Discover
Pricing
For Authors
Listen Now
Sign In
Start free trial
Preview
Explore
Other
Audio only
As manchas culinárias no Brasil & O sertão e sua culinária
By
Carlos Alberto Dória
Narrated by Gerson Esteves
Get for $1
Preview
Length
15m
About this audiobook
"Três regiões culinárias destacam-se hoje no Brasil: a Baiana, a Nordestina e a Mineira. Na longa história nacional, este "gosto sertanejo" só adquiriu cidadania nos grandes centros urbanos onde é marcante a população de migrantes nordestinos.
Audiobook details
Genre
Other
Length
15 mins
Narrated by
Gerson Esteves
Format
Audiobook
Publish date
Sep 5, 2023
Language
Portuguese
More from Carlos Alberto Dória
A filosofia "Pato com laranja" & Na cidade todos os molhos são pardos
Carlos Alberto Dória
8m
$1
Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientes
Carlos Alberto Dória
12m
$1
Os restaurantes e o luxo das massas
Carlos Alberto Dória
24m
$4 · $0
Revistas de gastronomia: A filosofia da celebração, Os enochatos & Para onde François Simon quer nos levar?
Carlos Alberto Dória
20m
$4 · $0
Atala e o D.O.M. que surpreende
Carlos Alberto Dória
17m
$4 · $0
Performances internacionais e um pouco mais: Atala e Helena Rizzo
Carlos Alberto Dória
33m
$4 · $0
A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi: A nouvelle cuisine fora de casa
Carlos Alberto Dória
13m
$4 · $0
O P.E Cícero entre cangibrina, alcatrão e catuaba, Em defesa de Jamie Oliver, Os ultranovos & Ainda há uma atualidade desconcertante na "nouvelle cuisine"
Carlos Alberto Dória
14m
$4 · $0
Sobre cavalos e capitalistas inescrupulosos
Carlos Alberto Dória
10m
$1
23 visões da gastronomia do futuro, Do jabaculê ao bundalelê & Alimentação e corrupção da imprensa
Carlos Alberto Dória
17m
$4 · $0
O papel da crítica em gastronomia
Carlos Alberto Dória
18m
$4 · $0
A precedência no direito costumeiro dos restaurantes, Diálogos na ausência de Platão, Bistroismo & Pela desintermediação nos restaurantes médios
Carlos Alberto Dória
11m
$4 · $0
Marguerita de abobrinha!, O longo percurso do açúcar & Entre porcos e pérolas
Carlos Alberto Dória
16m
$4 · $0
Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz
Carlos Alberto Dória
12m
$4 · $0
A gastronomia molecular de Hervé This, A dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia
Carlos Alberto Dória
11m
$4 · $0
O acaso e a cozinha, A mineralização do leite, Diferença entre pães e bolos & Physalis: Um curioso fenômeno de "identidade"
Carlos Alberto Dória
17m
$1
A renovação da culinária nacional & Reflexões entre galinhas, peixes, tartarugas, o padre e o governador
Carlos Alberto Dória
23m
$1
A "civilização do couro", O "dilema Piauí", Almas penadas do sertão & A viagem anônima do Piauí
Carlos Alberto Dória
12m
$1
Uma conversa com Ferran Adrià
Carlos Alberto Dória
21m
$4 · $0
View all
More from Outro
A Eneida
Virgílio
13h 30m
Only with Ultra
O Maravilhoso Mágico de Oz
L. Frank Baum
4h 23m
Only with Ultra
Fale inglês como um americano
José Roberto Igreja
55m
$1 · $0
A Cabana do Pai Tomás
Harriet Beecher Stowe
20h 42m
Only with Ultra
O Príncipe
Nicolau Maquiavel
3h 16m
Only with Ultra
A grande luta
Adriano Wilkson
6h 4m
$9 · $0
Grandes Esperanças
Charles Dickens
20h 23m
Only with Ultra
Desobediência Civil
Henry David Thoreau
1h 1m
Only with Ultra
O Despertar e Contos Selecionados
Kate Chopin
6h 16m
Only with Ultra
A Fera na Selva
Henry James
2h 6m
Only with Ultra
Agnes Grey
Anne Brontë
7h 32m
Only with Ultra
Gastronomia brasileira: na linha do tempo
Roberto Pinto
12h
$9 · $0
O Judeu de Malta
Christopher Marlowe
3h 10m
Only with Ultra
Utopia
Tomás Moro
4h 10m
Only with Ultra
As Primeiras Histórias Curtas de Edith Wharton — Parte 1
Edith Wharton
4h 55m
Only with Ultra
Os Papéis de Purcell — Volume 1
Papéis de Purcell
3h 51m
Only with Ultra
Lucullus é mais que acelga e O que diz o Testaccio
José Guilherme R. Ferreira
14m
$1 · $0
O cerco de Paissandu: Trechos selecionados de "Rio da Prata e Paraguai: Quadros Guerreiros"
Moreira de Azevedo
19m
$2 · $0
A História do Futebol para Quem Tem Pressa
Márcio Trevisan
8h 57m
$6 · $0
Comida no cotidiano
Max Jaques
2h 23m
$6
View all
