Duração1h 31m
Sobre este audiolivro
O que são alimentos fermentados? Os alimentos fermentados mais conhecidos são geralmente os vegetais em conserva, como picles, repolho e beterraba. Mas outros alimentos e bebidas também são produzidos a partir de um processo de fermentação. Por exemplo, cerveja, cidra e vinho são todos fermentados. Alimentos lácteos como iogurte, kefir e alguns queijos também são fermentados. Até o pão com fermento, como o pão com fermento, é fermentado. A fermentação é um processo em que alimentos e bebidas são expostos a bactérias, por adição ou naturalmente no ar Para obter os benefícios para a saúde e todos os sabores dos alimentos fermentados, você não precisa fazer uma refeição completa com eles. Uma colher de chucrute na salsicha oferece alguns benefícios saudáveis e também adiciona sabor. O mesmo acontece com tomar um gole de sopa de missô antes das refeições ou adicionar alguns picles a um sanduíche. É fácil integrar alimentos fermentados em sua dieta. Basta substituir o pão normal por uma fatia fresca de pão fermentado. Beba um copo de kefir e prefira iogurte ao leite normal. Ambos funcionam bem ao fazer smoothies. Por que não experimentar alguns vegetais fermentados naturalmente, como pepino em conserva, beterraba, cebola, chucrute, salsa e até mesmo kimchi? Alimentos e bebidas fermentados podem ser os tipos de alimentos que normalmente apresentam um sabor adquirido. Ao procurar alimentos fermentados, palavras como envelhecido e curado nas embalagens dos alimentos são uma boa indicação. Você pode facilmente fazer seu alimento fermentado em casa. Neste livro, você aprenderá a fermentar vegetais, frutas, laticínios, massa fermentada, bebidas alcoólicas e não alcoólicas, proteínas, feijão e até mesmo a fazer seu vinagre. A fermentação é a transformação natural de um ou mais ingredientes alimentares sob a ação de leveduras, bactérias. Esse processo é forçado sobre os alimentos pela adição de fermento e bactérias benéficas aos alimentos ou por um processo natural.
Detalhes do audiolivro
GêneroOther
Duração1 h 31 min
Narrado porOuça com mais de 1.000 vozes
FormatoeBook com áudio
Data de publicação14 de set. de 2023
IdiomaPortuguês
Sumário
1Introdução
25Soro de leite coalhado
2Lacto-Fermentação
26Vinho de Uva Caseiro
3Vantagens da fermentação
27Vinho Blackberry Caseiro
4Benefícios para a saúde da fermentação
28Soda fermentada de mirtilo
5Elementos-chave para uma fermentação bem-sucedida
29Limonada espumante
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6Lanças de rabanete picante fermentado
30Refrigerante de gengibre
7Picles fermentados
31Bebida fermentada de batata doce
8Chucrute simples
32Feijão Verde Fermentado
9Cebolas fermentadas
33Feijões De Cera Amarelos Fermentados
10Repolho Kimchi Fácil
34Lentilhas fermentadas
11Cenoura Kimchi
35Sourdough Recipes
12Sauerruben - Nabos
36Pão Sourdough
13Ameixas fermentadas
37Panquecas Sourdough
14Chutney de Pêssego
38Biscoitos Sourdough
15Manga fermentada
39Sourdough Donuts
16Limões conservados
40Salsicha de Porco Fermentada
17Chutney de Maçã Fermentado
41Carne em lata fermentada
18Molho Fermentado De Maçã
42Ovos Fermentados
19Leite de Amêndoa Fermentado
43Sardinhas Fermentadas
20Iogurte de leite de coco
44Vinagre de pêssego
21Leite Fermentado Yakult
45Vinagre Fermentado de Abacaxi
22Iogurte de leite evaporado
46Vinagre de ameixa
23Queijo Creme Caseiro
47Conclusão
24Queijo Mascarpone Macio
48Apêndice - Tabelas de conversão de culinária
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