Repostería casera
Recetas y técnicas tradicionales para preparar dulces irresistiblesBy María del Carmen Cascante
Length3h 22m
About this audiobook
Cremas, flanes, púdines, bavarois, gelatinas, mousses, suflés, masas fritas (buñuelos, crépes, torrijas...), galletas y pastas, hojaldres, bizcochos, bollos, cakes, charlotas, pasteles, tartas… En definitiva, un sinfín de deliciosos y tentadores postres con los que culminar cualquier comida, sorprender a los invitados o celebrar algún evento especial. Aprenda en este excepcional recetario las técnicas básicas de la repostería tradicional y elabore los deliciosos dulces que ya nuestras abuelas preparaban con esmero y cariño. Encontrará aquí además todas las explicaciones de las tareas más básicas pero imprescindibles para la elaboración de muchísimas recetas de repostería (cómo desmoldar, rellenar y decorar pasteles; cómo extender el glaseado y el fondant; cómo enrollar un brazo de gitano; cómo separar las yemas de las claras…), así como las normas para elaborar las masas básicas que forman parte de muchos postres (masa de hojaldre, masa de bizcocho, masa con levadura, etc.). Todos los postres, desde los más sencillos hasta los más elaborados, tienen cabida en este libro, imprescindible en la cocina de los más golosos.
Audiobook details
Rating★★★★ 4.5 (12)
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GenreOther
Length3 hrs 22 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateJul 23, 2012
LanguageSpanish
Table of contents
1Introduction
10BAVAROIS, GELATINAS Y MOUSSES
2INTRODUCCIÓN
11SUFLÉS
3INGREDIENTES BÁSICOS
12MASAS FRITAS: BUÑUELOS, CREPES, TORRIJAS...
4TÉCNICAS PRINCIPALES
13GALLETAS Y PASTAS
5UTENSILIOS BÁSICOS Y NORMAS ELEMENTALES
14HOJALDRES
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6ELABORACIONES AUXILIARES
15BIZCOCHOS, BOLLOS, CAKES, CHARLOTAS, PASTELES Y TARTAS
7CREMAS
16POSTRES VARIADOS
8FLANES
17ÍNDICE DE RECETAS
9PÚDINES
18La cocina de la abuela
El periodismo que remece a ChileMónica González, Mónica González, Francisca Skoknic Skoknic, Matías Foullioux, Juan Pablo Figueroa, Juan Andrés Guzmán, Sebastián Minay, Cristóbal Peña Peña, Pedro Ramírez, Jorge Sullivan, Gustavo Villarrubia8h 34m4.4 (37)$13 · $0.00
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