

14CUESTIONARIO

15ESTIMACIÓN DE LA CARGA ÁCIDA DIETARIA

16ESTIMACIÓN DE INGESTA DE NUTRIENTES

17ANÁLISIS ESTADÍSTICOS

184. RESULTADOS

194.1 Estudios globales. Un rol posible para la metionina dietaria.

204.2 Cáncer mamario

21INTRODUCCIÓN (Extracto)

22PACIENTES Y MÉTODOS

23RESULTADOS

24DISCUSIÓN

254.3 Cánceres digestivos: esófago, estómago y colorrecto

26Cáncer de esófago

27Cáncer gástrico

28Cáncer colorrectal

294.4 Cánceres nefrourológicos: riñón, próstata y vejiga

30CÁNCER DE RIÑÓN

31CÁNCER DE PRÓSTATA

32CÁNCER DE VEJIGA

334.5 Cáncer broncopulmonar

344.6 Cánceres de cabeza y cuello: cavidad bucal, faringe y laringe

355. DISCUSIÓN

365.1 Aspectos generales y comparación con las publicaciones extranjeras

375.2 La metionina dietaria: de la epidemiología a la intervención terapéutica

385.3 Manejo de la carga ácida dietaria en la prevención del cáncer

395.4 Limitaciones y fortalezas

405.5 La visión desde la investigación básica: Bases moleculares de la carcinogénesis inducida por un pH ácido (colaboración del Dr. Wilner Martínez-López).

415.6 Investigación para el futuro: CAD y riesgo de cánceres pediátricos.

425.7 Conclusiones

436. Referencias

44Bibliografía del autor principal sobre CARGA ÁCIDA DIETARIA (2020-2024)