Length17h 11m
About this audiobook
¿Qué hay más adecuado que una salsa, una crema o un coulis para acentuar el aroma de la caza, realzar una carne blanca o acentuar ligeramente el sabor marino de un pescado a la parrilla? Las recetas de salsas de la cocina francesa (oscuras o claras, calientes o frías…) son casi infinitas, y algunas de ellas se encuentran entre las mejores del mundo. De la mano del autor, con esta obra obtendrá el secreto de un millar de ellas, inspiradas en las maravillosas creaciones de Antonin Carême, Brillat-Savarin, Escoffier y muchos otros maestros célebres en este campo. En función del tipo de plato que desee preparar (entrante, parrillada, carne roja, pasta, pescado, marisco, carne blanca...), un índice completo le permitirá elegir la más adecuada. Así, usted, cocinero reconocido o simplemente amante de la buena cocina, encontrará en esta obra todo lo que necesita saber para dejar atónitos a su familia y a sus amigos.
Audiobook details
Rating★★★★ 4.4 (11)
Includes Amazon
GenreOther
Length17 hrs 11 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateOct 14, 2016
LanguageSpanish
Table of contents
1Introduction
2PRÓLOGO
3AL PRINCIPIO FUE BRILLAT-SAVARIN
4LA GRAN FAMILIA DE LAS SALSAS
5AROMAS Y CONDIMENTOS AROMÁTICOS
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6LOS CONDIMENTOS
7LÉXICO DE COCINA
8RECETAS
9COMPLEMENTOS DE SALSAS
10SALSAS PARA ENTRANTES Y ENSALADAS
11SALSAS PARA PESCADOS Y CRUSTÁCEOS (pt. 1)
12SALSAS PARA PESCADOS Y CRUSTÁCEOS (pt. 2)
13SALSAS PARA CARNES ROJAS
14SALSAS PARA CARNES BLANCAS (pt. 1)
15SALSAS PARA CARNES BLANCAS (pt. 2)
16SALSAS PARA CAZA
17SALSAS PARA MENUDILLOS
18SALSAS PARA PARRILLADAS
19SALSAS PARA VERDURAS
20SALSAS PARA PASTAS, SÉMOLA Y QUENELLES
21SALSAS PARA POSTRES
22ÍNDICE TEMÁTICO
23Ensaladas exquisitas
Taylor SwiftChas Newkey-Burden8h 30m4.0 (2K)$26 · $0.00
La brujaAlfredo Tomás Ortega Ojeda5h 25m$9 · $0.00
El Retrato de Dorian GrayOscar Wilde8h 32m4.3 (1.6M)Free
EmmaJane Austen18h 52m4.2 (1.2M)Free
La Vida es SueñoCalderón de la Barca2h 1m4.1 (34.4K)Free
Cumbres BorrascosasEmily Brontë10h 32m4.1 (1.9M)Free
Niebla Miguel de Unamuno5h 59m4.1 (25.1K)Free
DecamerónGiovanni Boccaccio27h 45m4.0 (127.1K)Free
Novelas EjemplaresMiguel Cervantes18h 21m4.0 (1.9K)Free
Moby DickHerman Melville23h 42m3.8 (712.5K)Free
La Cabaña del Tio TomHarriet Beecher Stowe19h 7mFree
The Chosen – Libro dosAmanda Jenkins, Kristen Hendricks, Dallas Jenkins3h 59m4.8 (566)$10 · $0.00
Sagrada Biblia - Nuevo TestamentoUniversidad de Navarra19h 55m4.8 (285)$18 · $0.00
Orgullo y prejuicioJane Austen13h 56m4.5 (5.4M)$12 · $0.00
La era de las espadasMichael J. Sullivan19h 49m4.4 (33.1K)$12 · $0.00
1000 Pinturas de los Grandes MaestrosVictoria Charles, Joseph Manca, Megan McShane, Donald Wigal15h 36m4.5 (1.1K)$18 · $0.00
El estándar de HollywoodChristopher Riley7h 27m4.4 (1.3K)$13 · $0.00
Los frutos del GuillomoRobin Wall Kimmerer2h 2m4.3 (78.4K)$16 · $0.00
AforismosFriederich Nietzsche3h 2m4.4 (1.6K)$9 · $0.00
A través del EspejoLewis Carroll3h 53m4.2 (184.6K)$7 · $0.00
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