L'heure de la soupe
Des recettes originales pour surprendre vos papillesBy Geneviève Plante
Length2h 36m
About this audiobook
On associe généralement la soupe au réconfort. Et on a bien raison, estime Geneviève Plante. Réputée pour sa créativité, la populaire blogueuse culinaire à l’origine de Vert Couleur Persil propose pour la rentrée d’automne 30 recettes de soupes, crèmes et potages toutes plus inspirantes les unes que les autres.
Au menu ? Quinze recettes de soupes simples et quinze recettes de soupes composées, de même qu’une douzaine d’idées de garnitures savoureuses pour les accompagner et verdir son assiette.
Dans les premières pages, les lecteurs trouveront une section informative et pratique qui leur permettra de se familiariser avec l’anatomie d’une soupe parfaite, les méthodes de travail et les ingrédients utilisés.
Tout au long de ce véritable guide de la soupe, l’auteure dévoile des astuces faciles à appliquer en cuisine.
Après avoir exploré l’univers des salades dans Bientôt dans votre assiette : 30 salades et 30 vinaigrettes, Geneviève Plante nous convie donc à passer à table pour l’heure de la soupe. Les convives ne seront pas déçus
Audiobook details
GenreOther
Length2 hrs 36 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
LanguageFrench
Table of contents
1Introduction
2Préface: Vitaliser son quotidien
3Introduction
4UN GUIDE GOURMAND AXÉ SUR LA NOUVEAUTÉ ET LA CRÉATIVITÉ
5BIENVEILLANCE, AUTONOMIE ET PLAISIRS GUSTATIFS
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6LES SECTIONS DU LIVRE
7Les protéines végétales à l’honneur
8Le fabuleux potentiel de la soupe
9De quelle couleur est VOTRE soupe ?
10UN PLAT ÉCONOMIQUE
11LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE ET ALLÉGER LE COMPOST
12La soupe et ses variantes
13Mes ingrédients
14OPTIONS VÉGÉTALES POUR AJOUTER DE LA TEXTURE aux crèmes
15SALER DIFFÉREMMENT
16SALER MOINS ET GAGNER EN SAVEUR: Des astuces fascinantes et surprenantes !
17La base : rehaussez la saveur de vos soupes
18LES BOUILLONS MAISON
19LA PLANIFICATION ALIMENTAIRE
20LA CONSERVATION
21Bouillon en poudre « je l’ai fait moi-même »
22Bouillon de fines herbes
23Bouillon asiatique
24Herbes salées
25Pâte de cari vert express
26ASTUCES POUR DES BOUILLONS ANTI-GASPI
27SURCYCLAGE : RECYCLER VERS LE HAUT OU FAIRE DU NEUF AVEC DU VIEUX
28L’eau de cuisson : une vraie mine d’or !
29une deuxième vie pour les retailles de légumes
30Fruits et légumes flétris
31Des légumes aux usages multiples
32pelures d’oignon aromatiques
33Carcasses et carapaces à leur place !
34Crème de patates douces à l’orange et à la sauge
35Crème de betteraves et de poires au fromage de chèvre
36Crème de panais et de pomme au fromage bleu
37Crème de brocoli et d’épinards au persil
38Crème de tomates et de poivrons rôtis
39Soupe citronnée aux légumes et au riz basmati
40Soupe aux légumes parfumée au curcuma
41Potage tiède de courgettes et de pêches pour le brunch
42Potage crémeux de maïs au cheddar
43Soupe désaltérante au concombre, à la lime et à la menthe
44Potage d’asperges à l’orange et à l’estragon
45Crème de chou rouge et de pomme au lait de coco
46Bouillon à boire aux champignons
47Soupe simple de pommes de terre et de chou frisé
48Fabuleuse soupe à l’oignon
49Potage anti-gaspi aux fanes de radis
50Crème à la courge Butternut au garam masala
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