Length5h 17m
About this audiobook
Há muitos anos a pesca e a cozinha sempre complementaram o meu modo de viver, e dediquei a minha vida profissional para que pudesse alcançá-los, com os objetivos do lazer da pesca, o cozinhar foi o melhor resultado, dos ensinamentos vindos da minha mãe, dos amigos, dos cozinheiros por dedicação, dos companheiros de inúmeras pescarias, dos barraqueiros dos Ceará, dos ribeirinhos, dos pantaneiros, dos nativos e de incontáveis pescarias na América do Sul e América do Norte. Aprendi várias receitas com pescados e de frutos do mar, algumas excelentes, outras exóticas, algumas prazerosas, outras nem tanto. Receitas feitas de improviso em barrancos de rio, como no Rio Kitimat no Canadá, onde salmões recém pescados eram colocados sobre pedras quentes e saboreados com muito prazer. No Amazonas , com nativos da região, degustei o que de melhor se pode fazer com peixe, e de tantas outras aventuras na América do Sul. As inúmeras experiências gastronômicas, foram executadas em casa, e no Bistrô Samburá, onde aprendi que o maior e melhor tempero que se usa para preparar um gostoso prato é a dedicação pelo que se faz e principalmente o amor, pela culinária. A comida sem tempero é como a vida sem paixão:Não tem sabor e desconhece-se o prazer .
Audiobook details
GenreOther
Length5 hrs 17 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateMar 27, 2013
LanguagePortuguese
Table of contents
1LUIZ CARLOS SCHMITT
2Dedicatória
3Prefácio
4Introdução
5As
Show all chaptersShow less
6três culinárias farinha um prato
7História da Gastronomia Italiana
8I//I
91 quilo(s) de Filhote (peixe de rio da Amazônia de
10chicória-do-pará
11Ingredientes;
12TARTAR DE SALMÃO COM GUACAMOLE
13MACARRÃO A ITALIANA
14.LINGUINE COM CAMARÃO E ERVILHA TORTA
15MOQUECA DE SARDINHA
16(branco)
171 copo (tipo americano) de óleo de soja, canola ou
18PASTEL DE VENTO
19COXINHAS DOURADAS
205cm
21COSTELINHA A NEW ORLEANS
22CAMARÃO NA MINIMORANGA
23LINGUADO AO MOLHO DE UVAS E RISOTO
24LINGUINI COM LAGOSTA
251 xicara (café) de vinho branco 1 posta de bacalhau
262 quilos de camarão seco descascado, limpo e que
27seco
28coentro largo
29GALINHA KUNG PAO
30lado
31RECEITA DE GALINHA KUNG PAO
32tigela, e misture bem.
33culinária distinta:
34ervas e tomates.
35GRAVLAX
36azeite e o conhaque.
37BIFE DE CHORIZO COM RISOTO DE TOMATE
38Ingredientes; 350 gramas de chorizo
39STROGONOFF DE CARNE
40CARNE DE PANELA
41o osso)
42CHESSE BACON COM BATATAS
43DE LEGUMES
44regue com azeite e tempere com sal orgânico a gosto.
45RAVIÓLI DE CORDEIRO E HORTELÃ
46similar
47FEIJOADA DE FRUTOS DO MAR
48Tempere os
49ESPAGUETI COM SALMÃO E MOLHO FRANCÊS
50PEIXE NAMORADO COM GENGIBRE
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