6A falácia das 7.500cal
47Referência bibliográfica
7C A P Í T U L O 3: Causa e consequência na luta contra a obesidade
48Introdução
8C A P Í T U L O 4: Um conto de fadas: o balanço calórico
49Capítulo 1
9C A P Í T U L O 5: As calorias definitivamente não são iguais
50Capítulo 2
10C A P Í T U L O 6: Nosso peso é uma questão hormonal, não termodinâmico
51Capítulo 3
11O exercício como ferramenta (ineficaz) de perda de peso
52Capítulo 4
12C A P Í T U L O 8: A desordem hormonal como o problema do sobrepeso
53Capítulo 5
13C A P Í T U L O 9: O metabolismo do carboidrato
54Capítulo 6
14C A P Í T U L O 1 0: A frutose e a obesidade
55Capítulo 8
15C A P Í T U L O 1 1: O risco de uma realidade com uma insulina (constantemente) elevada
56Capítulo 9
16C A P Í T U L O 1 2: Os riscos do açúcar
57Capítulo 10
17C A P Í T U L O 1 3: O açúcar como vício
58Capítulo 11
18C A P Í T U L O 1 4: Há relação de diabetes e açúcar?
59Capítulo 12
19C A P Í T U L O 1 5: Obesidade e a mudança dos tempos
60Capítulo 13
20A cetose como via e sua segurança
61Capítulo 14
21C A P Í T U L O 1 7: A (não) essencialidade do carboidrato
62Capítulo 17
22C A P Í T U L O 1 8: A adição de açúcar nos alimentos
63Capítulo 18
23C A P Í T U L O 1 9: A pirâmide alimentar é uma invenção puramente política
64Capítulo 19
24Sobre a segurança de uma gordura transformada em vilã
65Capítulo 20
25C A P Í T U L O 2 0: Quando a gordura saturada passou para o lado negro da força?
66Capítulo 21
26C A P Í T U L O 2 1: O cenário para a restrição de gordura
67Capítulo 22
27As consequências inesperadas da substituição
68Capítulo 23
28C A P Í T U L O 2 3: Ancel Keys: o nome do homem por trás da ideia
69Capítulo 24
29C A P Í T U L O 2 4: O risco dos óleos vegetais à nossa saúde
70Capítulo 25
30Os marcadores do risco cardíaco
71Capítulo 26
31C A P Í T U L O 2 6: O falso temor pelo colesterol
72Capítulo 27
32C A P Í T U L O 2 7: O que dizem as pesquisas sobre a segurança da gordura saturada
73Capítulo 28
33C A P Í T U L O 2 8: O efeito da restrição da gordura sobre a obesidade global
74Capítulo 30
34C A P Í T U L O 2 9: As vozes em contrário não eram novas
75Capítulo 31
35C A P Í T U L O 3 0: O problema seria o carboidrato, não a gordura, calorias ou o colesterol
76Capítulo 32
36C A P Í T U L O 3 1: A segurança da gordura saturada e o risco da dieta low-fat
77Capítulo 33
37C A P Í T U L O 3 2: O paradoxo das recomendações
78Capítulo 34
38P A R T E 3
79Capítulo 35
39A proteína e a segurança de se restringir o carboidrato
80Capítulo 37
40C A P Í T U L O 3 3: O exemplo sueco
81Conclusão
41O temor apressado por riscos inexistentes
