Length10h 43m
About this audiobook
Estudio exhaustivo de la historia del chocolate. La obra más completa sobre el producto que transformó los paladares de la aristocracia europea de los albores del siglo XVII primero, y del resto del mundo, después.
Bebida de los dioses en el panteón mitológico de las civilizaciones maya y azteca, el chocolate conquistó muy pronto el favor de los hombres. Las semillas de cacao con las que se elabora se usaban también como moneda de cambio y simbolizaban así el carácter sagrado de su cultivo… Siempre envuelto en un aura de misterio que alimentó una encendida polémica sobre sus virtudes reales o supuestas. ¿Medicina, droga afrodisíaca, veneno violento?
En el año 1615 la infanta española Ana de Austria, en razón de su matrimonio con Luis XIII, introduce el chocolate en la corte francesa. Comenzaba así una revolución gastronómica en Europa. Ante aquel brebaje humeante y aromático, sorprendente y desconocido, habían sucumbido los conquistadores españoles. A sus virtudes culinarias y su potencial económico se rindieron aquellos hombres y ya nada volvió a ser igual en las mesas de la aristocracia europea, primero; del mundo entero después.
Hablar de chocolate es hablar indefectiblemente de placer, de gula, de deleite, de regalo, de convivialidad. Pocos alimentos tienen tantas connotaciones sensoriales como el chocolate. Han pasado ya más de cinco siglos desde que Europa, por medio de España, conociera e incorporara aquel alimento a sus usos y costumbres y, paralelamente, a su gastronomía, provocando una transformación en los paladares europeos.
En la comparativa con cualquier otro producto alimenticio en cuanto a las pasiones que despierta, el chocolate siempre gana. Sea porque tiene magia, sea porque tiene misterio, sea porque tiene leyenda, sea por sus excelencias sápidas, pocos alimentos hay capaces de provocar la sensualidad, el delirio gustativo, las emociones, los sentimientos… No hay nadie que en sus recuerdos no tenga una tableta de chocolate, una tarta de chocolate, o una taza de cálido chocolate entre las manos…
Audiobook details
GenreHistory, Other
Length10 hrs 43 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateSep 16, 2018
LanguageSpanish
Table of contents
1Cubierta
2Presentación
3Prólogo de la edición española
4Primera parte – La bebida de los dioses
5I. El chocolate y el mundo prehispánico
Mostrar todos os capítulosVer menos
6El mito de Quetzalcóatl
7La cuna del «árbol de las mazorcas»
8Los mayas
9El cacao y los aztecas
10II. El descubrimiento del cacao y del chocolate
11Primeros contactos
12La «feliz moneda» de Pedro Mártir
13Una almendra con múltiples propiedades
14El cacao, fuente de tributo
15La tragedia de Soconusco
16El 'boom' cacaotero de Izalco
17El cacao, símbolo de las «supersticiones del mundo americano»
18III. Los ciclos de producción del cacao durante el período colonial americano
19Nacimiento de un circuito de intercambios
20Venezuela
21Guayaquil
22El Amazonas brasileño
23Las Antillas
24Un obsequio de América al mundo
25IV. La difusión del chocolate en el mundo
26España descubre el oscuro bebedizo
27¡Cuídense del chocolate de Chiapas!
28Las primeras etapas de una difusión
29El chocolate en Francia
30De Londres hasta Ámsterdam
31La consagración del chocolate en el siglo XVIII
32Cafés y 'Chocolate houses'
33El primer mercado consumidor en Europa
34Un intento de cuantificación
35V. El imaginario del chocolate
36«Una bebida hecha de muchas cosas entre sí muy contrarias…»
37Los «tres elementos» del cacao
38Un debate controvertido
39'Non frangit jejunum'
40Las dimensiones de un imaginario
41Segunda parte – El horizonte industrial
42VI. Instrucciones para el uso
43Un árbol delicado
44Las «variedades» de cacao
45Predadores, parásitos y enfermedades
46El cultivo del cacaotero
47La recolecta y su tratamiento
48VII. Nuevas tecnologías, nuevos desarrollos
49La preparación del chocolate: torrefacción y molienda
50Comienzos de la fabricación industrial
Series
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