Os Rumos Da Alimentação Humana E Seu Impacto Na Saúde E No Ambiente
By Dr. Júlio Fernandes Leite
Length5h 50m
About this audiobook
Não nos alimentamos apenas para obter nutrientes. A maioria das pessoas nem sabe a composição nutricional dos alimentos que ingere. Aspectos culturais, econômicos, climáticos, preferências individuais, disponibilidade dos alimentos, entre outros fatores, afetam nosso padrão alimentar. É inegável que a alimentação humana vem se modificando ao longo de nossa jornada na Terra desde tempos imemoriais. Nos últimos 10 mil anos, passamos de nômades coletores e caçadores, para o domínio de técnicas de agricultura e domesticação de animais para nosso consumo, o que permitiu a fixação do homem aos locais, inicialmente os mais férteis e com água em abundância, conquistar maior segurança alimentar e estocar alimentos para períodos de escassez, o que levou ao desenvolvimento das civilizações da Antiguidade. Embora a oferta e disponibilidade de alimentos ainda seja desigual entre as sociedades e dentro delas, o desenvolvimento da indústria chegou à produção de alimentos e vem se acelerando e generalizando desde o início século XX, com a oferta crescente de alimentos processados pela indústria, que podem durar meses nas prateleiras dos mercados, são prontos para o consumo, ou basta aquecer para comer, visualmente atraentes, guloseimas ao alcance da mão, e a entrega rápida de alimentos prontos em qualquer local no meio urbano moderno. Tudo isso traz impactos, geralmente não reconhecidos, no valor nutricional dos alimentos e para a nossa saúde. Mas como as escolhas alimentares afetam nossa saúde? É verdade que a alimentação humana interfere no meio ambiente e no clima da Terra? Sem a pretensão de ser um tratado técnico, este livro busca oferecer conhecimento sobre o tema, embasado por bibliografia científica, fundamental para evitar opiniões sem fundamentos, ou achismos intempestivos.
Audiobook details
GenreHealth and Wellness
Length5 hrs 50 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateMay 13, 2024
LanguagePortuguese
Table of contents
1Dr. Júlio Fernandes Leite
2SUMÁRIO
3Capítulo 15- Benefícios e riscos da alimentação baseada
4A transição nutricional no Brasil
5Bibliografia
Mostrar todos os capítulosVer menos
6N
7saturadas
8As principais
9Relação entre gorduras da alimentação e risco de câncer
10Gorduras trans
11Tipo de carne
12Carnes processadas
13Óleo de canola
14E
15mais colesterol.
16Bibliografia
17Capítulo 3
18Ferro de alimentos de origem animal e vegetal
19sobrecarga hereditária de
20Bibliografia
21O
22Capítulo 5
23Bibliografia
24N
25(3-OH-3-metilglutaril-coenzima-A
26Assim, o
27renal crônica.
28O colesterol e o cérebro
29defesa antioxidante das células, aumentando os danos celulares.
30Capítulo 7
31O
32Fosfato dos alimentos e carga dietética de ácido
33Bibliografia
34importante de perda de visão em idosos).
35com independência funcional em idosos.
36integrais também aumenta o risco).
37Bibliografia
38Capítulo 10
39N
40Bibliografia
41Capítulo 12
42Bibliografia
43A
44ESPESSANTES
45escala
46Capítulo 14
47carnes
48Bibliografia
49risco
50Saponinas
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