Ensemble
cuisine gourmande et coloréeBy Christelle Tanielian
Length4h 38m
About this audiobook
ENSEMBLE célèbre le plaisir de partager un bon repas en famille ou entre amis. De l'entrée au dessert, Christelle Tanielian nous transporte dans un monde de saveurs: entrées conviviales, cocktails ensoleillés, soupes réconfortantes, plats de légumes, viandes et poissons pour toutes occasions et desserts renversants...
Plus 90 recettes gourmandes et colorées, le tout assaisonné des anecdotes et conseils de Christelle.
Audiobook details
GenreOther
Length4 hrs 38 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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LanguageFrench
Table of contents
1Introduction
52Poissons et fruits de mer
2Faites-le vous-même
53Superbol de fille solitaire (mon chirashi facile au saumon)
3Za’atar
54Lasagne aux fruits de mer, aux légumes et au citron
4Pesto alla genovese et ses trois variantes
55Bouillon au lait de coco, fenouil et saumon
5Sauce au concombre, au yogourt et à la menthe (cacik)
56Guédille aux crevettes de Matane et au pamplemousse rose
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6Mélasse de grenade
57Saumon en croûte d’épices
7Ma pâte à pizza
58À-côtés
8Pâte brisée à l’œuf (et une variante à l’huile d’olive)
59Frites d’aubergine au sumac et au sirop d’érable
9Sirop simple
60Gratin de fenouil au parmesan
10Crème anglaise classique
61Tian de légumes
11Confit d’oignons
62Riz pilaf aux vermicelles
12Beurre clarifié
63Couscous au citron, aux edamames et aux fines herbes
13En apéro
64Tarte fine aux pommes de terre, au comté et au sirop d’érable
14Tartinade de betterave et de chèvre
65Pizzas
15Mouillettes au za’atar
66Pizzas arméniennes à la viande (lahmajoun)
16Houmous au chorizo, aux tomates séchées et aux pois chiches épicés croustillants
67Pizza aux tomates multicolores
17Trempette de yogourt (labneh)
68Pizza express au saumon fumé
18Bonbons de labneh
69Pizza citronnée aux courgettes, aux cœurs d’artichaut et au chèvre
19La meilleure trempette de poivrons rouges au monde (muhammara)
70Pizza aux figues, à la pancetta, au feta et à la roquette
20Pain à la tomate à ma façon (pa amb tomaquet)
71Pâtes
21Cocktails
72Spaghettis au pesto, aux têtes de violon et aux pois mange-tout
22Gimlet concombre et lime
73Fettucines aux légumes rôtis et au chorizo
23Punch au bourbon, à l’orange, à l’ananas et aux canneberges
74Orecchiettes au pesto, aux asperges, aux cœurs d’artichaut et à la burrata
24Mad dog (ws´ciekły pies)
75Gnocchis à la ricotta et à la ciboulette poêlés dans un beurre à l’ail, au chili et à la lime
25Granité à l’orange, à l’orange sanguine et à la vodka
76Rigatonis tomate, feta, olives noires et poulet
26Granité au citron, au limoncello et à la menthe
77Desserts
27Entrées
78Pavlovas à la clémentine et à la pistache
28Chanterelles sautées à la sauge, à l’échalote et à la crème
79Le creusois de marion
29Tartare syrien (kibbeh nayeh)
80Tarte aux bleuets et à la lavande
30Bouchées d’aubergine frites à la ricotta, au feta et au dukkah
81Petits gâteaux à l’abricot et aux pistaches, pralin à la pistache
31Salade d’aubergines (muttabal), agneau effiloché et noix de pin grillées
82Clafoutis aux prunes jaunes, à la vanille et au rhum ambré
32Taboulé libanais, le vrai !
83Biscuits à l’anis, au sésame et à la nigelle
33Soupes
84Flans libanais à la rhubarbe pochée, à la rose et à l’hibiscus (mouhalabieh)
34Soupe de lentilles rouges au lait de coco
85Super moelleux au chocolat, ganache à l’avocat et noix caramélisées
35Velouté à la mâche et aux petits pois
86Gâteau renversé à la rhubarbe et aux framboises
36Crème de yogourt au riz et aux herbes fraîches, huile harissa et citron
87Brunchs
37Gaspacho au melon, à l’avocat et aux noix de pin
88Tartelettes à la ricotta, au chèvre et à la tomate
38Gaspacho à la tomate, pastèque et feta
89Galette brie et poires
39Salades
90Granola aux figues turques, aux raisins secs et aux noisettes
40Chou frisé, chou rouge, pomme et grenade en salade, vinaigrette crémeuse au tahini
91Frittata au chorizo, aux épinards et aux pommes de terre
41Salade de betteraves à la ricotta, aux amandes et au jambon cru
92Minigalettes de pommes de terre et de panais, labneh et saumon fumé
42Fattouche aux poulpes grillés
93Boissons
43Taboulé crémeux aux têtes de violon et au concombre
94Boisson au yogourt (ayran)
44Panzanella aux tomates et aux artichauts, vinaigrette aux anchois
95Cidre chaud au pamplemousse et aux épices
45Salade de boulgour aux poivrons rôtis et aux tomates
96Chocolat chaud épicé
46Viandes
97Le smoothie de Frédéric (l’homme !)
47Poulets de Cornouailles, tahini, za’atar et grenade
98Le smoothie de Christelle (le mien, quoi !)
48Côtelettes d’agneau grillées
99Remerciements
49Brochettes de kofta ultra savoureuses
100Bonnes adresses
50Poulet grillé, salade de pommes de terre aux tomates et au maïs, sauce chimichurri
101Index par ingrédient
51Tarte au boulgour, à la viande et aux noix de pin (kibbeh bil seniyeh), la tourtière libanaise !
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