Böhmische Küche
Die schönsten Spezialitäten aus BöhmenBy Unknown Author
Length2h 9m
About this audiobook
Böhmen, zwischen Erzgebirge und Sudeten gelegen, von Elbe und Moldau durchflossen, ist ein ertragreiches Land. Der fruchtbare Lössboden ist ideal für den Anbau von Getreide und Gemüse, im milden Elbebecken wachsen Wein und Obst. Flüsse und Teiche liefern seit jeher Forellen, Karpfen und Hechte. Auf den Bauernhöfen werden Schweine und Gänse gemästet, und die tiefen Wälder des Südens liefern Wild und Geflügel. Wie sollte bei diesen Voraussetzungen nicht eine reiche, großzügige Küche entstehen?
Die böhmische Küche, die heute wieder an ihre kulinarischen Wurzeln anknüpft, genoss schon im 19. Jahrhundert einen vortrefflichen Ruf, denn sie hatte die leidenschaftlichsten Propagandisten, die man sich vorstellen kann: die genussfrohen Österreicher. Das wachsende Wien holte sich einen riesigen Bedarf an Arbeitern und Personal vor allem aus Böhmen, und die böhmischen Köchinnen wurden zur Legende.
Genießen Sie Prager Schinken und deftige Knödel zum herben Pils oder süße Zwetschgen- und Marillenknödel aus Kartoffel- oder Topfenteig. Wir wünschen "Guten Appetit".
Audiobook details
GenreOther
Length2 hrs 9 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateDec 2, 2014
LanguageGerman
Table of contents
1Introduction
26Krauttaschen
2Titel
27Rotkraut
3Land & Leute
28Kürbisgemüse
4Schinken-Teigtaschen
29Sauerampfer mit Speck
5Kartoffelkrapfen
30Wirsingrouladen
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6Pilzroulade
31Geselchtes
7Gebackene Käsebällchen
32Schinkenfleckerl
8Fleischpastete mit Kräutern
33Prager Schinken
9Böhmische Risolen
34Bierfleisch
10Bohnengulasch
35Gulasch
11Knoblauchsuppe
36Lammrücken mit Bohnen
12Kartoffelsuppe
37Schwalbennester
13Gemüsesuppe mit Räucherfleisch
38Würzfleisch
14Sauerkrautsuppe
39Rindsrouladen
15Eintropfsuppe
40Falsche Kalbskoteletts
16Fleckerlsuppe
41Rinderfilet mit Meerrettichsauce
17Leberklößchensuppe
42Schweinebraten
18Kaiserschöberl in der Brühe
43Wildschweinschinken
19Wurzelsuppe mit Ochsenfleisch
44Wildpastete
20Erbsen
45Reh in Orangensauce
21Specklinsen
46Hase in Rotwein
22Knödel
47Wildente mit Kirschsauce
23Kartoffelpuffer
48Hasenrücken mit Zitrone
24Serviettenknödel
49Fasan
25Gefüllte Paprika
50Gebratene Tauben
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