A la mesa con los reyes
La cocina en tiempos de Luis XIV y Luis XVBy Francesca Sgorbati Bosi
Length14h 19m
About this audiobook
Un libro indispensable para los amantes de la cocina y la buena mesa.
En A la mesa con los reyes, Francesca Sgorbati Bosi cuenta cómo nace la gran cocina francesa en la época de Luis XIV y su corte, y cómo luego, en el reinado de Luis XV, ésta pasa a ser el centro de la cultura y se convierte en modelo de las costumbres y la moralidad de la época.
La cocina se seculariza, se aparta de las deidades tutelares que la habían orientado hasta entonces, es decir, de la medicina y la religión. En la mesa ya no imperan las voces del doctor y el sacerdote, sino el gusto. El buen gusto en la comida fluye hacia una forma de regulación colectiva: incluso el buen burgués puede reconocer, ya en los libros de recetas y en los muchos libros de cocina publicados, el derecho a comer bien.
«Se habla de comida, se llega a trascender su naturaleza material para considerarla como una expresión de un sistema político», dice la autora. Hay un mundo diferente afuera, y la teoría y la práctica culinaria quieren ser su reflejo.
La crítica ha dicho...
«Recomiendo vivamente A la mesa con los reyes, un amenísimo y erudito libro de historia de la gastronomía (y de las "maneras de mesa", como diría Lévi-Strauss), plagado de anécdotas y curiosidades, y centrado en la época de Luis XIV y Luis XV, cuando nació la cuisine francesa.»
Manuel Rodríguez Rivero, El País
«Este libro es una verdadera delicatessen literaria. Para leer, releer y consultar.»
Ángeles López, La Razón
«Un libro de lectura indispensable para entender las profundas transformaciones culinarias en los tiempos de Luis XIV y Luis XV.»
Luis M. Alonso, La Nueva España
Audiobook details
GenreHistory
Length14 hrs 19 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateNov 12, 2018
LanguageSpanish
Table of contents
1Portada: Introducción
31A LA MESA CON LUIS XV
2A LA MESA CON EL REY SOL
321. La primera nouvelle cuisine de la historia
31. Una revolución en la cocina
332. Científica, artística... y contradictoria
42. Racionalidad, método y... contradicciones
343. Un nuevo orgullo entre los fogones
53. Los gustos cambian
354. Una cocina principesca y burguesa
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64. El placer por encima de la salud
365. Les aristocrats à la cuisine!
75. Una nueva moral en la mesa
376. Recetas famosas y... sorpresas
86. Recetas famosas
387. La nouvelle cuisine en el centro de la polémica
97. Lo que se comía
398. La política en la mesa
108. Las conservas
409. Nuevos alimentos
119. El vino
4110. Lo que se comía
1210. Aguardientes, licores, cerveza y sidra
4211. Las conservas
1311. Nuevas bebidas exóticas
4312. El vino
1412. Ayunos, abstinencias e hipocresías
4413. Aguardientes, licores, cerveza y sidra
1513. Dónde se cocinaba
4514. Té, café y chocolate
1614. Cuándo se comía
4615. Venenos en la cocina
1715. Dónde se comía
4716. Dónde se cocinaba
1816. Cómo se estaba en la mesa
4817. Cuándo se comía
1917. Cómo se servía la mesa
4918. Cenas especiales
2018. Las comidas de Luis XIV
5019. Cenas reales
2119. La salud del rey
5120. Dónde se comía
2220. Una vida en contacto con sus súbditos
5221. Cómo se estaba en la mesa
2321. Banquetes y meriendas en Versalles
5322. Cómo se servía la mesa
2422. El edén del rey
5423. Las comidas de Luis XV... y familia
2523. «¡Todos a la mesa!»
5524. Comer fuera
2624. El personal de servicio en una casa aristocrática
5625. Los libros de cocina
2725. Comer fuera de casa
57Francesca Sgorbati Bosi
2826. Los suministros
58Presentación
2927. Los libros de recetas más famosos del grand siècle
59Otros títulos publicados en Gatopardo
3028. Y para acabar...
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