El libro de la trufa. Morfología, hábitat, recolección, conservación, recetario
By Gianni Ravazzi
Length4h 46m
About this audiobook
Misteriosa, valiosísima e inimitable, la trufa resulta fascinante tanto por su crecimiento subterráneo como por el ritual para poder encontrarla. Gracias a este manual, expertos y neófitos en esta actividad descubrirán todo lo necesario para que la búsqueda sea fructífera: especies y variedades, conservación, alteraciones y falsificaciones, lugares y métodos de búsqueda, adiestramiento de los perros, resultados del cultivo experimental… Además, para completar el conocimiento con la degustación de su inconfundible aroma, se incluyen las recetas de los mejores platos con trufas y los vinos adecuados para cada uno de ellos.
Audiobook details
GenreOther
Length4 hrs 46 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateNov 17, 2017
LanguageSpanish
Table of contents
1Introduction
2PRÓLOGO
3PRIMERA PARTE LA TRUFA
4BREVE HISTORIA DE LA TRUFA
5DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
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6COMPOSICIÓN QUÍMICA Y PROPIEDADES DE LA TRUFA
7CONSERVACIÓN, ALTERACIONES Y FALSIFICACIONES
8CLASIFICACIÓN DE LAS ESPECIES DE TRUFA
9TRUFERAS NATURALES: SIMBIOSIS Y PLANTAS SIMBIONTES
10MADURACIÓN Y EXHALACIÓN DEL PERFUME
11AGOTAMIENTO DE LAS TRUFERAS
12MAPAS DE LA TRUFA
13SEGUNDA PARTE LA BÚSQUEDA DE LA TRUFA
14EL BUSCADOR DE TRUFAS
15EL PERRO Y SU ADIESTRAMIENTO
16EL LAGOTTO
17LA BÚSQUEDA Y EXTRACCIÓN DE LA TRUFA
18TERCERA PARTE EL CULTIVO DE LA TRUFA
19LA ELECCIÓN DEL HÁBITAT
20LA MICORRIZACIÓN
21LA IMPLANTACIÓN DE LA TRUFERA
22LOS ENEMIGOS EN EL CULTIVO DE LA TRUFA
23CUARTA PARTE LA TRUFA EN LA MESA
24ENTRANTES
25PRIMEROS PLATOS
26SEGUNDOS PLATOS
27VINOS PARA ACOMPAÑAR LAS TRUFAS
28APÉNDICE: LEGISLACIÓN RELATIVA A LA TRUFA
29ÍNDICE DE RECETAS
30Los diamantes de gould, los diamantes mandarines y los otros diamantes
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