1INTRODUÇÃO
28Cinghiale in umido con polenta (Javali ao molho com polenta)
2ENTRADAS
29Coniglio alla cacciatora (Coelho à caçadora)
3Crescia al formaggio (Crescia de queijo)
30Bacalhau à spoletina
4Tartufo nero su crostini di pane (Trufa negra sobre crostini de pão)
31Trippa alla spoletina (Tripa à spoletina)
5Torta al testo
32Ossobuco alla perugina (Ossobuco à perugina
6Bruschetta com tomate e manjericão
33Agnello al forno con patate (Cordeiro ao forno com batatas)
7Crescionda
34Filetto di maiale al Sagrantino (Filé mignon suíno ao Sagrantino)
8Crostini con fegatini di pollo (Crostini com fígado de frango)
35Pollo alla diavola con patate (Frango à diavola com batatas)
9Bruschette con fagioli all'uccelletto (Bruschetta com feijão à uccelletto)
36Pollo in porchetta (Frango à porchetta)
10Crocchette di patate al tartufo (Croquetes de batata com trufas)
37Stracotto di manzo al vino rosso (Cozido de carne ao vinho tinto)
11Torcinelli
38Spezzatino di vitello con funghi porcini (Ensopado de vitela com cogumelos porcini)
12Frittata di zucchine e mentuccia (Fritada de abobrinha e hortelã)
39Polpette al sugo (Almôndegas ao molho)
13PRIMEIROS PRATOS
40Spezzatino di agnello alla cacciatora (Ensopado de cordeiro à caçadora)
14Pappardelle al ragù di cinghiale (Pappardelle ao ragu de javali)
41Salsicce con fagioli (Linguiça com feijão)
15Strangozzi al tartufo nero (Strangozzi com Trufa Negra)
42Arrosticini (Espetinhos de carne de carneiro)
16Torta al testo con stridoli (Torta al testo com chicória selvagem)
43Costolette di maiale al finocchio (Costeletas de porco com erva-doce)
17Tagliatelle alla Norcina (Tagliatelle à Norcina)
44Coniglio in porchetta (Coelho à porchetta)
18Gnocchi di patate alla Spoletina (Nhoque de batata à Spoleto)
45SOBREMESAS
19Umbricelli con le lumache (Umbricelli com caracóis)
46Torcolo
20Fettuccine con tartufo e porcini (Fettuccine com trufas e cogumelos porcini)
47Pampepato
21Polenta alla griglia con salsicce e verdure (Polenta grelhada com linguiça e legumes)
48Ciaramicola
22Minestra di farro (Sopa de farro)
49Pinoccate
23Vellutata di zucca (Creme de abóbora)
50Castagnaccio (Bolo rústico de castanha)
24Pici al sugo di cinghiale (Pici ao molho de javali)
51VINHOS TINTOS
25Strozzapreti alla Norcina (Strozzapreti à Norcina)
52VINHOS ROSÉS
26Fagioli all'uccelletto (Feijão à uccelletto)
53CONCLUSÃO
27SEGUNDOS PRATOS
