Elogio de las cocinas tradicionales del Ecuador
By Julio Pazos Barrera
Length9h 39m
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Con este libro –como lo ha hecho con sus poemarios- Julio Pazos no solo hace una verdadera etnografía de la cocina de nuestro país, nos da también algo más hondo: nos muestra las matrices de pensamiento que ordenan nuestra apropiación del mundo, a partir de nuestras estructuras que tiene nuestra culinaria.
Audiobook details
GenrePsychology
Length9 hrs 39 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateMar 4, 2021
LanguageSpanish
Table of contents
1Prólogo
18Pambamesa
2A propósito de las cocinas del Ecuador
19Fanesca y rosero, aproximación semiótica
3Horizonte de la cocina ecuatoriana
20Aji, en taíno, y en quichua, uchu
4Cocinas regionales del Ecuador
21Dulces tradicionales de Quito
5Signos de la cocina interregional del Ecuador
22Manual de la cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero, con el método para trinchar y servir toda clase de viandas, y la cortesía y la urbanidad que se debe observar en la mesa5
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6Datos para una historia de la cocina tradicional del Ecuador
23Las recetas de doña Doloritas Gangotena y Álvarez7
7Influencia de la cocina española
24Consultas al Diccionario de la Lengua, de Carlos R. Tobar9
8Cocinas iberoamericanas
25Persistencia de la tradición
9Cocina barroca de la Audiencia de Quito
26Conclusiones
10El patrimonio culinario y la cocina internacional
27Bodegones de la cocina tradicional del Ecuador
11Culinaria fronteriza
28Ensayos y textos diversos:
12VI Encuentro para la promoción y difusión del patrimonio inmaterial de los países andinos, Medellín, 2005
29Recetarios:
13Situación de las cocinas tradicionales del Ecuador
30Platos emblemáticos
14Unas palabras
31La tradición del maíz de Chillo en Sangolquí
15El sabor de la memoria. Historia de la cocina quiteña
32Cocinas del Reino de Quito
16La cocina en el mundo de Joaquín Pinto
33Recetas antiguas de la cocina del Ecuador
17Notas sobre la cocina como patrimonio dinamizador del turismo
Feminismo de barrioMikki Kendall, María Porras Sánchez (Translator)8h 9m$25 · $0.00
Hijos del monzónDavid Jiménez10h 6m$17 · $0.00
En busca de la felycidad (Pursuit of Happyness)Chris Gardner12h 59m$33 · $0.00
Contra-pedagogías de la crueldadRita Segato38h 28m$6 · $0.00
Los frutos del GuillomoRobin Wall Kimmerer2h 2m$16 · $0.00
Viaje a IxtlánCarlos Castaneda11h 48m$5 · $0.00
Yo, viejaAnna Freixas7h$21 · $0.00
Empezá por vosJillian Turecki8h 17m$12 · $0.00
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La madre de todas las preguntasRebecca Solnit, Lucía Barahona (Translator)5h 51m$21 · $0.00
EmocionesGiorgio Nardone3h 12m$15 · $0.00
Ética a NicómacoAristóteles11h 55m$4 · $0.00
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A contrapeloBel Olid1h 4m$7 · $0.00
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