Audio only
Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientes
By Carlos Alberto DóriaNarrated by Gerson EstevesLength12m
About this audiobook
Em várias partes do país, vários restaurantes buscam se diferenciar trabalhando sobre as percepções da culinária brasileira. Dificilmente conseguem se afastar do mito modernista (segundo o qual nós somos a fusão do índio, do negro e do português), razão pela qual, quando o conseguem, a experiência é de grande valor. As técnicas culinárias se difundiram pelo mundo, perdendo a capacidade de, sozinhas, diferenciarem uma culinária das demais.
Audiobook details
GenreOther
Length12 mins
Narrated byGerson Esteves
FormatAudiobook
Publish dateSep 5, 2023
LanguagePortuguese
A precedência no direito costumeiro dos restaurantes, Diálogos na ausência de Platão, Bistroismo & Pela desintermediação nos restaurantes médiosCarlos Alberto Dória15m$2 · $0.00
Atala e o D.O.M. que surpreendeCarlos Alberto Dória20m$2 · $0.00
Revistas de gastronomia: A filosofia da celebração, Os enochatos & Para onde François Simon quer nos levar?Carlos Alberto Dória22m$2 · $0.00
Dando nome aos boisCarlos Alberto Dória14m$4 · $0.00
A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi: A nouvelle cuisine fora de casaCarlos Alberto Dória16m$2 · $0.00
O papel da crítica em gastronomiaCarlos Alberto Dória21m$2 · $0.00
Marguerita de abobrinha!, O longo percurso do açúcar & Entre porcos e pérolasCarlos Alberto Dória18m$2 · $0.00
O P.E Cícero entre cangibrina, alcatrão e catuaba, Em defesa de Jamie Oliver, Os ultranovos & Ainda há uma atualidade desconcertante na "nouvelle cuisine"Carlos Alberto Dória18m$2 · $0.00
AvatiCarlos Alberto Dória29m4.1 (34)$4 · $0.00
As boas broncas do JosimarCarlos Alberto Dória10m$4 · $0.00
Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do narizCarlos Alberto Dória10m4.4 (17)$2 · $0.00
As frutas e o sujeito oculto, Chefinhos e chefões & (Re)Centração gastronômicaCarlos Alberto Dória9m$2 · $0.00
23 visões da gastronomia do futuro, Do jabaculê ao bundalelê & Alimentação e corrupção da imprensaCarlos Alberto Dória16m$2 · $0.00
Sobre cavalos e capitalistas inescrupulososCarlos Alberto Dória13m$1 · $0.00
Uma conversa com Ferran AdriàCarlos Alberto Dória24m$2 · $0.00
A crise de (re)conhecimento da gastronomia paulista & Um conto de natalCarlos Alberto Dória12m$2 · $0.00
Por uma educação para o açúcar, Prosperidade é se lambuzar de leite condensado & As gorduras de ricos e pobresCarlos Alberto Dória18m$1 · $0.00
Os anos dourados do dourado de rio, O momento Piauí & O pé de galinhaCarlos Alberto Dória12m$1 · $0.00
Performances internacionais e um pouco mais: Atala e Helena RizzoCarlos Alberto Dória34m$2 · $0.00
Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientesCarlos Alberto Dória15m$1 · $0.00
Nos passos do Salvador: Acompanhando a jornada de Cristo pela Terra PrometidaMax Lucado5h 54m4.8 (1K)$14 · $0.00
A grande história da BíbliaN.T. Wright5h 26m4.7 (1K)$30 · $0.00
Vida: A minha história através da HistóriaPapa Francisco6h 24m4.3 (2.2K)$9 · $0.00
Micro-hábitosB.J. Fogg12h 25m4.1 (16.9K)$9 · $0.00
Graffiti MoonCath Crowley7h 21m4.0 (20.2K)$5 · $0.00
Uma dieta além da modaJosé Carlos Souto12h 45m4.7 (4.8K)$9 · $0.00
O Mestre e Margarita (Traduzido)Mikhail Bulgakov17h 29m4.6 (10.6K)$3.40 · $0.00
O Espírito da ArteRobert Henri8h4.7 (595)$3 · $0.00
Dom Quixote - Vol. Ii - CervantesFabio Lins Org19h 50m4.7 (1.4K)$6 · $0.00
Lado CLuiz Felipe Carneiro, Tito Guedes9h 49m4.7 (263)$8 · $0.00
Obras Completas De Beatrix PotterBeatrix Potter7h 53m4.6 (2.3K)$12 · $0.00
SensationsYamí2h 32m4.6 (1.6K)$7 · $0.00
The Big Bang TheoryJessica Radloff, Fernando Scoczynski Filho21h 2m4.7 (265)$20 · $0.00
1000 SudokusAlbert Maros6h 15m4.6 (1.1K)$5 · $0.00
A dançaKlauss Vianna4h 1m4.7 (301)$7 · $0.00
Ser criativoStephen Nachmanovitch6h 11m4.6 (1.2K)$4.99 · $0.00
A prática e a ciência do desenho (Traduzido)Harold Speed8h 14m4.6 (483)$6.80 · $0.00
Bem-vindo à Dunder MifflinBrian Baumgartner, Ben Silverman14h 5m4.6 (542)$20 · $0.00
Geddy Lee:Geddy Lee17h 59m4.5 (24.3K)$15 · $0.00
Raios e trovõesBruno Capelas8h 27m4.6 (332)$5.99 · $0.00
You may also like
A psicologia financeiraMorgan Housel6h 59m4.4 (419.3K)$8 · $0.00
DesejoGillian Anderson9h 47m3.8 (25K)$8.04 · $0.00
A dançaKlauss Vianna4h 1m4.7 (301)$7 · $0.00
Fazedores De Dinheiro De Mão Sobre PunhoMarco35m$6 · $0.00
50 Negócios Lucrativos Para Vender 2021Fabio Luiz1h$8 · $0.00
Entendendo A Diversidade Lgbtqiapn+Sarah Sousa6m$6 · $0.00
Desenvolvendo Um Medidor De Decibelímetro Modbus Rs232 No ArduinoVitor Amadeu Souza37m$10 · $0.00
Filosofia Do EspíritoAlder D'pass4h 45m$9 · $0.00
Conceito de Justiça em Paul RicoeurRicardo Resende de Araujo4h 4m$13 · $0.00
Raja YogaSwami Vivekananda - Tetragrama6h 46m4.7 (12)$8 · $0.00
Vida Literária Na Região Metropolitana De Belo HorizonteVinícius Fernandes Cardoso4h 20m$6 · $0.00
Narrativas em CursoYara Miranda11h 11m$13 · $0.00
Vale Do MoxuaraValmere Santana . Antonio Gimenes . Antonia Machado . Anderson Barbosa53m$5 · $0.00
Estratégias De Sucesso:Reinaldo Mello De Oliveira8m$6 · $0.00
Prudência e Felicidade na filosofia de AristótelesAdriano Sotero Bin6h 8m$12 · $0.00
Elogio da traduçãoBarbara Cassin6h 28m4.1 (139)$7 · $0.00
O PluralistaErnani Francisco Dos Santos Neto6h 38m$9 · $0.00
O Reino Dos GatosDébora Jhuly13m$5 · $0.00
A Árvore Do ConhecimentoCléverson Israel Minikovsky (autor) E Patrick Vicente (colaborador)3h 2m$6 · $0.00
Proposta De Avaliação Para O Kodokan Goshin Jutsu No Kata (score Embusen)Ricardo Robson Da Silva3h 19m$5 · $0.00