Length3h 4m
About this audiobook
Les Québécois adorent profiter de l'été pour cuisiner en plein air! Les Éditions La Presse ont donc cherché les meilleurs professionnels du barbecue au Québec. Les quatre jeunes chefs de PAS D'COCHON DANS MON SALON se sont imposés. Ils parcourent le Québec depuis près de cinq ans pour proposer leur cuisine sur le gril, savoureuse et créative.
Ils présentent leur premier livre de recettes entièrement consacré à la cuisine au barbecue. Vous y trouverez leurs classiques comme la poitrine de poulet Buffalo, le pulled pork, des burgers décadents, mais aussi de nouvelles façons d'apprêter les légumes et de préparer les desserts sur le gril. S'ajoutent leurs astuces de pros et des tableaux de cuisson pour chaque type de viande.
Au total, ils proposent plus de 80 recettes, de l'entrée au dessert, pleines de saveurs et faciles à exécuter. Ils offrent en prime leurs recettes secrètes de rubs, sauces et marinades.
Audiobook details
GenreOther
Length3 hrs 4 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
LanguageFrench
Table of contents
1Avant-propos
2Barbecue au gaz ou au charbon
3À considérer au moment de l'achat
4Techniques de cuisson
5Les indispensables de la cuisson au barbecue
Show all chaptersShow less
6Rubs, marinades et saumures
7Poulet à la portugaise
8Ailes de poulet
9Brochettes de hauts de cuisse
10Hauts de cuisse sur os
11Pilons à la Jamaïcaine
12Poulet canette
13Poitrines Buffalo
14Poitrines Satay et sauce aux arachides
15Cuisses de poulet et Caponata
16Poulet rôti
17Boeuf
18Burger au portobello
19Pimiento burger
20Burger à l'avoine
21Chipotle burger
22Tataki de filet de boeuf
23Côte de boeuf, sauce béarnaise
24Bavette
25Palette Hôtel Paso
26Os à moelle et pain grillé, garniture grenobloise
27Gigot d'agneau cassonade et moutarde
28Carré d'agneau et crumble de feta
29Sandwichs d'agneau
30Côtelettes en mezze
31Kefta
32Homard
33Jambalaya
34Bar rayé, sauce vierge
35Homard
36Saumon grillé et salade d'épinards
37Calmars farcis
38Crevettes Cajuns, salsa mangue
39Maquereau grillé et romaine César
40Côtes levées
41Longe rôtie, sauce charcutière
42Pulled pork
43Côtelettes de porc
44Filets de porc marinés
45Filets de porc laqués
46Filet de porc roulé dans le bacon
47Osso buco de porc
48Jarrets de porc et choucroute
49Salade de légumes grillés
50Salade d’asperges, chimichurri et amandes rôties
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