Length10h 43m
About this audiobook
Estudio exhaustivo de la historia del chocolate. La obra más completa sobre el producto que transformó los paladares de la aristocracia europea de los albores del siglo XVII primero, y del resto del mundo, después.
Bebida de los dioses en el panteón mitológico de las civilizaciones maya y azteca, el chocolate conquistó muy pronto el favor de los hombres. Las semillas de cacao con las que se elabora se usaban también como moneda de cambio y simbolizaban así el carácter sagrado de su cultivo… Siempre envuelto en un aura de misterio que alimentó una encendida polémica sobre sus virtudes reales o supuestas. ¿Medicina, droga afrodisíaca, veneno violento?
En el año 1615 la infanta española Ana de Austria, en razón de su matrimonio con Luis XIII, introduce el chocolate en la corte francesa. Comenzaba así una revolución gastronómica en Europa. Ante aquel brebaje humeante y aromático, sorprendente y desconocido, habían sucumbido los conquistadores españoles. A sus virtudes culinarias y su potencial económico se rindieron aquellos hombres y ya nada volvió a ser igual en las mesas de la aristocracia europea, primero; del mundo entero después.
Hablar de chocolate es hablar indefectiblemente de placer, de gula, de deleite, de regalo, de convivialidad. Pocos alimentos tienen tantas connotaciones sensoriales como el chocolate. Han pasado ya más de cinco siglos desde que Europa, por medio de España, conociera e incorporara aquel alimento a sus usos y costumbres y, paralelamente, a su gastronomía, provocando una transformación en los paladares europeos.
En la comparativa con cualquier otro producto alimenticio en cuanto a las pasiones que despierta, el chocolate siempre gana. Sea porque tiene magia, sea porque tiene misterio, sea porque tiene leyenda, sea por sus excelencias sápidas, pocos alimentos hay capaces de provocar la sensualidad, el delirio gustativo, las emociones, los sentimientos… No hay nadie que en sus recuerdos no tenga una tableta de chocolate, una tarta de chocolate, o una taza de cálido chocolate entre las manos…
Audiobook details
GenreHistory, Other
Length10 hrs 43 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateSep 16, 2018
LanguageSpanish
Table of contents
1Cubierta
2Presentación
3Prólogo de la edición española
4Primera parte – La bebida de los dioses
5I. El chocolate y el mundo prehispánico
Show all chaptersShow less
6El mito de Quetzalcóatl
7La cuna del «árbol de las mazorcas»
8Los mayas
9El cacao y los aztecas
10II. El descubrimiento del cacao y del chocolate
11Primeros contactos
12La «feliz moneda» de Pedro Mártir
13Una almendra con múltiples propiedades
14El cacao, fuente de tributo
15La tragedia de Soconusco
16El 'boom' cacaotero de Izalco
17El cacao, símbolo de las «supersticiones del mundo americano»
18III. Los ciclos de producción del cacao durante el período colonial americano
19Nacimiento de un circuito de intercambios
20Venezuela
21Guayaquil
22El Amazonas brasileño
23Las Antillas
24Un obsequio de América al mundo
25IV. La difusión del chocolate en el mundo
26España descubre el oscuro bebedizo
27¡Cuídense del chocolate de Chiapas!
28Las primeras etapas de una difusión
29El chocolate en Francia
30De Londres hasta Ámsterdam
31La consagración del chocolate en el siglo XVIII
32Cafés y 'Chocolate houses'
33El primer mercado consumidor en Europa
34Un intento de cuantificación
35V. El imaginario del chocolate
36«Una bebida hecha de muchas cosas entre sí muy contrarias…»
37Los «tres elementos» del cacao
38Un debate controvertido
39'Non frangit jejunum'
40Las dimensiones de un imaginario
41Segunda parte – El horizonte industrial
42VI. Instrucciones para el uso
43Un árbol delicado
44Las «variedades» de cacao
45Predadores, parásitos y enfermedades
46El cultivo del cacaotero
47La recolecta y su tratamiento
48VII. Nuevas tecnologías, nuevos desarrollos
49La preparación del chocolate: torrefacción y molienda
50Comienzos de la fabricación industrial
Series
Neruda: el llamado del poetaMark Eisner19h 50m4.5 (184)$40 · $0.00
Francotirador (American Sniper)Chris Kyle10h 56m4.2 (144.5K)$8 · $0.00
Síndrome 1933Siegmund Ginzberg7h 1m4.0 (531)$13 · $0.00
María AntonietaStefan Zweig19h 44m4.4 (13.3K)Free
El Tratado De La Pintura.Leonardo Da Vinci Y Javier Tavera Mas.8h 53m4.3 (2.8K)$8 · $0.00
Talentos ocultosMargot Lee Shetterly12h 52m4.2 (115.3K)$33 · $0.00
Nation of Immigrants, A \ país de inmigrantes, Un (Spanish ed)John F. Kennedy2h 47m4.2 (3K)$5 · $0.00
Los girasoles ciegosAlberto Méndez4h 52m4.2 (13.4K)$21 · $0.00
Libertad de expresiónJacob Mchangama18h 8m4.3 (886)$14 · $0.00
HelénicasJenofonte11h 33m4.2 (3.9K)$1 · $0.00
Esperanza en la oscuridadRebecca Solnit6h 28m4.3 (369)$21 · $0.00
El arte de la guerraSun Tzu3h 5m4.1 (654.5K)$6 · $0.00
Cuba libre \ ¡Cuba libre!Tony Perrottet17h 36m4.2 (1.2K)$40 · $0.00
Los años del miedo. La nueva España (1939-1952)Juan Eslava Galán13h 32m4.2 (700)$23 · $0.00
La Navidad En Las MontañasIgnacio Manuel Altamirano, Javier Tavera Mas.4h 24m4.2 (1.9K)$8 · $0.00
Tradiciones PeruanasRicardo Palma6h 6m4.2 (781)$1 · $0.00
Ser Niño Huacho en la historia de ChileGabriel Salazar Vergara3h 25m4.2 (489)$7 · $0.00
La época de Luis XIVVoltaire17h 2m4.2 (649)$2 · $0.00
Un hermoso díaMollie Panter-Downes6h 35m4.1 (2.4K)$13 · $0.00
Alejandría (2ª edición)Edmund Richardson12h 43m4.1 (1.4K)$14 · $0.00
La brujaAlfredo Tomás Ortega Ojeda5h 25m$9 · $0.00
El Retrato de Dorian GrayOscar Wilde8h 32m4.3 (1.6M)Free
EmmaJane Austen18h 52m4.2 (1.2M)Free
La Vida es SueñoCalderón de la Barca2h 1m4.1 (34.4K)Free
Cumbres BorrascosasEmily Brontë10h 32m4.1 (1.9M)Free
Niebla Miguel de Unamuno5h 59m4.1 (25.1K)Free
DecamerónGiovanni Boccaccio27h 45m4.0 (127.1K)Free
Novelas EjemplaresMiguel Cervantes18h 21m4.0 (1.9K)Free
Moby DickHerman Melville23h 42m3.8 (712.5K)Free
La Cabaña del Tio TomHarriet Beecher Stowe19h 7mFree
Taylor SwiftChas Newkey-Burden8h 30m4.0 (2K)$26 · $0.00
La era de las espadasMichael J. Sullivan19h 49m4.4 (33.1K)$12 · $0.00
1000 Pinturas de los Grandes MaestrosVictoria Charles, Joseph Manca, Megan McShane, Donald Wigal15h 36m4.5 (1.1K)$18 · $0.00
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