SOS in der Küche: Backen & Süßspeisen
Was tun, wenn's anbrennt? Und andere überlebenswichtige Tipps beim BackenBy Unknown Author
Length2h 48m
About this audiobook
Überleben in der Küche!
Wie leicht in der Küche etwas schiefgehen kann, haben wir alle schon einmal erlebt. Die Gäste stehen schon fast vor der Tür und nichts klappt: Durch die Küche wabern Rauchschwaden und der prächtige Kuchen fällt immer mehr in sich zusammen. In diesem eBook erfahren Sie, wie Sie scheinbar verlorene Gerichte doch noch retten können und, erläutert an ausgesuchten Beispielen, was genau Sie tun müssen, um solche Missgeschicke zukünftig zu vermeiden.
- Erste Hilfe in der Küche: Was tun, wenn alles schiefgeht?
- Fundierte Küchenpraxis anhand ausgesuchter Beispiele. So gelingt's perfekt!
- Zahlreiche Tipps & Tricks, die Ihnen das Backen erleichtern
- Ein Muss für alle Backanfäger, ein Retter in der Not für Fortgeschrittene
Audiobook details
GenreOther
Length2 hrs 48 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateJul 31, 2015
LanguageGerman
Table of contents
1SOS in der Küche:
2Vorwort
3Obst
4SOS PANNEN HILFE:
5Das Obst ist hart
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6Das Obst schmeckt nach nichts
7Der Obstkuchenbelag schmeckt bitter
8Der Obstkuchenguss wird nicht fest
9Der Aprikosenkuchen sieht grau aus
10Das angeschnittene Obst verfärbt sich unappetitlich braun
11Das Obst ist überreif und zu weich zum Belegen
12SO GELINGT’S PERFEKT:
13Notfall-Smoothie-Kuchen mit Pfirsichen und Kiwi
14WEITERE TIPPS & TRICKS
15Zucker
16SOS PANNEN HILFE:
17Die Speise gerät zu süß
18Der Zucker löst sich nicht auf
19Der Zucker verbrennt und wird bitter
20SO GELINGT’S PERFEKT:
21Die perfekte Karamellsauce
22WEITERE TIPPS & TRICKS
23Rund um Schokolade
24SOS PANNEN HILFE:
25Die Schokolade schmilzt nicht, sondern wird klebrigfest
26Der Schokoladenüberzug glänzt nicht, sondern ist matt oder weißlich
27Der Schokoladenüberzug hält nicht
28Die Ganache ist körnig und grisselig
29SO GELINGT’S PERFEKT:
30Schokolade und Kuvertüre richtig schmelzen
31Schokolade und Kuvertüre temperieren mit der Impfmethode
32Die perfekte Ganache
33WEITERE TIPPS & TRICKS
34Die Geliermittel - Gelatine
35SOS PANNEN HILFE:
36Die Creme/die Mousse wird trotz der Zugabe von Gelatine nicht fest
37Die Gelatine löst sich in der Creme nicht richtig auf
38SO GELINGT’S PERFEKT:
39Die perfekte Quarkmousse
40Alternativen
41WEITERE TIPPS & TRICKS
42Die Geliermittel - Agar-Agar
43SOS PANNEN HILFE:
44Die Masse wird zu fest
45Die Masse wird nicht fest
46Mousse, Pudding, Buttercreme & Co.
47SOS PANNEN HILFE:
48Die Mousse ist nicht luftig
49Die Mousse ist nicht stichfest
50Die Buttercreme gerinnt
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