61.2 Las materias primas esenciales
333.2.1 Interacción de los ingredientes básicos
71.2.1 La malta y su selección
343.2.2 Uso de maltas especiales y aditivos
81.2.2 Lúpulo para aroma y amargor
353.2.3 Cálculo del contenido de alcohol y las unidades de amargor
91.2.3 Levadura y agua como base
363.3 Análisis sensorial y optimización del sabor
101.3 El primer día de elaboración paso a paso
373.3.1 Realizar una cata de cerveza profesional
111.3.1 Preparación y limpieza meticulosa
383.3.2 Detección y corrección de defectos en la cerveza
121.3.2 Realización de un proceso de elaboración simplificado
393.3.3 Refinamiento del sabor mediante dry hopping
131.3.3 Supervisión de la primera fermentación
404. Del hobby al arte cervecero
142. El arte de la elaboración de cerveza
414.1 Optimización de la propia cervecería
152.1 Maceración y filtrado
424.1.1 Tratamiento y ajuste del agua
162.1.1 Control de la temperatura durante el proceso de maceración
434.1.2 Gestión y reutilización de la levadura
172.1.2 Técnicas para el filtrado del mosto
444.1.3 Automatización a escala casera
182.1.3 Optimización del rendimiento de la sala de cocción
454.2 El paso a la microcervecería
192.2 Hervido y adición de lúpulo
464.2.1 Planificación de la ampliación del equipo de cocción
202.2.1 Control de la intensidad del hervido
474.2.2 Consideración del marco legal
212.2.2 Momentos de adición de lúpulo para el aroma
484.2.3 Aseguramiento de la calidad en grandes cantidades
222.2.3 Enfriamiento rápido del mosto antes de la fermentación
494.3 Presentar la cerveza casera
232.3 Fermentación y maduración de la cerveza
504.3.1 Diseño de etiquetas propias
242.3.1 Inoculación de la levadura y fermentación principal
514.3.2 Empaques creativos como regalos cerveceros
252.3.2 De la fermentación secundaria a la maduración
524.3.3 Métodos de carbonatación para la espuma perfecta
262.3.3 Embotellado en botellas o barriles
53Fuentes
273. Entender la cerveza y crear cerveza artesanal
54Fuentes de imágenes
