Der Pfefferkuchenbäcker und Lebküchler
Eine Reise in die Welt des Backens und der Tradition im 19. JahrhundertBy Friedrich Hermann Stegmann
Length2h 23m
About this audiobook
In "Der Pfefferkuchenbäcker und Lebküchler" entführt uns Friedrich Hermann Stegmann in die zauberhafte Welt der traditionellen Weihnachtsbäckerei. Das Buch verbindet märchenhafte Erzählungen mit detailreichen Beschreibungen der Kunstfertigkeit des Lebkuchenbackens und den Geheimnissen handwerklicher Traditionen. Stegmann befasst sich nicht nur mit den kulinarischen Aspekten, sondern reflektiert auch die kulturellen und historischen Wurzeln dieser alten Handwerkstradition, was dem Werk eine besondere Tiefe verleiht. Sein lyrischer Stil und die lebendige Sprache lassen die Leser in die Düfte und Aromen der Weihnachtszeit eintauchen, während er gleichzeitig die Herausforderungen und Freuden des Handwerks thematisiert. Friedrich Hermann Stegmann, ein passionierter Handwerker und Autor, hat sich durch seine vielfältigen Erfahrungen in der kulinarischen Tradition einen Namen gemacht. Sein Verständnis für die Feinheiten des Backhandwerks und seine Liebe zur Geschichte der heimischen Bräuche fließen augenscheinlich in jede Seite des Buches ein. Buchexpertisen und persönliche Erlebnisse verknüpft er geschickt, um eine nostalgische Atmosphäre zu schaffen, die die Leser an die festlichen Jahreszeiten erinnert. Dieses Buch ist nicht nur eine Hommage an die Kunst des Lebkuchenbackens, sondern auch eine Einladung an die Leser, sich mit der köstlichen Tradition zu verbinden. Die Kombination aus fesselnder Erzählweise und wertvollen Rezepturen macht es zu einem unverzichtbaren Begleiter für jeden, der die Magie der Weihnachtszeit in seiner eigenen Küche entdecken möchte. Lassen Sie sich inspirieren und begeben Sie sich auf eine verführerische Reise durch die Welt der Lebkuchen!
Audiobook details
GenreOther
Length2 hrs 23 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateFeb 4, 2020
LanguageGerman
Table of contents
1Einleitung.
2Erster Abschnitt.
3I. Die Materialien.
41) Der Honig.
52) Der Syrup.
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63) Das Mehl.
74) Die Gewürze,
85) Der Trieb oder das Gährungsmittel.
9II. Die Backöfen.
10III. Die Geräthe in der Pfefferküchelei.
11Zweiter Abschnitt.
12Die Anfertigung der Teige.
131) Der Syrupteig.
142) Der Honigteig.
153) Der Zuckerteig.
16Dritter Abschnitt.: Bearbeitung der Teige bis zum Backen.
17Vierter Abschnitt.: Vom Backen der Pfefferkuchen.
18Fünfter Abschnitt.
19Von den Glasuren zum Ueberstreichen der verschiedenen Arten Pfefferkuchen.
201) Weiße Glasur.
212) Weißer Guß.
223) Anderer weißer Guß.
234) Noch eine andere Glasur.
245) Braune Glasur.
256) Andere braune Glasur.
26Sechster Abschnitt.
27I. Abtheilung. Die Bereitung der verschiedenen Arten von Pfefferkuchen.
281) Braunschweiger Honigkuchen.
292) Gewöhnlicher Speise- oder Suppen-Honigkuchen.
303) Braunschweiger Honigkuchen aus Kartoffelsyrup.
314) Feine braune Scheibenpfefferkuchen.
325) Braune Scheiben-Honigkuchen.
336) Ordinäre braune Scheiben-Honigkuchen.
347) Wurm-Honigkuchen für Kinder.
358) Brauner, ganz feiner Scheibenkuchen.
369) Brauner Tafel-Pfefferkuchen.
3710) Braune Lebkuchen.
3811) Eine andere Art.
3912) Bremer Pfefferkuchen,
4013) Thorner Pfefferkuchen
4114) Berliner Honigkuchen.
4215) Französische Honigkuchen.
4316) Berliner Lebkuchen.
4417) Englisches Ginger-bread nach Colquhoun.
4518) Pfeffernüßchen zum Spielen.
4619) Andere Art Pfeffernüsse.
47II. Abtheilung. Anfertigung der feinen Gewürzkuchen.
481) Ganz feiner Gewürzkuchen.
492) Feiner Gewürzkuchen.
503) Mittlere Sorte Gewürzkuchen.
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