A Volta à África através do cuscuz
By Carlos Alberto Dória
Length16m
About this audiobook
A nossa lida histórica com o cuscuz é bastante curiosa. Ele nos chegou como prato, vindo do Magreb (Argélia, Tunísia e Marrocos), trazido por mercadores portugueses e, ao que tudo indica, penetrou a colônia a partir da Capitania de São Vicente. Historicamente, os fonds da culinária francesa derivaram dos vários tipos de pot-au-feu. São a essência deles, filtrados e apurados. Os brasileiros podem ser definidos como "comedores de feijão", como há povos que se definem como "comedores de formigas".
Audiobook details
GenreOther
Length16 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateAug 9, 2023
LanguagePortuguese
Table of contents
1A "Volta à África" através do cuscuz, Do caldo ao fond, do fond ao caldo & O feijão, antídoto do Zé-Ninguém
2A "civilização do couro", O "dilema Piauí", Almas penadas do sertão & A viagem anônima do Piauí
A precedência no direito costumeiro dos restaurantes, Diálogos na ausência de Platão, Bistroismo & Pela desintermediação nos restaurantes médiosCarlos Alberto Dória15m$2 · $0.00
Atala e o D.O.M. que surpreendeCarlos Alberto Dória20m$2 · $0.00
Revistas de gastronomia: A filosofia da celebração, Os enochatos & Para onde François Simon quer nos levar?Carlos Alberto Dória22m$2 · $0.00
Dando nome aos boisCarlos Alberto Dória14m$4 · $0.00
A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi: A nouvelle cuisine fora de casaCarlos Alberto Dória16m$2 · $0.00
O papel da crítica em gastronomiaCarlos Alberto Dória21m$2 · $0.00
Marguerita de abobrinha!, O longo percurso do açúcar & Entre porcos e pérolasCarlos Alberto Dória18m$2 · $0.00
O P.E Cícero entre cangibrina, alcatrão e catuaba, Em defesa de Jamie Oliver, Os ultranovos & Ainda há uma atualidade desconcertante na "nouvelle cuisine"Carlos Alberto Dória18m$2 · $0.00
AvatiCarlos Alberto Dória29m4.1 (34)$4 · $0.00
Sobre cavalos e capitalistas inescrupulososCarlos Alberto Dória13m$1 · $0.00
Uma conversa com Ferran AdriàCarlos Alberto Dória24m$2 · $0.00
Por uma educação para o açúcar, Prosperidade é se lambuzar de leite condensado & As gorduras de ricos e pobresCarlos Alberto Dória18m$1 · $0.00
Os anos dourados do dourado de rio, O momento Piauí & O pé de galinhaCarlos Alberto Dória12m$1 · $0.00
Performances internacionais e um pouco mais: Atala e Helena RizzoCarlos Alberto Dória34m$2 · $0.00
Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientesCarlos Alberto Dória15m$1 · $0.00
Os restaurantes e o luxo das massasCarlos Alberto Dória27m$2 · $0.00
A refeição infantil, Menos teatro e mais ciência & A dificuldade das sobremesasCarlos Alberto Dória12m$1 · $0.00
O acaso e a cozinha, A mineralização do leite, Diferença entre pães e bolos & Physalis: Um curioso fenômeno de "identidade"Carlos Alberto Dória19m$1 · $0.00
Meditações sobre a trempe do fogão de Adrià, A ordem culinária e o nominalismo, A diferença entre nominalismo e precisão & Quanto de você há numa receita?Carlos Alberto Dória20m$1 · $0.00
Nos passos do Salvador: Acompanhando a jornada de Cristo pela Terra PrometidaMax Lucado5h 54m4.8 (1K)$14 · $0.00
A grande história da BíbliaN.T. Wright5h 26m4.7 (1K)$30 · $0.00
Vida: A minha história através da HistóriaPapa Francisco6h 24m4.3 (2.2K)$9 · $0.00
Micro-hábitosB.J. Fogg12h 25m4.1 (16.9K)$9 · $0.00
Graffiti MoonCath Crowley7h 21m4.0 (20.2K)$5 · $0.00
O Livro de Receitas de Hogwarts (Não Oficial)Rita Mock-Pike4h 3m4.8 (1.2K)$13 · $0.00
Paul McCartneyPaul McCartney19h 36m4.8 (9.7K)$16 · $0.00
The Beatles Tune In - Todos esses anosMark Lewisohn23h 44m4.7 (8.8K)$21 · $0.00
Os campeõesMike Carson11h 13m4.8 (456)$3 · $0.00
Elvis PresleyPeter Guralnick, Henrique Guerra22h 29m4.8 (270)$17 · $0.00
Uma dieta além da modaJosé Carlos Souto12h 45m4.7 (4.8K)$9 · $0.00
O Mestre e Margarita (Traduzido)Mikhail Bulgakov17h 29m4.6 (10.6K)$3.40 · $0.00
O Espírito da ArteRobert Henri8h4.7 (595)$3 · $0.00
Dom Quixote - Vol. Ii - CervantesFabio Lins Org19h 50m4.7 (1.4K)$6 · $0.00
Lado CLuiz Felipe Carneiro, Tito Guedes9h 49m4.7 (263)$8 · $0.00
Obras Completas De Beatrix PotterBeatrix Potter7h 53m4.6 (2.3K)$12 · $0.00
SensationsYamí2h 32m4.6 (1.6K)$7 · $0.00
The Big Bang TheoryJessica Radloff, Fernando Scoczynski Filho21h 2m4.7 (265)$20 · $0.00
1000 SudokusAlbert Maros6h 15m4.6 (1.1K)$5 · $0.00
A dançaKlauss Vianna4h 1m4.7 (301)$7 · $0.00
You may also like
Concursos Técnico de EnfermagemCecília Dantas, Elson Garcia, Helder Satin, Luciane Sartori, Melissa Messias, Paula Morishita10h 2m$9 · $0.00
Redação FácilWellson Sousa1h 1m$12 · $0.00
Matemática Para ConcursosMarco Antonio Ferreira3h 35m4.5 (128)$5 · $0.00
Como passar em concursos CESPE: direito eleitoralWander Garcia, Ana Paula Garcia2h 48m$1 · $0.00
Passo A Passo Completo Para O Sucesso No DropshippingEdson Gonçalves0m$8 · $0.00
Como Construir Sua Marca Com Imagens Do InstagramTiago20m$5 · $0.00
Comprovando O Teorema De Bolzano Usando O Visual C#Vitor Amadeu Souza31m$7 · $0.00
Reproduzindo A Música De Ferdinand Hérold Em Arquivo Wav Com Base No ArduinoVitor Amadeu Souza50m$6 · $0.00
Marketing De Afiliados E Monetização De BlogsShóstenes S. Formiga1h 29m$6 · $0.00
Desenvolvendo Um Web Server Na Rede Ethernet Com Enc28j60 Para Monitorar Concentração De Benzeno Programado No ArduinoVitor Amadeu Souza20m$8 · $0.00
Calculando O Ângulo Entre Vetores Usando O Visual C#Vitor Amadeu Souza32m$7 · $0.00
Como Aumentar O Score Do Seu Cnpj?Sirius Fortune7m$7 · $0.00
Reproduzindo A Música De Joseph Haydn Em Arquivo Wav Com Pic Baseado No Mikroc ProVitor Amadeu Souza50m$6 · $0.00
Organização De Arquivos No ComputadorRubie José Giordani22m$5 · $0.00
Apresentando Pinturas De Armand Guillaumin Com Display Tft Programado No ArduinoVitor Amadeu Souza19m$6 · $0.00
The Culinary GourmetIres Rejane Alves Pereira2h 50m$13 · $0.00
Desenvolvendo Um Medidor De Ozônio Modbus Rs485 No PicVitor Amadeu Souza37m$10 · $0.00
Monitorando H2 Remotamente Através Da Internet Com Stm32f103c8 Programado Em Arduino E PhpVitor Amadeu Souza1h 7m$9 · $0.00
Excel - Exercícos Práticos E DidáticosAntonio Augusto Da Roz Mazzi29m$10 · $0.00
Desenvolvendo Um Datalogger Em Vb E Armazenando No Arquivo Formato Csv Para Monitoramento De Dinamômetro Usando O Esp8266 (nodemcu) Programado No ArduinoVitor Amadeu Souza37m$7 · $0.00