Elogio de las cocinas tradicionales del Ecuador
By Julio Pazos Barrera
Length9h 39m
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Con este libro –como lo ha hecho con sus poemarios- Julio Pazos no solo hace una verdadera etnografía de la cocina de nuestro país, nos da también algo más hondo: nos muestra las matrices de pensamiento que ordenan nuestra apropiación del mundo, a partir de nuestras estructuras que tiene nuestra culinaria.
Audiobook details
GenrePsychology
Length9 hrs 39 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateMar 4, 2021
LanguageSpanish
Table of contents
1Prólogo
2A propósito de las cocinas del Ecuador
3Horizonte de la cocina ecuatoriana
4Cocinas regionales del Ecuador
5Signos de la cocina interregional del Ecuador
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6Datos para una historia de la cocina tradicional del Ecuador
7Influencia de la cocina española
8Cocinas iberoamericanas
9Cocina barroca de la Audiencia de Quito
10El patrimonio culinario y la cocina internacional
11Culinaria fronteriza
12VI Encuentro para la promoción y difusión del patrimonio inmaterial de los países andinos, Medellín, 2005
13Situación de las cocinas tradicionales del Ecuador
14Unas palabras
15El sabor de la memoria. Historia de la cocina quiteña
16La cocina en el mundo de Joaquín Pinto
17Notas sobre la cocina como patrimonio dinamizador del turismo
18Pambamesa
19Fanesca y rosero, aproximación semiótica
20Aji, en taíno, y en quichua, uchu
21Dulces tradicionales de Quito
22Manual de la cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero, con el método para trinchar y servir toda clase de viandas, y la cortesía y la urbanidad que se debe observar en la mesa5
23Las recetas de doña Doloritas Gangotena y Álvarez7
24Consultas al Diccionario de la Lengua, de Carlos R. Tobar9
25Persistencia de la tradición
26Conclusiones
27Bodegones de la cocina tradicional del Ecuador
28Ensayos y textos diversos:
29Recetarios:
30Platos emblemáticos
31La tradición del maíz de Chillo en Sangolquí
32Cocinas del Reino de Quito
33Recetas antiguas de la cocina del Ecuador
Los frutos del GuillomoRobin Wall Kimmerer2h 2m4.3 (78.4K)$16 · $0.00
La guerra contra las mujeresRita Segato10h 23m4.4 (522)$6 · $0.00
La ayuda mutuaPablo Servigne, Gauthier Chapelle, Alejandro Balentine, Emilio Aba13h 27m4.4 (1.7K)$7 · $0.00
Viaje a IxtlánCarlos Castaneda11h 48m4.3 (18.3K)$5 · $0.00
Yo, viejaAnna Freixas7h4.4 (996)$21 · $0.00
El amor que da vidaKimberly Kirk Hahn15h 12m4.4 (476)$12 · $0.00
Casa de muñecas (Anotado)Henrik Ibsen4h 29m4.2 (424.8K)$1.99 · $0.00
Material GirlsKathleen Stock12h 26m4.3 (4.1K)$12 · $0.00
Man Enough \ Lo suficientemente hombreJustin Baldoni13h 15m4.3 (6.4K)$33 · $0.00
Talentos ocultosMargot Lee Shetterly12h 52m4.2 (115.3K)$33 · $0.00
Erótica y maternaMariolina Ceriotti Migliarese4h 11m4.4 (369)$18 · $0.00
La madre de todas las preguntasRebecca Solnit, Lucía Barahona (Translator)5h 51m4.2 (16.4K)$21 · $0.00
EmocionesGiorgio Nardone3h 12m4.3 (467)$15 · $0.00
Nation of Immigrants, A \ país de inmigrantes, Un (Spanish ed)John F. Kennedy2h 47m4.2 (3K)$5 · $0.00
Neurociencia del cuerpoNazareth Castellanos8h 19m4.2 (1.6K)$24 · $0.00
Más Allá del Bien y del MalFriedrich Nietzsche9h 33m4.2 (158.4K)$6 · $0.00
El malestar en la culturaSigmund Freud3h 6m4.2 (119.8K)$2 · $0.00
Usos amorosos de la postguerra españolaCarmen Martín Gaite8h 52m4.2 (1.4K)$21 · $0.00
Somewhere We Are Human \ Donde somos humanosReyna Grande, Sonia Guiñansaca9h 8m4.2 (1K)$8 · $0.00
Inteligencia emocionalDaniel Goleman16h 40m4.1 (170.7K)$22 · $0.00
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