1introdução
273. Tudo sobre Café: Variantes de Preparo e Espuma de Leite
21. A Bíblia do Café: Do Grão à Torra
283.1 A Arte de Espumar Leite
31.1 O Atlas do Café das Regiões de Origem
293.1.1 Seleção do Leite Certo para uma Espuma Perfeita
41.1.1 Áreas de Cultivo na América Latina
303.1.2 As Fases de Estiramento e Rotação ao Espumar
51.1.2 Características dos Cafés Africanos
313.2 Fundamentos das Técnicas de Despejo
61.1.3 Particularidades dos Países Asiáticos de Cultivo
323.2.1 Manuseio da Jarra de Leite para Despejo Preciso
71.2 A Arte de Torrar Café
333.2.2 Criação de Desenhos Simples como Coração e Folha
81.2.1 Seleção dos Grãos de Café Cru para a Torra
343.2.3 Formação de Contraste entre Café e Espuma de Leite
91.2.2 Controle de Temperatura e Tempo no Processo de Torra
353.3 Preparações Alternativas na Cafeteria
101.2.3 Reconhecimento do Grau de Torra Ideal
363.3.1 O Preparo com a Cafeteira Moka
111.3 Compreender e Avaliar a Torra do Café
373.3.2 Métodos de Preparo com Filtro Manual para Variedade Aromática
121.3.1 Influência da Torra no Perfil Aromático
383.3.3 Preparo na Prensa Francesa para Sabor Encorpado
131.3.2 Armazenamento e Frescura do Café Torrado
394. Prazer do Café e a Arte do Barista
141.3.3 Avaliação Sensorial de Diferentes Perfis de Torra
404.1 A Apresentação do Café
152. Habilidades Essenciais de Barista: A Extração do Espresso
414.1.1 Seleção da Xícara Adequada para a Bebida
162.1 A Preparação da Moagem
424.1.2 Disposição na Bandeja com Acessórios
172.1.1 Ajuste do Grau de Moagem para a Máquina de Café Expresso
434.1.3 Serviço Profissional ao Cliente
182.1.2 Dosagem da Quantidade Correta de Café
444.2 O Prazer Guiado do Café
192.1.3 Distribuição do Pó de Café no Porta-Filtro
454.2.1 Guia para Degustação e Descrição de Aromas
202.2 A Técnica de Compactação
464.2.2 Combinação de Café com Doces e Alimentos
212.2.1 Postura Correta e Aplicação de Pressão ao Tampar
474.3 Cuidado e Manutenção do Equipamento
222.2.2 Limpeza do Porta-Filtro Após a Compactação
484.3.1 Limpeza Diária da Máquina de Café Expresso e Moedor
232.3 O Processo de Preparação do Espresso
494.3.2 Manutenção Regular para Longevidade
242.3.1 Monitoramento da Pressão de Extração e Tempo de Fluxo
504.3.3 Organização do Local de Trabalho para Eficiência
252.3.2 Avaliação Visual da Crema Durante a Extração
51Fontes
262.3.3 Calibração da Máquina para Resultados Consistentes
52Fontes de imagem
