Lupinen. Kompakt-Ratgeber
Das heimische EiweißwunderBy Barbara Rias-Bucher
Length1h 38m
About this audiobook
Die prächtigen, bunten Blütenstände der Lupinen, auch "Wolfsbohnen" (von lat. lupus) genannt, zieren so manchen heimischen Garten. Als Blumen sind sie ein beliebter Futterplatz für Bienen und andere nützliche Insekten. Botanisch gehören ihre Samen genau wie Bohnen, Erbsen oder Kichererbsen zu den Hülsenfrüchten (Leguminosen).
Zwar sind ihre Wild- und Zierformen aufgrund des hohen Anteils an bitteren Alkaloiden ungenießbar bis giftig. Doch als Nutzpflanzen mit hohem Nährwert, vor allem beachtlichem Proteingehalt, wurden bestimmte Lupinenarten bereits im antiken Griechenland, bei den Römern und etwa um die erste Jahrtausendwende auch in Ägypten kultiviert.
Der Kompakt-Ratgeber macht Lust auf Lupinen als eiweißreiche Alternative zu Soja und bringt Abwechslung in die vegetarische Küche. Die Samen der Süßlupine sind höchst vielseitig verwendbar und schmecken ausgezeichnet. Darüber hinaus trägt der Anbau der nährstoffreichen Kulturpflanze zum Klimaschutz und zur Gesundheitsvorsorge bei.
- Wissenswertes über Inhaltsstoffe, Historie und Botanik der Lupinen
- Tipps aus der Lupinenküche (Produkte und Zubereitung)
- 46 leckere Rezepte für Frühstück, Hauptgerichte und Süßes sowie Snacks und Drinks
Audiobook details
GenreHealth and Wellness, Biography and Memoir
Length1 hr 38 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateMar 12, 2018
LanguageGerman
Table of contents
1Vorwort
26Lupinensalat mediterran
2Lupinen botanisch und historisch
27Frittata
3Nahrung für Notzeiten
28Lupinen-Couscous-Salat
4Alkaloide und Bitterstoffe
29Crostini
5Eine Pflanze für den Klimaschutz: Ackerbau statt Viehzucht
30Lupinenbrot mit Ziegenkäse
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6Süßlupinen lieber kaufen: Blumenlupinen anbauen
31Blütenbrötchen
7Was in Lupinen steckt
32Lupinen-Walnuss-Brot
8Jede Menge Eiweiß
33Gurkensandwich
9Eine gute Basenquelle
34Lupinen-Naan-Brot
10Für Ballast ist gesorgt
35Lupinenschnittchen
11Günstige Mineralstoffbilanz
36Hauptgerichte & Herzhaftes
12Stärke fürs Immunsystem
37Lupinennudeln mit Pesto
13Hormonersatz für Frauen
38Wokgemüse mit Lupinen
14Worauf man achten muss: Blume mit Allergiepotenzial
39Auberginenrollen
15Aus der Küchenpraxis: Eier durch Lupinen ersetzen
40Spargelkuchen
16Zehn Tipps zu Lupinen
41Zucchini-Lupinen-Frikadellen
17Snacks, Suppen, Salate
42Lupinenaufstrich
18Guten-Morgen-Müsli
43Kartoffeln mit Lupinensauce
19Lupinendrink
44Lupinentäschchen
20Joghurt mit Lupinenschrot
45Falafel
21Lupinensüppchen
46Tomaten-Käse-Kuchen
22Kartoffelsuppe
47Ofengemüse mit Lupinen
23Minestrone
48Fenchel mit Gnocchi
24Gebackene Lupinenkerne
49Flammkuchen
25Bunter Salat
50Gemüsecurry
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