Elogio de las cocinas tradicionales del Ecuador
By Julio Pazos Barrera
Length9h 39m
About this audiobook
Con este libro –como lo ha hecho con sus poemarios- Julio Pazos no solo hace una verdadera etnografía de la cocina de nuestro país, nos da también algo más hondo: nos muestra las matrices de pensamiento que ordenan nuestra apropiación del mundo, a partir de nuestras estructuras que tiene nuestra culinaria.
Audiobook details
GenrePsychology
Length9 hrs 39 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateMar 4, 2021
LanguageSpanish
Table of contents
1Prólogo
2A propósito de las cocinas del Ecuador
3Horizonte de la cocina ecuatoriana
4Cocinas regionales del Ecuador
5Signos de la cocina interregional del Ecuador
Mostrar todos os capítulosVer menos
6Datos para una historia de la cocina tradicional del Ecuador
7Influencia de la cocina española
8Cocinas iberoamericanas
9Cocina barroca de la Audiencia de Quito
10El patrimonio culinario y la cocina internacional
11Culinaria fronteriza
12VI Encuentro para la promoción y difusión del patrimonio inmaterial de los países andinos, Medellín, 2005
13Situación de las cocinas tradicionales del Ecuador
14Unas palabras
15El sabor de la memoria. Historia de la cocina quiteña
16La cocina en el mundo de Joaquín Pinto
17Notas sobre la cocina como patrimonio dinamizador del turismo
18Pambamesa
19Fanesca y rosero, aproximación semiótica
20Aji, en taíno, y en quichua, uchu
21Dulces tradicionales de Quito
22Manual de la cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero, con el método para trinchar y servir toda clase de viandas, y la cortesía y la urbanidad que se debe observar en la mesa5
23Las recetas de doña Doloritas Gangotena y Álvarez7
24Consultas al Diccionario de la Lengua, de Carlos R. Tobar9
25Persistencia de la tradición
26Conclusiones
27Bodegones de la cocina tradicional del Ecuador
28Ensayos y textos diversos:
29Recetarios:
30Platos emblemáticos
31La tradición del maíz de Chillo en Sangolquí
32Cocinas del Reino de Quito
33Recetas antiguas de la cocina del Ecuador
Bendita mi lengua seaGabriela Mistral, Gabriela Mistral9h 43m4.6 (107)$17 · $0.00
MapucheJosé Bengoa12h 32m4.5 (87)$14 · $0.00
El Momento Presente: En psicoterapia y la vida cotidianaDaniel N. Stern9h 4m4.3 (314)$15 · $0.00
Madres y huachos. Alegorías del mestizaje chilenoSonia Montecino8h 41m4.3 (119)$14 · $0.00
Confiar en uno mismoIsabel Haeussler, Isabel Haeussler, Neva Milicic5h 25m4.3 (36)$25 · $0.00
La Frontera. Crónica de la Araucanía rebeldeAna Rodríguez, Ana Rodríguez, Pablo Vergara9h 57m4.2 (53)$18 · $0.00
Momento a momentoToni Packer4h 59m4.5 (16)$14 · $0.00
Todo Santiago: Crónicas de la ciudadRoberto Merino12h 12m3.9 (62)$12 · $0.00
Colapso: Cuando el clima lo cambia todoManuel Baquedano2h 21m4.5 (11)$9 · $0.00
#Tsunami Digital: El nuevo poder de las audiencias en las redes socialesEduardo Arriagada4h 26m3.9 (32)$10 · $0.00
La insubordinación de los signosNelly Richard4h 36m3.7 (15)$10 · $0.00
Tics de los chilenosCecilia García-Huidobro8h 22m3.3 (12)$11 · $0.00
Liberación del trauma: Perdón y temblor es el caminoDavid Berceli5h 49m$10 · $0.00
Historias de PaulaAlejandra Matus, Alejandra Matus, Amanda Puz Acosta, Andrea Lagos Gómez, Isabel Allende, Delia Vergara Larraín, Otros17h 59m$20 · $0.00
Pensando a Chile. Una visión esencial sobre nuestra identidadGabriela Mistral20h 39m$19 · $0.00
El Arte de Sanar de la medicina mapucheZiley Mora3h 1m$14 · $0.00
La Tirana: Chilenización y religiosidad popular en el Norte GrandeBernardo Guerrero6h 53m$0.00 · $0.00
A mano alzadaGermán Carrasco7h 54m$16 · $0.00
Solo por ser indios y otras crónicas mapuchesPedro Cayuqueo11h 49m4.1 (67)$14 · $0.00
Padres e hijosRoberto Merino2h 24m3.1 (97)$10 · $0.00
You may also like
Alma vascaJosé María Salaverría2h 27m$2.30 · $0.00
El guitarrón chileno en el canto a lo poetaAlfonso Ureta2h 53m$11 · $0.00
Envoltorios colombianos (cocina en hojas)Carlos Gavíria Arbeláez3h 27m$15 · $0.00
Poeta en Granada: Paseos con Federico García LorcaIan Gibson7h 40m4.0 (50)$12 · $0.00
Sincretismo: El lenguaje universal de la guitarraFabio Salazar Orozco1h 48m$19 · $0.00
Las estudiantinasJonathan Andrade, David Tamayo7h 41m$10 · $0.00
El libro de los proverbios de todo el mundoMarzia Carrieri Casali10h 9m$10 · $0.00
Obras para canto & pianoLuis Carlos Figueroa Sierra4h 1m$8 · $0.00
Los sabores de la cocina árabeAnna Prandoni, Fabio Zago2h 40m4.3 (12)$10 · $0.00
Música para Banda y vientosSvetlana Boukhchtaber1h 20m$9 · $0.00
Diccionario de antioqueñismosJulio Jaramillo6h 52m$4 · $0.00
El libro real del tango Volúmen 2Julián Graciano14h 7m$16 · $0.00
Ojo de aguaNéstor Rodríguez1h$8.10 · $0.00
Alma VascaJosé María Salaverría2h 58m$1 · $0.00
MetropolivisiónArturo Claudio Laguado Duca, Mejía Arango Dora Lucía11h 54m$3 · $0.00
Bello es el riesgoMarcela Duque50m4.4 (58)$9 · $0.00
TirisBahia M. Awah14h 52m$3.50 · $0.00
Viaje a los Estados UnidosGuillermo Prieto48h 17m$2.30 · $0.00
Unas cuantas tiernas imprecisionesLuz Helena Villamizar6h 41m$14 · $0.00
Como potencializarse con la identidad CaribeñaJulio Flórez Andrade, Heriberto E. Narváez Ortiz4h 8m$8 · $0.00