Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos
By Gelmy Luz Ciro Gómez
Length5h 39m
About this audiobook
Las operaciones con transferencia de calor son de gran importancia en la formación de un ingeniero de alimentos, pues su estudio permite estimar tiempos mínimos de procesos térmicos, definir condiciones óptimas de conservación térmica de los alimentos, evaluar equipos y seleccionar el más adecuado según cada proceso.
Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos presenta conceptos básicos sobre las propiedades térmicas de los alimentos y se ocupa de operaciones específicas con transferencia de calor: procesamiento térmico de alimentos sólidos envasados y sin envasar, pasteurización de líquidos en flujo continuo y discontinuo, y congelación de sólidos.
El análisis de estos procesos térmicos incluye prácticas de laboratorio, que el lector puede llevar a cabo con la ayuda de softwares de acceso gratuito diseñados para cada temática, como estrategia didáctica para las asignaturas teórico-prácticas de esta rama de la ingeniería.
Audiobook details
GenreTechnology
Length5 hrs 39 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateSep 2, 2025
LanguageSpanish
Table of contents
1Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos
2Formación / Ingeniería de Alimentos
3Contenido
43.1 Introducción
519.20 Tα (°C)
El Mundo Genuino-ArduinoÓscar Torrente26h 9m$23 · $0.00
Pon tu talento en acciónElena Arnaiz Ecker8h 37m$19 · $0.00
Ingeniería de TránsitoRafael Cal y Mayor, James Cárdenas27h 1m$26 · $0.00
MecatrónicaWilliam Bolton34h 25m$26 · $0.00
Diseño de concreto reforzadoJack C. McCormac, Russell H. Brown34h 18m$27 · $0.00
Hidráulica de canalesMáximo Villón Béjar11h 7m$7 · $0.00
Java a fondoPablo Augusto Sznajdleder16h 5m$17 · $0.00
Metodología de la programaciónOsvaldo Cairó10h 44m$18 · $0.00
Python fácilArnoldo Pérez6h 34m$15 · $0.00
El mito de la inteligencia artificialErik J. Larson11h 47m$14 · $0.00
Diseño geométrico de carreteras - 3ra ediciónJames Cárdenas Grisales48h 11m$20 · $0.00
MecatrónicaFernando Reyes Cortés, Jaime Cid, Emilio Vargas23h 40m$23 · $0.00
Excel y Power BIFrancisco Carrasco8h 40m$24 · $0.00
Ingeniería inversa. Curso prácticoCayetano de Juan5h 32m$18 · $0.00
Machine Learning y Deep LearningJesús Bobadilla11h 33m$11 · $0.00
Diseño de Estructuras de AceroJack McCormac, Stephen Csernak36h 13m$25 · $0.00
Big data con pythonRafael Caballero Roldán, Enrique Martín Martín, Adrián Riesco Rodríguez11h 27m$13 · $0.00
Matemáticas para la computaciónJosé Alfredo Jiménez16h 54m$16 · $0.00
Ingeniería ambientalJames R. Mihelcic, Julie Beth Zimmerman43h 5m$26 · $0.00
Industria 4.0Luis Joyanes22h 20m$21 · $0.00
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