Badische Küche
Die schönsten Spezialitäten aus BadenBy Unknown Author
Length2h 22m
About this audiobook
Die badische Küche zählt zu den besten Deutschlands, und das hat gute Gründe: Baden grenzt an diverse Feinschmecker-Paradiese, verfügt selbst über ausgezeichnete Produkte und Spezialitäten ohne Zahl, und die Menschen im sonnenverwöhnten Ländle sind dem Genuss in allen seinen Formen zugeneigt. Umgeben von Schwaben, Hessen, der Schweiz, Frankreich und der Pfalz konnte es nicht ausbleiben, dass sich die badische Küche kulinarisch allerlei abschaute und aneignete, zum Glück offenbar nur das Beste.
So teilt die badische Küche mit der elsässischen Küche die Freude an Sahne, Butter und Wein, mit der pfälzischen die souveräne Verwendung von Kartoffel und Zwiebel, mit der schwäbischen die Ehrfurcht auch vor den schlichtesten Zutaten und mit der schweizerischen den allgemein allemannischen Sinn für das rechte Maß.
Lernen Sie eine ebenso feine wie traditionsreiche Küche kennen und freuen Sie sich auf Knepfli und Bubespitzle, Schäufele und Wildragout, Ofenschlupfer und die berühmte Schwarzwälder Kirschcreme, die auf keiner Tafel fehlen darf! Wir wünschen viel Spaß beim Schlemmen und Genießen!
Audiobook details
GenreOther
Length2 hrs 22 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateDec 2, 2014
LanguageGerman
Table of contents
1Badische Küche
26Schinken-Tartar
2Titel
27Hügelsheimer Pfannkuchen mit Spargel
3Land & Leute
28Randen-Salat
4Cremige Meerrettichsuppe
29Dinkel-Nuss-Knöpfle mit Wirsing
5Gebrannte Haferflockensuppe
30Grünkernküchle mit Wirsing und Champignons
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6Pfifferlingssuppe mit knuspriger Haube
31Bubespitzle mit Rahmsößle
7Metzelsuppe
32Saure Kartoffeln
8Spargelsuppe
33Knepfli mit Brägili
9Offenburger Sauerkrautsuppe
34Bruchsaler Spargelauflauf
10Altbadische Sauerampfersuppe
35Wirsingkartoffeln
11Grumbieresuppe mit Kracherle
36Schupfnudeln
12Lauchsuppe
37Rahmblättchen
13Forellensuppe
38Süße Rüben mit Bauchspeck
14Gebrannte Mehlsuppe
39Kalbsragout mit Morcheln
15Schneckensuppe
40Ochsenfleisch mit Meerrettichsauce
16Verheierte
41Kalbsleberle Altbaden
17Spargelpastetchen mit Morcheln
42Bühler Kotelett mit Zwetschgen
18Eiernudeln mit Schneckensahne
43Kleine Schweinerouladen
19Spargelsalat mit Räucherforelle
44Schweinefilet mit Apfelringen und Weißkraut
20Spargelvesper
45Schwarzwälder Schäufele
21Endiviensalat mit Briesli
46Kinnbäckle mit grünen Bohnen
22Zwiebelkuchen
47Eintopf mit Kalbfleisch
23Kaiserstühler Schneckennest
48Wildschweinrücken mit Meerrettichkruste
24Altbadener Spargelplatte
49Rehrücken
25Süß-saure Zwetschgen
50Rehleber mit Essigzwetschgen
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