Pescados: El arte de la técnica profesional
By Daniel Jiménez Guzmán
Length5h 43m
About this audiobook
Como cocinero experimentado en pescados y mariscos, el chef Daniel Jíménez Guzmán ha aprendido a crear arte culinario alrededor de este maravilloso producto, siempre buscando calidad y respeto tanto en la selección y transformación como en la creación de una receta cimentada en la técnica. Este libro construido a partir de las experiencias del autor alrededor de los fogones en Europa y Colombia, está dirigido a cocineros estudiantes y amantes de la cocina, en especial del pescado. Además de dar a conocer las diferentes técnicas profesionales de cocina, estas son interpretadas en 50 recetas inspiradas, en su mayoría, en sus raíces colombianas.
Audiobook details
GenreOther
Length5 hrs 43 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateMay 26, 2020
LanguageSpanish
Table of contents
1EL ARTE DE LA TÉCNICA PROFESIONAL
2Daniel Jiménez Guzmán
3266 páginas; cm.
4II. Universidad de La Sabana (Colombia). III. Tit.
5Gracias mamá y papá, por darme la oportunidad de desarrollar
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6Índice de recetas
7Agradecimientos
8Robledo y Johan Sebastián Rivera.
9Introducción
10200 Plumas
114 personas
Chopin Baladas completasChopin Frédéric2m$9 · $0.00
Sevcik Técnica del Violín Op. 2 - Libro 1°Otakar Sevcik3m$10 · $0.00
VaccaiNicola Vaccai2m$11 · $0.00
El Pianista VirtuosoCharles Hanon, Ettore Pozzoli1m$11 · $0.00
Técnicas profesionales de cocina ColombianaCarlos Gaviria Arbeláez9h 7m$31 · $0.00
solfeo de solfeosHenry Lemoine, Gustavo Carulli5m$13 · $0.00
Solfeo de los solfeosEnrique Lemoine1m$11 · $0.00
24 pequeñas piezas, Op. 39Dimitri Kabalevsky3m$10 · $0.00
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El conde de montecristoAlejandro Dumas52h 55m$15 · $0.00
La traducción literariaPaulo Henriques Britto5h 19m$12 · $0.00
Método de Piano Elemental y ProgresivoAdolphe Clare Le Carpentier4m$12 · $0.00
Czerny. Estudios para PianoCarl Czerny2m$14 · $0.00
La era de las espadasMichael J. Sullivan19h 49m$12 · $0.00
32 Sontinas y rondoesMuzio Filippo, Vincenzo Francesco, Saverio Clementi, Jan Ladislav Dussek, Joseph Haydn, Stephen Heller, Leopold Hoffmann, Friedrich Kuhlau, Wolfgang Amadeu Mozart, Joseph Joachim Raff, Robert Schumann, Ludiwng Van Beethoven6m$12 · $0.00
Método completo para AcordeónLuigi Oreste Anzaghi2m$8 · $0.00
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