A la mesa con los reyes
La cocina en tiempos de Luis XIV y Luis XVBy Francesca Sgorbati Bosi
Length14h 19m
About this audiobook
Un libro indispensable para los amantes de la cocina y la buena mesa.
En A la mesa con los reyes, Francesca Sgorbati Bosi cuenta cómo nace la gran cocina francesa en la época de Luis XIV y su corte, y cómo luego, en el reinado de Luis XV, ésta pasa a ser el centro de la cultura y se convierte en modelo de las costumbres y la moralidad de la época.
La cocina se seculariza, se aparta de las deidades tutelares que la habían orientado hasta entonces, es decir, de la medicina y la religión. En la mesa ya no imperan las voces del doctor y el sacerdote, sino el gusto. El buen gusto en la comida fluye hacia una forma de regulación colectiva: incluso el buen burgués puede reconocer, ya en los libros de recetas y en los muchos libros de cocina publicados, el derecho a comer bien.
«Se habla de comida, se llega a trascender su naturaleza material para considerarla como una expresión de un sistema político», dice la autora. Hay un mundo diferente afuera, y la teoría y la práctica culinaria quieren ser su reflejo.
La crítica ha dicho...
«Recomiendo vivamente A la mesa con los reyes, un amenísimo y erudito libro de historia de la gastronomía (y de las "maneras de mesa", como diría Lévi-Strauss), plagado de anécdotas y curiosidades, y centrado en la época de Luis XIV y Luis XV, cuando nació la cuisine francesa.»
Manuel Rodríguez Rivero, El País
«Este libro es una verdadera delicatessen literaria. Para leer, releer y consultar.»
Ángeles López, La Razón
«Un libro de lectura indispensable para entender las profundas transformaciones culinarias en los tiempos de Luis XIV y Luis XV.»
Luis M. Alonso, La Nueva España
Audiobook details
Rating★★★★ 4.0 (10)
Includes Goodreads
GenreHistory
Length14 hrs 19 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateNov 12, 2018
LanguageSpanish
Table of contents
1Portada: Introducción
2A LA MESA CON EL REY SOL
31. Una revolución en la cocina
42. Racionalidad, método y... contradicciones
53. Los gustos cambian
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64. El placer por encima de la salud
75. Una nueva moral en la mesa
86. Recetas famosas
97. Lo que se comía
108. Las conservas
119. El vino
1210. Aguardientes, licores, cerveza y sidra
1311. Nuevas bebidas exóticas
1412. Ayunos, abstinencias e hipocresías
1513. Dónde se cocinaba
1614. Cuándo se comía
1715. Dónde se comía
1816. Cómo se estaba en la mesa
1917. Cómo se servía la mesa
2018. Las comidas de Luis XIV
2119. La salud del rey
2220. Una vida en contacto con sus súbditos
2321. Banquetes y meriendas en Versalles
2422. El edén del rey
2523. «¡Todos a la mesa!»
2624. El personal de servicio en una casa aristocrática
2725. Comer fuera de casa
2826. Los suministros
2927. Los libros de recetas más famosos del grand siècle
3028. Y para acabar...
31A LA MESA CON LUIS XV
321. La primera nouvelle cuisine de la historia
332. Científica, artística... y contradictoria
343. Un nuevo orgullo entre los fogones
354. Una cocina principesca y burguesa
365. Les aristocrats à la cuisine!
376. Recetas famosas y... sorpresas
387. La nouvelle cuisine en el centro de la polémica
398. La política en la mesa
409. Nuevos alimentos
4110. Lo que se comía
4211. Las conservas
4312. El vino
4413. Aguardientes, licores, cerveza y sidra
4514. Té, café y chocolate
4615. Venenos en la cocina
4716. Dónde se cocinaba
4817. Cuándo se comía
4918. Cenas especiales
5019. Cenas reales
Operación siglo XXPatricia Verdugo7h 11m4.6 (205)$12 · $0.00
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