Length3h 16m
About this audiobook
Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.
Audiobook details
GenreOther
Length3 hrs 16 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateJan 1, 2011
LanguageSpanish
Table of contents
1Ingeniería
2© Katherin Castro Ríos
3Prólogo
4Capítulo 2
52.1 LA CARNE Y SU OBTENCIÓN
Mostrar todos os capítulosVer menos
6Figura 2.2. Diagrama de elaboración del chorizo
7Figura 2.3. Diagrama de elaboración de mortadela
8Figura 3.3 Diagrama de ela- boración del yogur
9EJERCICIOS
10Introducción a la correcta manipulación de alimentos.
11Capítulo 6
12Glosario
El periodismo que remece a ChileMónica González, Mónica González, Francisca Skoknic Skoknic, Matías Foullioux, Juan Pablo Figueroa, Juan Andrés Guzmán, Sebastián Minay, Cristóbal Peña Peña, Pedro Ramírez, Jorge Sullivan, Gustavo Villarrubia8h 34m4.4 (37)$13 · $0.00
Los reyes desnudosDaniel Matamala6h 12m4.1 (78)$12 · $0.00
La olla deleitosaSonia Montecino4h 35m4.1 (31)$15 · $0.00
Apuntes para la historia de la cocina chilenaSalas Pereira, Rosario Valdes9h 37m4.3 (12)$16 · $0.00
La brujaAlfredo Tomás Ortega Ojeda5h 25m$9 · $0.00
En busca de la música chilenaJosé Miguel Varas, José Miguel Varas, Juan Pablo González26h 52m$22 · $0.00
Mi nueva canción chilena. Al pueblo lo que es del puebloÁngel Parra3h 7m$9 · $0.00
La cocina canallaAugusto Merino8h 25m$19 · $0.00
El vicio de escribirAlfonso Calderón8h 47m$9 · $0.00
El libro blanco del rockRockaxis14h 28m$12 · $0.00
Guía para hablar de cine: 30 películas esenciales del cine clásicoAntonio Martínez Ascanio Cavallo3h 9m$13 · $0.00
América Latina en 130 películasJorge Ruffinelli12h 9m$12 · $0.00
Para gritar, para cantar, para llorar: Mundiales inolvidablesBárbara Fuentes, Marcelo Simonetti7h$10 · $0.00
El Retrato de Dorian GrayOscar Wilde8h 32m4.3 (1.6M)Free
EmmaJane Austen18h 52m4.2 (1.2M)Free
La Vida es SueñoCalderón de la Barca2h 1m4.1 (34.4K)Free
Cumbres BorrascosasEmily Brontë10h 32m4.1 (1.9M)Free
Niebla Miguel de Unamuno5h 59m4.1 (25.1K)Free
DecamerónGiovanni Boccaccio27h 45m4.0 (127.1K)Free
Novelas EjemplaresMiguel Cervantes18h 21m4.0 (1.9K)Free
You may also like
Ingeniería de la confiabilidad: teoría y aplicación en proyectos de capital y en la operación de instalaciones industriales a través del enfoque R-MESAdolfo Arata, Arata Alessio10h 30m4.6 (11)$18 · $0.00
Instrumentos Financieros Derivados Y Gestión Del RiesgoJosep Bertran4h 2m$13 · $0.00
Estabilidad en sistemas eléctricos de potenciaGladys Caicedo Delgado12h 30m$20 · $0.00
Regulación internacional de las energías renovables y de la eficiencia energéticaLuis Ferney Moreno Castillo9h 29m$7 · $0.00
Energía Eólica. Integración a la red eléctricaYuri Ulianov López Castrillón3h 10m$5 · $0.00
Planeación financiera y gestión del valorJairo Gutierréz Carmona12h 1m$22 · $0.00
El manual de innovación y sus aplicacionesJulio Flórez Andrade8h 2m$8 · $0.00
Dirección financiera: inversión y financiación, Volumen 1; Segunda ediciónLeonardo Cazorla Papis23h 57m$21 · $0.00
Teoría de riesgo - 4ta ediciónEvaristo Diz3h 54m$13 · $0.00
Estrategia = Ejecución. El método para mejorar, renovar e innovar en la era digitalJacques Pijl11h 35m3.9 (43)$20 · $0.00
Gerencia de ventas - 3ra ediciónJorge Eliécer Prieto Herrera4h 37m$17 · $0.00
Gerente De RestaurantesGonzalo Eduardo Juliani Suances3h 57m$8 · $0.00
Arriostramientos de pandeo restringidoJuan Andrés Oviedo, Juan Carlos Reyes Ortíz6h 56m$15 · $0.00
Riesgos físicos IIFernando Hernao Robledo2h 58m$3 · $0.00
Trauma maxilofacialUnknown Author8h 54m$17 · $0.00
Gerencia de innovaciónJorge Enrique Maldonado4h 6m$11 · $0.00
El funcionamiento de las edificacionesLuis Humberto Casas Figueroa12h 19m$13 · $0.00
Nuevas tendencias y retos en el sector turismo: un enfoque multidisciplinarJosé Miguel Rodríguez Antón16h 27m$24 · $0.00
La gestión financiera y su planJulio Flórez Andrade, German R Mejía Escobar, Heriberto Narváez Ortiz, Edgar Mórelo Oyola3h 46m$9 · $0.00
Derecho comercial en el siglo XXIJorge Oviedo Albán, Jose Antonio Moreno, Alfonso Luis Calvo Caravaca, Javier Carrascosa González, Álvaro Mendoza Ramírez, Beatriz Pallarés, Hernany Veytia13h 28m$5 · $0.00