Omas Saucen
Für Alltag und FestttageBy Unknown Author
Length3h 5m
About this audiobook
Das i-Tüpfelchen auf jedem Gericht
Es duftet herrlich, das Essen ist fertig - aber nur beinahe. Denn jetzt wird noch der Bratensatz mit einem schmackhaften Fond abgelöscht, eingekocht und verbindet sich mit allerlei feinen Zutaten zur Sauce - dem i-Tüpfelchen auf jedem Gericht.
Unsere Omas nahmen sich noch die Zeit, köstliche Saucen und aromatische Fonds selbst herzustellen. Und so schwer ist das auch alles gar nicht! Entdecken Sie rund 80 Rezepte: Pilzfond und Rinderfond, Béchamel und Hollandaise, Sherrysauce und Rahmsauce zum Kalbsschnitzel, Vanille- und Schokoladensauce. In der ausführlichen Einleitung erfahren Sie alles Wichtige rund um die Saucenküche. So zaubern Sie bald selbst die besten Saucen zu jedem Gericht auf den Tisch.
Der Lohn: eine Runde glücklicher Esser, die auch die letzten Reste der leckeren Tunke mit Brot aufdippen und spiegelblanke Teller zurücklassen.
- Alles selbst gemacht: Rund 80 Rezepte von Béchamel bis Zwiebelsauce, von Pilzfond bis Rinderfond, von Schokoladen- bis Vanillesauce
- Für jedes Gericht die richtige Sauce
- Informative Einleitung mit Praxistipps: Fonds herstellen und entfetten, Saucen binden, reduzieren oder retten
- Mit Foto zu jedem Rezept und zahlreichen Tipps und Tricks unserer Großmütter
Audiobook details
Rating★★★★★ 4.6 (154)
Includes Amazon
GenreOther
Length3 hrs 5 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateOct 6, 2016
LanguageGerman
Table of contents
1Introduction
26Flambieren
2Einleitung
27Fumet
3Fachbegriffe
28Karamellisieren
4Ablöschen
29Klären
5Abrühren
30Legieren
Show all chaptersShow less
6Abschlagen
31Mehlieren
7Abziehen
32Melieren
8Abziehen, zur Rose
33Montieren
9Anschlagen
34Parfümieren
10Anschwitzen
35Parieren
11Aufschäumen
36Passieren
12Aufsetzen
37Pürieren
13Aufwellen
38Reduzieren
14Aufziehen
39Rösten
15Ausbeinen
40Sämig kochen
16Auslassen
41Schlagen
17Blanchieren
42Velouté
18Blondieren
43Reduktionen
19Braten
44Weißweinreduktion
20Chambrieren
45Portweinreduktion
21Coulis
46Balsamicoreduktion
22Dünsten
47Rotweinreduktion
23Einbrennen
48Schalottenreduktion
24Entfetten
49Pilzreduktion
25Filtern
50Orangensaftreduktion
Schrödingers KatzeUnknown Author1h 54m$4 · $0.00
Episode 72: Pups Save a Wrongway FarmhandUnknown Author14m$3 · $0.00
PilatesUnknown Author1h 27m$12
Heroines That Every Child Should KnowUnknown Author8h 53m$1.99 · $0.00
Memoria colectiva y culturas del recuerdoUnknown Author15h 11m4.4 (20)$12 · $0.00
Jose Agustín Blanco Barros. Obras completas, Tomo IIIUnknown Author12h 26m$12 · $0.00
Episode 71: Pups Save the HatchlingsUnknown Author15m$3 · $0.00
Spiele und Methoden für ein Training mit Herz und VerstandUnknown Author6h 12m$31 · $0.00
Trainieren mit Herz und VerstandUnknown Author6h 24m4.3 (48)$31 · $0.00
Sex SellsUnknown Author11h 10m$31 · $0.00
Business Book of HorrorUnknown Author7h 40m$25 · $0.00
Die 16 Lebensmotive in der PraxisUnknown Author11h 26m$31 · $0.00
Die Karriere-SchmiedeUnknown Author13h 35m$31 · $0.00
Die besten Ideen für mehr HumorUnknown Author8h 42m4.3 (12)$31 · $0.00
Die besten Ideen für erfolgreiches VerkaufenUnknown Author8h 56m$31 · $0.00
Handbuch der PersönlichkeitsanalysenUnknown Author17h 58m$55 · $0.00
Werte messen – Change erfolgreich gestaltenUnknown Author11h 48m$41 · $0.00
Führung und SelbsttäuschungUnknown Author7h 38m4.2 (38.9K)$31 · $0.00
Trainerkarriere 2.0Unknown Author6h 35m4.6 (12)$27 · $0.00
Der Impro-CodeUnknown Author8h 51m$28 · $0.00
RosenPierre-Joseph Redouté, Claude Antoine Thory2h 18m4.7 (1.3K)$13.50 · $0.00
Korrektes wissenschaftliches Arbeiten – Bestnoten erzielen ohne Stress: Alle wichtigen Methoden einfach erklärt. So wird deine Haus-, Bachelor- oder Masterarbeit garantiert zum ErfolgMaximilian Hetsch4h 23m4.9 (121)$20 · $0.00
VW Golf V 10/03-9/08, VW Touran I 3/03-9/06, VW Golf Plus 1/05-2/09, VW Jetta 8/05-9/08Rüdiger Etzold14h 54m4.7 (574)$33 · $0.00
Das Unvorstellbare wagenWolfgang Kulow6h 27m4.6 (131.3M)$18 · $0.00
Dutch Oven - Neue Rezepte von der Sauerländer BBCrewTim Ziegeweidt, Sebastian Buchner, Sauerländer BBCrew3h4.8 (135)$7 · $0.00
Vegan ist Unsinn?Niko Rittenau, Patrick Schönfeld, Ed Winters12h 43m4.7 (701)$21 · $0.00
Peterchens Mondfahrt (Illustrierte Ausgabe) (Kommentiert)Gerdt von Bassewitz3h 44m4.6 (1.2K)$2 · $0.00
365 FamilienrezepteUnknown Author10h 5m4.6 (1K)$6 · $0.00
Mit Bike und Boot zur BeringseeRichard Löwenherz5h 44m5.0 (26)$28 · $0.00
Sprechen wir über Preußen - Vol. 2Joachim Fernau2h 24m4.7 (167)$18 · $0.00
Ein Mann des MeeresErik Eggers, Klaus Sander, André Wiersig5h 3m4.8 (64)$29 · $0.00
Das große Nähbuch - Grundlagen & TechnikenEva-Maria Heller2h 26m4.7 (139)$5 · $0.00
Allein zwischen Himmel und MeerBoris Herrmann, Andreas Wolfers9h 6m4.5 (1.6K)$29
Das Passagen-Werk (Zusammengefasste Ausgabe)Walter Benjamin8h 58m4.5 (2.8K)$2
Peter Hase und seine FreundeBeatrix Potter2h 53m4.5 (1.6K)$10 · $0.00
Segel- und RiggtrimmIvar Dedekam4h 34m4.8 (59)$19 · $0.00
Sizzlebrothers - Best of PlanchaSabine Durdel-Hoffmann, SizzleBrothers3h 51m4.6 (318)$12 · $0.00
Praxisguide FahrtensegelnLeon Schulz12h 34m4.7 (104)$24 · $0.00
Punkt und Linie zu Fläche (Kommentiert)Wassily Kandinsky5h 36m4.7 (102)$2.50 · $0.00
Grüne AntibiotikaEberhard J. Wormer7h 19m4.6 (255)$12 · $0.00
You may also like
Kochen auf 1 BlechUnknown Author1h 57m$6 · $0.00
Salate - 3 eBooks in 1Unknown Author1h 51m$5 · $0.00
Das große Kissen-NähbuchYvonne Reidelbach, Rabea Rauer, Heidi Grund-Thorpe, Petra Hoffmann1h 40m4.6 (33)$4 · $0.00
Pie PopsSusanne Grüneklee2h 16m4.4 (11)$4 · $0.00
What's for breakfast? Müsli!Maja Nett1h 57m$10 · $0.00
NapfkuchenUnknown Author52m$3 · $0.00
Love CakesMaja Nett1h4.2 (38)$3 · $0.00
365 Rezepte für die PartyUnknown Author8h 21m4.4 (11)$6 · $0.00
Cake PopsUnknown Author58m$3 · $0.00
GeflügelUnknown Author51m$3 · $0.00
Pie PopsSusanne Grüneklee2h 16m4.4 (11)$4 · $0.00
What's for breakfast? Müsli!Maja Nett1h 57m$10 · $0.00
NapfkuchenUnknown Author52m$3 · $0.00
Love CakesMaja Nett1h4.2 (38)$3 · $0.00
365 Rezepte für die PartyUnknown Author8h 21m4.4 (11)$6 · $0.00
Cake PopsUnknown Author58m$3 · $0.00
GeflügelUnknown Author51m$3 · $0.00
Frozen Yogurt & Co.Nina Engels1h 40m$4 · $0.00
Pasta aus dem OfenUnknown Author54m$3 · $0.00
KühlschranktortenUnknown Author1h 51m$4 · $0.00