Marhaba. Witaj w kuchni z czterech stron świata
By Piotr Ibrahim Kalwas
Length6h 52m
About this audiobook
Dookoła świata można podróżować nie wychodząc z kuchni!
Piotr Ibrahim Kalwas od lat podróżuje, próbuje lokalnych dań i gromadzi przepisy. Efektem tych wojaży jest książka kucharska i opowieść o jedzeniu zarazem. W Marhabie łączą się fascynacja kuchniami świata, pasja do gotowania i wymyślania potraw, a także historie kulinarne z bliskich i dalekich krajów oraz nostalgiczne wspomnienia smaków dzieciństwa.
Kalwas uwielbia uliczne jadłodajnie, spotkania przy stole i jedzenie z jednej misy z poznanymi w drodze ludźmi. W książce dzieli się pomysłami na egzotyczne śniadania, aromatyczne pasty, pachnące Orientem curry, gęste karaibskie zupy, bliskowschodnie słodkości. Podaje przepisy napikantne racuchy bara rodem z ulicznych barów Surinamu, muhamarrę – syryjską pastę z papryki i orzechów, senegalską potrawkę thieboudienne czy kålrotstappe, brukiew po norwesku. Prezentuje kuchnie swych przybranych ojczyzn – zupę egipskich Żydów, szorba sabanih, czy maltańską tartę z dynią z wyspy Gozo. Śmiało puszcza też wodze fantazji i eksperymentuje z połączeniami smaków i kulinarnych światów, proponując focaccię z hinduskim sosem z Mumbaju, quesadillas z mango zamiast sera, orientalną Kartoffelsalat. Jeśli pierogi, to z jarmużem i tofu, a jeśli swojskie mielone, to w wersji roślinnej. Swoje kulinarne podróże Piotr Ibrahim Kalwas odbywa bowiem tyleż w przestrzeni, co w wyobraźni, przekraczając nie tylko granice krajów, ale i kulinarnych przyzwyczajeń.
Marhaba! Powitaj w swojej kuchni cały świat!
Audiobook details
GenreOther
Length6 hrs 52 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateAug 15, 2023
LanguagePolish
Table of contents
1Motto
2Wprowadzenie
3Kraina wiecznych stołów. Smaki dzieciństwa
4Szalone lata dziewięćdziesiąte. Okno na smak
5Koniec języka za przewodnika. Smaki świata
Mostrar todos os capítulosVer menos
6Śródziemnomorze. Smaki nowych ojczyzn
7Przekąski i śniadania
81. Ħobż biż-żejt z sosem pinzimonio (maltańska kanapka)
92. Gibna maklija, czyli saganaki z lutenicą (smażona feta z dipem warzywnym)
103. Amerykańskie pankejki z czekoladą i owocami
114. Kartoffelsalat w orientalnym stylu (sałatka ziemniaczana)
125. Ful bit-tewm (chleb z bobem i czosnkiem po maltańsku)
136. Kanapki z masłem orzechowym
147. Tabbouleh z dukką, baba ghanough, oliwą chili i chlebami druzyjskimi
158. Falafel esfanadż (irański falafel z batatów i szpinaku)
169. Ajran
1710. Kanapki z miętowymi falafelami, bobem i humusem z awokado
1811. Zielona szakszuka i sałatka z ogórków i cebuli
1912. Quesadillas z humusem pomidorowym
2013. Quesadillas z awokado, serem mimolette i ostrym sosem
2114. Quesadillas z masłem orzechowym, mango i miodem
2215. Owsianka na kilka sposobów
2316. Pikantne racuchy bara z Surinamu z dipem z mango i sosem mung dhal
2417. Samosy w towarzystwie dwóch dhali
25Pasty i dipy
2618. Pasta z pieczonych bakłażanów z suszonymi pomidorami i pestkami słonecznika
2719. Pasta z pieczonych batatów, marchwi i soczewicy
2820. Słodko-pikantny dip z brzoskwiń, melonów i ciecierzycy
2921. (Hu)mus z kalafiora z masłem orzechowym i migdałami
3022. Muhammara (syryjska pasta z papryki i orzechów włoskich)
3123. Sahan ful (pasta z fulu po sudańsku)
3224. Baba ghanough z granatem (pasta z bakłażana)
33Dania na obiad lub kolację
3425. Szpinak, portobello i orzechy w ostrym sosie kokosowym z makaronem chow mein
3526. Portobello faszerowane fetą i Grana Padano
3627. Koszari
3728. Għaġin bil-ful frisk (makaron z bobem, czosnkiem i owczym serem)
3829. Pinzimonio z rukoli z penne rigate
3930. Kotlety mielone po polsku
4031. Kålrotstappe (brukiew Trygvego)
4132. Thieboudienne z Senegalu
4233. Pizza Karola
4334. Kuskus Kalwasa
4435. Pierogi z jarmużem i tofu ze słodko-ostrym sosem
4536. Pierogi z soczewicą, brokułami i pestkami dyni z sosem czosnkowym
4637. Pesto na ostro z jarmużem i migdałami
4738. Torta tal-qargħa ħamra (gozytańska tarta z dynią)
4839. Torta tal-ispinaċi (spanakopita po maltańsku)
4940. Kotlety à la rybne z selera
5041. Pav bhaji (street food z Mumbaju)
Jadalny lasDamien Dekarz4h 41m4.8 (156)$9.50 · $0.00
Jak zdobyć przyjaciół i zjednać sobie ludzi NOWY, WSPÓŁCZESNY PRZEKŁADDale Carnegie9h 4m4.4 (4.3K)$9.40 · $0.00
Nowe Przymierze, Pismo Święte Nowego TestamentuEwangeliczny Instytut Biblijny20h 5m4.8 (33)$5.30 · $0.00
W Harmonii z PsemZofia Zaniewska-Wojtków, Piotr Wojtków2h 29m4.6 (74)$19 · $0.00
Brutalna prawda o alkoholu - Dlaczego pijesz, choć mówisz, że kontrolujeszMax Paradox3h 39m4.7 (42)$8.10 · $0.00
Northanger AbbeyJane Austen8h 25m4.0 (547K)$2.20 · $0.00
Słowo Życia. Parafraza Nowego Testamentu we współczesnym języku polskimBiblica20h 36m4.7 (18)$5.30 · $0.00
Jak napisać powieść?Węcki Tomasz10h 42m4.4 (24)$14 · $0.00
OdnowaSophie Mort7h 43m4.4 (19)$13 · $0.00
Dom ĆmyTomek Miłowicki6h 51m2.6 (16)$12 · $0.00
Nowe Przymierze i Psalmy, Pismo Święte Nowego Testamentu i PsalmyEwangeliczny Instytut Biblijny26h 59m4.9 (21)$8
Brutalna prawda o fryzjerach - Dlaczego nigdy nie chodziło o włosyMax Paradox4h 59m4.7 (30)$8.10 · $0.00
Brutalna prawda o uzależnieniach - Dlaczego uciekasz, choć wiesz, że to nie działaMax Paradox3h 29m4.7 (22)$8 · $0.00
Najlepsze kuracje z apteki Pana BogaMaria Treben8h 58m4.7 (1.1K)$8.40 · $0.00
Jak kochać dzieckoJanusz Korczak4h 47m4.5 (3.3K)$12 · $0.00
Matki, które nie potrafią kochaćdr Susan Forward, Donna Frazier-Glynn9h 46m4.3 (15.8K)$11 · $0.00
Apteka Pana BogaMaria Treben7h 43m4.3 (3.3K)$11 · $0.00
Jod leczy. Skuteczny program terapiiLynne Farrow7h 48m4.3 (5.3K)$8.70 · $0.00
Osobisty przewodnik po PradzeMariusz Szczygieł7h 2m4.3 (909)$14 · $0.00
Pasta QueenNadia Caterina Munno8h 1m4.3 (2.9K)$14 · $0.00
You may also like
Sto pociech z KlarąInkiow Dimiter1h 20m4.4 (1K)$9
Ukradłem mózg mojej genialnej siostryJo Simmons3h 3m4.2 (354)$11
Świątynia skarbow. Przygodowcy, tom 2Jemma Hatt3h 46m4.3 (815)$9.30
Moje życie w sztuceKonstanty Stanisławski20h 28m4.3 (5.3K)$7.70 · $0.00
ProstaczekFrançois-Marie Arouet (Voltaire / Wolter) (tłum. Tadeusz Boy-Żeleński)2h 17m4.0 (1.2K)Free
Bambi. Opowieść leśnaFelix Salten5h 9m4.2 (44.1K)$5.40 · $0.00
Niebezpieczna dżungla. Przygodowcy, tom 5Jemma Hatt4h 2m4.5 (396)$11
Ślązacy na Dzikim ZachodzieZygmunt Skonieczny12h 15m$6 · $0.00
Sierżant konnej policjiWiesław Wernic12h 1m3.7 (31)$2.70 · $0.00
Gaja i Babcia BUUrszula Gosk30m$5.50 · $0.00
Kajtuś CzarodziejJanusz Korczak7h 24m3.7 (261)$4 · $0.00
Ślicznie - część 11Lis Agnieszka8m$2.70 · $0.00
Opowiadania po Niemiecku dla PoczątkującychDaria Gałek2h 52m$3 · $0.00
Historyczna misja Wiktora i Róży. Wersja czarno-biała.Magdalena Zelmańska-Recław21m$8.20
Ja, Klara i zwierzakiInkiow Dimiter1h 23m4.4 (21)$9
Ty Bąbliku!Grzegorz Sztandera56m$2.50 · $0.00
DJ-Micha znów coś kręci czyli Bazylek część 4.Jacek Pałka2h 15m$2.50 · $0.00
Jak uczyć się językówLampariello Luca4h 35m3.4 (46)$7.30 · $0.00
Merde! Chodzi po ludziachStephen Clarke12h 21m3.5 (2.4K)$24 · $0.00
W drodze #matkaicorkaPaprocka Paulina8h 20m$9.40 · $0.00