Length8h 38m
About this audiobook
Eu sou fã do coentro em quase todas as preparações culinárias. Mas, esta erva é imbatível quando se trata de uma moqueca. Nas regiões Norte e Nordeste do Brasil, o coentro é usado abundantemente, reduzindo o consumo à medida que se vai descendo em direção à região Sul, onde o coentro é menos consumido, mas, em compensação, é onde a planta encontra o melhor clima para se desenvolver e, por isso, é lá que se produz a maior quantidade de sementes de coentro, para distribuição ao restante do país, especialmente para as regiões Norte e Nordeste. Nesta obra eu procurei unir duas de minhas paixões: falar de gente - pessoas de destaque que adoravam ou que ainda adoram usar o coentro em pratos marcantes -, e esta erva multifuncional, usada em comidas típicas regionais das mais diversas, em bebidas (Cerveja, Gin, Cachaça e outras), em chás medicinais, em pães saborosos, em molhos, sopas, caldos e cremes. Você encontrará aqui muitas receitas autorais, um legado culinário que trás embutido a personalidade de seus criadores – músicos, escritores, diplomatas, enfim, verdadeiros famosos de nossa sociedade. Com certeza, não esgotamos o tema, mas desejamos uma boa leitura e bom apetite!
Audiobook details
GenreOther
Length8 hrs 38 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateAug 15, 2024
LanguagePortuguese
Table of contents
1Mister Coentro Bernardino Coelho da Silva
2Vatapá da Dona Mariá
3Camarão à Clarice Lispector
4− Dona Canô, como se faz?
5A receita de dona Canô aqui transcrita é Frigideira de Siri.
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6Peixe ao curry
7Casquinha de Siri
8Badejo ao molho de coentro
910 ml de água de pepino e 10 folhas de coentro fresco.
10Suco de abacaxi com coentro
11Guaritas Bar, no bairro de Pinheiros (SP), preparado pelo bartender Jean Ponce.
12Amazonas
13Pirarucu de Casaca
14Caruru paraense
15Vatapá paraense
16Rondônia
17Pirarucu à Rondon - Porto Velho (Receita oficial)
18Roraima
19Caldo de Bodó
20Peixe no leite de coco babaçu
21Chambari do Tocantins
22Arroz de cuxá
23Piauí
24Sarapatel do Piauí
25Maria Isabel
26Carpaccio de carne de sol com pesto de coentro
27Ceará
28Caranguejada
29Arroz de leite potiguar
30Bolinho de macaxeira da tia Chica
31Guisado de carneiro com cuscuz
32Pernambuco
33pamonha. Os sucos e refrescos de acompanhamentos ideais.
34Casquinha de Siri Pernambucana
35Carne de Sol com Pirão de Leite
36Buchada de Bode
37Alagoas
38Carne de Sol do Picuí com Pirão de Queijo Coalho
39Moqueca de Peixe com molho de camarão
40Fritada de Aratu
41Bahia
42Feijoada baiana completa
43A
44Mato Grosso
45Puchero
46Caldo de Piranha
47Goiás
48Distrito Federal
49Moqueca Mineira
50Frango com quiabo
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