1LES HORS-D’ŒUVRE
26Pici al sugo di cinghiale (Pici au ragoût de sanglier)
2Crostini di fegato (Croûtons au foie)
27Strozzapreti alla Norcina
3Crescia al formaggio (Crescia au fromage)
28Fagioli all'uccelletto (Haricots à l’étouffée)
4Tartufo nero su crostini di pane (Croûtons à la truffe noire)
29LES PLATS PRINCIPAUX
5Torta al testo
30Arrosto di maiale al tartufo nero (Rôti de porc à la truffe noire)
6Frittelle di fiori di zucca (Beignets de fleurs de courge)
31Cinghiale in umido con polenta (Ragoût de sanglier et polenta)
7Bruschette con pomodoro e basilico (Bruschettas à la tomate et au basilic)
32Coniglio alla cacciatora (Lapin chasseur)
8Crescionda
33Baccalà alla spoletina (Morue alla spoletina)
9Crostini con fegatini di pollo (Croûtons aux foies de poulet)
34Trippa alla spoletina (Tripes alla spoletina)
10Bruschette con fagioli all'uccelletto (Bruschettas aux haricots à l’étouffée)
35Ossobuco alla perugina
11Crocchette di patate al tartufo (Croquettes de pommes de terre à la truffe)
36Agnello al forno con patate (Agneau et pommes de terre rôtis au four)
12Torcinelli
37Filetto di maiale al Sagrantino (Filet de porc au Sagrantino)
13Frittata di zucchine e mentuccia (Omelette aux courgettes et à la menthe pouliot)
38Pollo alla diavola con patate (Poulet à la diable et pommes de terre rôties au four)
14LES ENTRÉES
39Pollo in porchetta (Poulet rôti en porchetta)
15Strangozzi alla Norcina
40Stracotto di manzo al vino rosso (Bœuf braisé au vin rouge)
16Pappardelle al ragù di cinghiale (Pappardelle au ragoût de sanglier)
41Spezzatino di vitello con funghi porcini (Sauté de veau aux cèpes)
17Strangozzi al tartufo nero (Strangozzi à la truffe noire)
42Polpette al sugo (Boulettes à la sauce tomate)
18Torta al testo con stridoli (Torta al testo aux silènes communs)
43Spezzatino di agnello alla cacciatora (Sauté d’agneau chasseur)
19Tagliatelle alla Norcina
44Salsicce con fagioli (Saucisses aux haricots)
20Gnocchi di patate alla Spoletina (Gnocchi de pommes de terre alla Spoletina)
45Arrosticini
21Umbricelli con le lumache (Umbricelli aux escargots)
46Fegatelli
22Fettuccine con tartufo e porcini (Fettuccine aux cèpes et à la truffe)
47Costolette di maiale al finocchio (Côtelettes de porc au fenouil)
23Polenta alla griglia con salsicce e verdure (Polenta grillée)
48Coniglio in porchetta (Lapin en porchetta)
24Minestra di farro (Soupe au farro)
49LES DESSERTS
25Vellutata di zucca (Velouté de courge)
![[Thrènes - Motto]](https://storage.googleapis.com/eleven-public-cdn/database/reads/wolnelektury%3Athrenes-motto/thumbnail.webp?v=1738882370)
