Elsässer Küche
Die schönsten Spezialitäten aus dem ElsassBy Unknown Author
Length2h 21m
About this audiobook
Wenn man nicht wüsste, dass der Garten Eden irgendwo im Osten gelegen haben soll, könnte man ihn gleich auf der anderen Seite des Rheins vermuten. Für Freunde der guten Küche ist das Elsass schlichtweg das Paradies. Fragen Sie einen Franzosen, in welcher Region Frankreichs die besten Köche zu Hause sind, so wird er in der Regel antworten: "Im Elsass", und dies nicht ohne Grund, denn diese idyllische Region ist mit allen Zutaten für eine opulente Küche überreich gesegnet.
Hier spannt man in unvergleichlicher Virtuosität den Bogen von schlichtester Hausmannskost bis hin zu namhafter Haute Cuisine. Begeben Sie sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise, die keinen Wunsch offen lässt, und lernen Sie die Gerichte kennen, für die das Elsass berühmt ist: Schnecken und Flammkuchen, Choucroute, das Sauerkraut, geliebt als Basis für Schlachtplatten, und Baeckeoffe, einen Eintopf aus drei Fleischsorten, und natürlich Coq au Riesling.
Freuen Sie sich auf eine wahrhaft paradiesische Küche, die mit einfachen Mitteln neue Horizonte öffnet, und holen Sie sich mit unseren Rezepten französische Lebensart auf den Tisch.
Audiobook details
GenreOther
Length2 hrs 21 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateDec 2, 2014
LanguageGerman
Table of contents
1Elsässer Küche
26Wirsingrouladen
2Titel
27Zwiebelkuchen
3Land & Leute
28Pikante Lauchtarte
4Geflügellebermousse
29Lothringische Nocken
5Morcheln in Sahne
30Kartoffel-Trüffel-Gratin
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6Leber im Teigmantel
31Baeckeoffe
7Elsässer Flammkuchen
32Leberknödel
8Quiche Lorraine
33Nierenspieß Elsässer Art
9Elsässische Fleischpastete
34Ochsenschwanz mit Senfkruste
10Brioche mit Gänseleber
35Pot-au-feu
11Omelett nach Vogesenart
36Hackfleischtopf Colmar
12Straßburger Weinbergschnecken
37Choucroute alsacienne
13Schnecken-Gemüse auf Crêpes
38Schweinemedaillons in Morchelrahm
14Sauerkrautsuppe
39Gefüllter Rinderbauch
15Zwiebelsuppe
40Gebratene Kalbsleber mit Spargel
16Taubnesselsuppe
41Hasenterrine
17Löwenzahnsalat mit Speck
42Kaninchenrücken in Calvadosrahm
18Artischockensalat mit Krebsschwänzen
43Lamm mit Kräuterkruste
19Bibeliskaes
44Coq au Riesling
20Elsässer Wurstsalat
45Wachteln mit Kraut
21Kachelmues
46Rehrücken mit roter Senfsauce
22Elsässer Bauernomelett
47Matelot
23Rotkohl mit Maronen
48Forellen mit Mandeln
24Weiße-Rüben-Eintopf
49Gefüllter Karpfen
25Gedünsteter Chicorée
50Fischtopf Königsbourg
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