64. Rijst op z’n Japansch.
522517. De boter in Indië.
75. Nasi ajam.
523518. Roode boter. (Kreeften boter.)
86. Riz-volaille of nasi ajam liwet.
524519. Kokskruiden.
97. Nasi gorèng met kip.
525520. Paprika. (Hongaarsche toespijs.)
108. Nasi koening.
526521. Casseripo. (West-Indische soja).
119. Nasi keboelie.
527522. Aardappelenkorst. (Over pasteien.)
1210. Nasi keboelie. (Een ander recept).
528523. Aardappelen-purée.
1311. Nasi oelam.
529524. Eiwit tot “sneeuw” geklopt,
1412. Nasi oelam. (Een ander recept).
530525. Fines herbes.
1513. Nasi Pringit. (Makanan kodja).
531526. Tagliati. [Italiaansche noedels, meelspijs.]
1614. Nasi poeloe.
532527. Vermicelli.
1715. Nasi langie.
533528. Dragon-azijn.
1816. Hachis au riz. (Ook genaamd: “Een Duitscher in Indië.”)
534529. Kruiden-azijn.
1917. Nasi tim. [Voor zieken]
535530. Zoet-zuur azijn.
2018. Ketoepat.
536531. Mosterdzuur-azijn.
2119. Ketoepat-soempil.
537532. Atjar ananas.
2220. Toespijzen bij de ketoepats.
538533. Atjar-biet.
2321. Ketan
539534. Atjar-bliembing.
2422. Sajor asem.
540535. Atjar-djeroek-nipis.
2523. Sajor bajem of sajor menir.
541536. Atjar-djeroek-nipis di isi.
2624. Sajor bòbòr.
542537. Atjar-kiraï isi.
2725. Sajor bajem djagoeng.
543538. Atjar-ketimoen.
2826. Sajor gado-gado of djanganan.
544539. Atjar-ketimoen II.
2927. Sajor goeléï-boontjes.
545540. Atjar-lombok idjoe.
3028. Sajor sambel gòddòk.
546541. Atjar-manis van groenten.
3129. Sajor ikan-pedah.
547542. Atjar manis van jonge mangga. [Chutney].
3230. Sajor keloewèk
548543. Atjar-palmiet.
3331. Sajor kool of toemis kool.
549544. Atjar-reboeng.
3432. Sajor lemeng.
550545. Atjar-tjampoeradoek.
3533. Sajor loddèh.
551546. Atjar-tjampoeradoek-blanda.
3634. Piendang-ajam.
552547. Chutney. (Engelsch-Indisch).
3735. Piendang-kétjap van visch.
553548. Zoet-zuur van gendaria.
3836. Piendang-ketjap van groenten
554549. Lobi-lobi,
3937. Piendang-keloewèk.
555550. Roekem,
4038. Piendang keloewèk van visch
556551. Gòwòk.
4139. Piendang serani.
557552. Zuur (mosterd-) van Komkommers.
4240. Piendang tètèl.
558553. Sjambul van komkommers.
4341. Podomoro.
559554. Zuur van bawang-mérah (sjalotten).
4442. Pamodéro.
560555. Zuur van bawang-timor. (Witte uitjes).
4543. Toemis pollong. (Erwtjes).
561556. Zuur van gebakken visch.
4644. Toemis katjang kaprie. (Peultjes).
562557. Zuur van varkensvleesch.
4745. Kerrie benggala I.
563558. Ananas-moes of marmelade.
4846. Kerrie benggala II.
564559. Boeboer manggool.
4947. Kerrie benggala III.
565560. Boeboer pieso.
5048. Kerrie benggala IV.
566561. Boeboer santen.
5149. Kerrie djawa.
567562. Boeboer sarèn.
5250. Kerrie ikan. (Ook genaamd “panék Padang”)
568563. Boeboer soemsoem.
5351. Kerrie Japan.
569564. Boeboer tjòtjò I.
5452. Kerrie Japan. [Een ander recept].
570565. Bidji salak
5553. Kerrie kabab.
571566. Boeboer tjòtjò II
5654. Kerrie ketjap.
572567. Boeboer asem.
5755. Kerrie kepiting.
573568. Boeboer mangga.
5856. Kerrie kodja I
574569. Chineesche broedertjes.
5957. Kerrie kodja II.
575570. Chineesche pasteitjes.
6058. Kerrie laksa.
576571a. Dòdòl.
6159. Kerrie malabar
577571b. Dòdòl. 2e Recept.
6260. Kerrie oedang.
578572. Kwée adas.
6361. Kerrie Palembang
579573. Kwée ananas-prol.
6462. Kerrie penjoe.
580574. Kwée apem-Ceylon I.
6563. Portugeesche kerrie.
581575. Kwée apem-Ceylon II.
6664. Kerrie tèlor.
582576. Kwée bebieka.
6765. Kerrie tanta.
583577. Kwée bidaran.
6866. Kerrie tèrong
584578. Kwée boegies.
6967. Kerrie Sékoe van kip of vleesch.
585579. Kwée caras-caras.
7068. Kerrie van Spall.
586580. Kwée kelepon.
7169. Kerrie-soep.
587581. Kwée kepala-kodja.
7270. Boemboe bêsêngèk koening. (Droog)
588582. Kwée kiek. (Chineesch.)
7371. Boemboe dèndèng. (Voor een hoeveelheid van ongeveer vier pond vleesch).
589583. Kwée koe.
7472. Boemboe kerrie.
590584. Kwée-koedoos.
7573. Boemboe lawar.
591585. Kwée koetji-koetji.
7674. Boemboe mangoot.
592586. Kwée koetjoor.
7775. Boemboe opòr.
593587. Kwée kuon.
7876. Boemboe sesatée
594588. Kwée lambangsari. (Ook nogosari of kwée-pisang genaamd).
7977. Boemboe tjin (Versch).
595589. Kwée lapis djawa I.
8078. Sambel asem.
596590. Kwée lapis djawa II.
8179. Sambel asem van woenie
597591. Kwée lapis (Spekkoek). (Wordt door twee personen samen gebakken).
8280. Sambel ati.
598592. Kwée lapis, (Spekkoek) II.
8381. Sambel babi I.
599593. Kwée lapis, (Spekkoek) III.
8482. Sambel babi II.
600594. Kwée lêmpér of lampar.
8583. Sambel badjak I.
601595. Kwée loempoer sorga.
8684. Sambel badjak II.
602596. Kwée loempoer sorga. (andere bereiding.)
8785. Sambel badjak III.
603597. Kwée loro goedik.
8886. Sambel banten.
604598. Kwée madoe.
8987. Sambel bawang.
605599. Kwée mangkok.
9088. Sambel boeboek kring.
606600. Kwée mentòk.
9189. Sambel boeboek kring van katjang bras.
607601. Kwée obat.
9290. Sambel boeboek kring van katjang idjoe.
608602. Kwée oondé-oondé.
9391. Sambel boeboek dèndèng
609603. Kwée pasoong.
9492. Sambel boontjes.
610604. Kwée pastei.
9593. Sambel brandal.
611605. Kwée pilow I.
9694. Sambel daging.
612606. Kwée pilow II.
9795. Sambel djelanta.
613607. Kwée poetrie mandi I.
9896. Sambel dèndèng.
614608. Kwée poetrie mandi II.
9997. Sambel gòddòk.
615609. Kwée poetoe.
10098. Sambel kemantèn.
616610. Kwée poetoe tagal.
10199. Sambel katjang-gorèng.
617611. Kwée serabie.
102100. Sambel kemirie.
618612. Kwée semprong. (Oublietjes).
103101. Sambel ketimoen I.
619613. Kwée satroe katjang.
104102. Sambel ketimoen II.
620614. Kwée sirikaja.
105103. Sambel klappa I.
621615. Kwée soemping.
106104. Sambel klappa (rauw) II.
622616. Kwée soerat.
107105. Sambel kool.
623617. Kwée soes I.
108106. Sambel lobak.
624618. Kwée soes II.
109107. Sambel lombok I of sambel tjabé.
625619. Kwée talam.
110108. Sambel lombok II.
626620. Kwée talam djagoeng.
111109. Sambel malakka.
627621. Kwée timoes.
112110. Sambel mieso.
628622. Kwée tjara.
113111. Sambel oedang basa.
629623. Kwée tjarang madoe.
114112. Sambel oedang kring
630624. Kwée tjintjin.
115113. Sambel oedang kring, bij ketoepat.
631625. Kwée tjang. (Chineesch recept.)
116114. Sambel petée.
632626. Kwée tjina. (Voor eene kleine hoeveelheid.)
117115. Sambel petis.
633627. Kwée tjina. (Voor eene groote hoeveelheid.)
118116. Sambel poja bij ketoepat.
634628. Kwée tjoetjoer.
119117. Sambel serdadoe.
635629. Kwée wadjiek.
120118. Sambel selderie.
636630. Kwée rotti djawa.
121119. Sambel seréh.
637631. Kwée rotti goela.
122120. Sambel van tomaten.
638632. Piloos.
123121. Sambel telor.
639633. Rondo kalie.
124122. Sambel troeboek.
640634. Sagon.
125123. Roedjak gobèt.
641635. Sagon goeloeng.
126124. Roedjak manis.
642636. Scotting.
127125. Petis.
643637. Tjèndol of dawet.
128126. Petis boembon of petis djawa.
644638. Tjieng tjau. (Namaak.)
129127. Pètjèl ajam.
645639. Tjieng-tjao (echte). (Echt chineesch recept).
130128. Pètjèl mangga moeda. of Trantjam mangga moeda.
646640. Advocaat I.
131129. Pètjèl selderie.
647641. Advocaat II.
132130. Pètjèl tougé
648642. Ananas-punch-bowl.
133131. Djanganan of gado-gado.
649643. (Gezondheids-) Bitter, voor Indië. (Elixer.)
134132. Sambel-gorèng ati.
650644. Bitter. (Gewoon).
135133. Sambel-gorèng dadar.
651645. Champagne-water. (Bruispoeder).
136134. Sambel-gorèng daging
652646. Foskoo. (Nieuwste chocolade-drank).
137135. Sambel-gorèng ikan mérah.
653647. Gemberbier.
138136. Sambel-gorèng ikan terie.
654648. Gedroogde abrikozen op brandewijn.
139137. Sambel-gorèng kemantèn.
655649. Kardinaal van ananas.
140138. Sambel-gorèng koewah.
656650. Nékos.
141139. Sambel-gorèng kring van ebbie.
657651. Punch voor soirées. (Op z’n Fransch).
142140. Sambel-gorèng lombok.
658652. Whist of Whisk. (Schotsche drank).
143141. Sambel-gorèng lombok idjoe.
659653. Siropen in het algemeen. (Voor dagelijksch en dadelijk gebruik).
144142. Sambel-gorèng mata-sapi.
660654. Chinaasappel-extract.
145143. Sambel-gorèng oedang basa.
661655. Citroen-limonade I.
146144. Sambel-gorèng tomaten.
662656. Citroen-limonade II. (Anders).
147145. Sambel-gorèng tahoe.
663657. Hipocras.
148146 Sambel gorèng tjieprie van gendaria of mangga asin.
664658. Kruidenwijn.
149147. Seroendèng.
665659. Napolitaine.
150148. Frikadel djagoong.
666660. Orangeade I.
151149. Rempah van klapper.
667661. Orangeade II.
152Algemeen. (Bij kip, vleesch, enz).
668662. Orgeade I.
153150. Ajam abon-abon.
669663. Orgeade II.
154151. Ajam bawang.
670664. Rozenstroop. (Apothekers-recept).
155152. Ajam besengèk.
671665. Siroop van punch.
156153. Ajam besengèk ternaté.
672666. Siroop van Engelsche punch.
157154. Ajam besengèk tertanie.
673667. Tamarinde-stroop.
158155. Ajam boemboe-roedjak I.
674668. Tamarinde-stroop (gekruide).
159156. Ajam boemboe-roedjak II.
675669. Vanille-stroop.
160157. Ajam doefi haché.
676Manisans en geleien. Jams.
161158. Ajam gorèng asem garem I.
677670. Agar-agar kring.
162159. Ajam gorèng asem garem II
678671. Manisan-agar-agar.
163160. Ajam kerrie.
679672. Manisan ananas.
164161. Ajam ketjap.
680673. Manisan-asem.
165162. Ajam kiesmies.
681674. Manisan-djeroek-poeroet.
166163. Ajam koewah-djeroek.
682675. Manisan-boewah-atap. (Kolang-kaling).
167164. Ajam kòdòk.
683686. Manisan-pala.
168165. Ajam laksa.
684687. Gelei van djamboe-bidji.
169166. Ajam lèlawar.
685688. Gelei gendaria.
170167. Ajam lembaran.
686689. Het meel.
171168. Ajam O.
687a. Witte broodjes.
172169. Ajam panggang.
688b. Weihnachtsstollen. (Kerstbrood).
173170. Ajam panggang met djeroek-water en ketjap.
689c. Deeg voor spekkoek.
174171. Ajam pedis.
690691. Melk
175172. Ajam peniki. (Ternataansch).
691692. Room.
176173. Ajam petjil.
692693. Brood. (Uitmuntend recept van den heer F. t’ Sas, gerenommeerd te Breda en elders).
177174. Ajam rietja.
693694. Brood van Liebig’s zelfrijzend bakmeel.
178175. Ajam santen.
694695. Duitsch brood.
179176. Ajam sangar bandang.
695696. Fransch brood.
180177. Ajam sétan.
696697. Krentenbrood.
181178. Ajam taotjo.
697698. Melkkadetjes.
182179. Bebòtòk ajam.
698699. Waterkadetjes.
183180. Boendoe-boendoe van kip.
699700. Beschuit.
184181. Dembaran van kip bij ketoepat.
700701. Ander brood. (Surrogaat).
185182. Frikadel van kip.
701702. Brood uit zeewier.
186183. Gadon ajam.
702703. Taartendeeg.
187184. Gebraden haantjes.
703704. Feuilletée-deeg. (Bladerig deeg.)
188185. Gefarceerde tèrongs met kippengehakt.
704705. Gehakt boterdeeg.
189186. Gepofte kip.
705706. Pasteikorst. (Ook een soort deeg).
190187. Kélia.
706707. Het gebruik van agar-agar en gelatine.
191188. Kip op inlandsche wijze gesmoord.
707708. Waterglazuur
192189. Kippenlapjes.
708709. Chocoladeglazuur,
193190. Kippenlapjes met tomaten-saus.
709710. Citroenglazuur
194191. Kip in meel gebakken
710711. Eiwitglazuur
195192. Kippenpasteitjes.
711712. Suiker- of spuitglazuur.
196193. Kippenpastei.
712Au lissé.
197194. Kippenleverpastei met truffels.
713à la perle.
198195. Kooma. (Engelsch-Indisch gerecht.)
714au soufflé.
199196. Koteletten van kip.
715à la plume.
200197. Laksa van kip (Portugeesch).
716au cassé.
201198. Lampar ajam met lobak.
717714. Vruchtensuiker.
202199. Lelawar van kip met fijngesneden kool.
718715. Vanillesuiker.
203200. Lemper vulsel. (Zie kwée-lemper No. 594).
719716. Vanillepoeder
204201. Masak goeri van kippenvleesch.
720717. Rozenwater. (Een ander recept; zie No. 664).
205202. Macaroni met kip.
721Goede.
206203. Maligawtani van kip.
722Slechte.
207204. Olla podrida of Indische kippenpastei.
723719. Bonbons.
208205. Otak ajam.
724720. Likeurboonen.
209206. Pastei Galigni van kip.
725721. Borstplaat.
210207. Pasteitjes van ketanmeel met kip.
726722. Borsttabletjes.
211208. Ragoût van jonge kippen.
727723. Marsepein.
212209. Rempah ajam.
728724. Marsepein-harten.
213210. Sétan of duvel van kip
729725. Marsepein- (chocolade).
214211. Sétan van koude kip. (Duvel van koude kip).
730726. Pralines.
215212. Smoor ajam I.
731727. Sucre d’orge. (Van chocolade).
216213. Smoor ajam II.
732728. Sucre d’orge. (Van vanille).
217214. Smoor ajam III.
733729. Ulevellen.
218215. Smoor bandjaar van kip.
734730. Gelei-Ulevellen.
219216. Sodi van kip.
735731. Amandel banket.
220217. Solosche smoor van kip.
736732. Amandel brood.
221218. Stoof ajam isi. (Gevulde kip).
737733. Amandelbroeder.
222219. Stoof lapis ajam met laksa.
738734. Ananas-beignets.
223220. Tangkar van kip.
739735. Ananas pannekoekjes.
224221. Zwartzuur van kip.
740736. Ananas prol.
225222. Bèbèk isi.
741737. Baisers.
226223. Bèbèk sama kool.
742738. Banket- of boterletters.
227224. Bèbèk O.
743739. Bitterkoekjes.
228225. Bèbèk opor.
744740. Bollen. (Zoete of warmbollen).
229226. Eend met mangga moes.
745741. Bolle de Bocos.
230227. Gebraden eendvogel.
746742. Boterbrood.
231228. Gebraden ganzeboutjes.
747743. Boterbiesjes.
232229. Gevulde kapoen met amandelen en gerookte tong.
748744. Boterkoekjes.
233230. Ingemaakte jonge duiven.
749745. Cakes.
234231. Kalkoen.
750746. Canoos. (Engelsch-Indisch gebak).
235232. Kapoen met witte ragoûtsaus.
751747. Citroenbanket.
236233. Pastei van jonge duiven.
752748. Colombijntjes. (Of moscovische gebakjes).
237234. Smoor bandjaar van eend.
753749. Couronnes.
238235. Ragoût van meliwies (talinkjes), of snippen.
754750. Duitsche koek.
239236. Vulsel van kalkoen. (Anders dan No. 231).
755751. Eigengemaakte koekjes.
240237. Zwartzuur van eend.
756752. Evenveeltjes.
241238. Babi op z’n chineesch.
757753. Fancy-gebak.
242239. Babi boemboe tjin.
758754. Flensjes met vla.
243240. Babi ketjap.
759755. Fleurons. (Halve maantjes).
244241. Babi mérah.
760756. Gateau volatile.
245242. Babi taotjo.
761757. Gauw en lekker.
246243. Babi tjitji.
762758. Honigkoek.
247244. Babi tjitjo.
763759. Honigkoekjes.
248245. Babi tjao of tjaé.
764760. Hollandsche soezen.
249246. Baboesa tjina.
765761. Indische soezen.
250247. Bengaalsche biefstuk.
766762. Indiërs.
251248. Boendoe-boendoe van vleesch
767763. Klapperkoekjes.
252249. Bròngkòs boengkoes
768764. Krentenbrood.
253250. Dèndèng-soorten.
769765. Kruidengebak.
254251. Dèndèng boemboe.
770766. Kaneel-wafeltjes I.
255252. Dèndèng boemboe basa.
771767. Kaneel-wafels II.
256253. Dèndèng ati.
772768. Korenmeelbroodjes. (Corn muffins).
257254. Dèndèng agée of ragie.
773769. Makroongebak.
258255. Dèndèng agée. (Nog anders.)
774770. Makronen.
259256. Dèndèng tjoeka.
775771. Melk banket.
260257. Doedooh van vleesch.
776772. Mince pièce.
261258. Empal daging.
777773. Melk-sprits.
262259. Frikadel tjabé.
778774. Moscovisch gebak.
263260. Frikadel voor op de boterham.
779775. Napoleon gebak.
264261. Frikadel van rund-, kalfs- en varkensvleesch.
780776. Neurenberger spekkoek.
265262. Fricassé babi.
781777. Nougat of Noga I.
266263. Fricassé van varkenspootjes.
782778. Nougat of Noga II.
267264. Frikadelletjes van vleesch met laksa of vermicelli.
783779. Obligues, Oublieën.
268265. Filozoof of jachtschotel, op z’n Indisch.
784780. Omelette soufflée I.
269266. Gadon van vleesch.
785781. Omelette soufflée II.
270267. Gebraden vleesch.
786782. Ontbijtkoek.
271268. Gefarceerde komkommers met kalfsgehakt.
787783. Pannekoeken.
272269. Gefarceerde tèrongs met kalfsgehakt.
788784. Paul Krüger-koek.
273270. Gefarceerde tomaten met gemengd vleesch.
789785. Parijzer wafelen.
274271. Gefarceerde Bombay-uien.
790786. Poffertjes zonder gist.
275272. Gekookte ham.
791787. Rijstebrood.
276273. Gobé betawi.
792788. Schuimpjes.
277274. Goeléï kodja I.
793789. Spikkelaas. (Of Sint-Nicolaas gebak).
278275. Goeléï kodja II. (Droge bereiding).
794790. Sultanes.
279276. Gebraden lever met saus.
795791. Tipsy cake I.
280277. Gestoofde lever.
796792. Tipsy cake II.
281278. Hachée van vleesch.
797793. Theebanket.
282279. Hachée à la patriarde.
798794. Theebroodjes.
283280. Hazenpeper van vleesch.
799795. Theerandjes.
284281. Karbonades, op Indische wijze.
800796. Tulband.
285282. Karbonades. (Portugeesch).
801797. Vanille-baisers.
286283. Karbonades van varkensvleesch met ketjap en djeroek.
802798. Wafels (geklopte).
287284. Karbonades, gefarceerde.
803799. Wafels (gerezen).
288285. Laksa gorèng met varkensvleesch.
804800. Wafels (kaneel-).
289286. Lelawar babi.
805801. Wafels (chocolade). (Amerikaansch recept).
290287. Lelawar bali I.
806802. Wafels (amandel).
291288. Lelawar bali II.
807803. Wafels (rijst).
292289. Lampag loempoek.
808804. Weihnachtsstollen. (Duitsch).
293290. Lapis benggala.
809805. Wellington gebak.
294291. Lapis boengkoes. (Blinde vinken).
810806. Wentelteefjes.
295292. Lapis inggris.
811807. Zandkoeken.
296293. Lapis portugeesch I.
812808. Aardappelbolletjes bij salade.
297294. Lapis portugeesch II.
813809. Geroosterd brood met tomaten.
298295. Loela betawi.
814810. Saucijzebroodjes.
299296. Lapis daging.
815811. Zoute bollen, krakelingen en stengels I.
300297. Macaroni met ham en kaas.
816812. Zoute bollen enz. II.
301298. Masakan franschman.
817813. Amandeltaart I.
302299. Nieren, gestoofd.
818814. Amandeltaart II.
303300. Nieren-broodjes.
819815. Ananastaart.
304301. Nieren bolletjes
820816. Beschuittaart I.
305302. Nieren-pasteitjes.
821817. Beschuittaart II.
306303. Nieren (gebakken.)
822818. Beschuittaartjes.
307304. Otak gorèng I.
823819. Broeder best.
308305. Otak gorèng II.
824820. Broodtaart.
309306. Otak smoor.
825821. Broodtulband.
310307. Paha kidang. (Hertebout).
826822. Citroentaart.
311308. Ragoût van vleesch.
827823. Galette Génoise.
312309. Ragoût van vleesch. (Andere bereiding.)
828824. Gateau Mecklenbourg.
313310. Rarawon of bròngkòs I.
829825. Gevulde colombijntaart.
314311. Rarawon II.
830826. Gevulde Zandtaart.
315312. Rarawon III.
831827. Génoire.
316313. Rempah van rundvleesch.
832828. Helenataart.
317314. Rolpens.
833829. Indische confiturentaart met melk.
318315. Rundertong met roode wijnsaus.
834830. Koningstaart.
319316. Sétan van vleesch.
835831. Koningin Wilhelmina-taart.
320317. Smoor van vleesch.
836832. Koningin Emma-taart.
321318. Tangkar van vleesch.
837833. Letterzetterstaart.
322319. Tong, (gezouten en gerookte).
838834. Méringue taart.
323320. Tong met pikante saus.
839835. Meel-tulband.
324321. Tong met saus.
840836. Orgeade taart.
325322. Vol au vent van vleesch.
841837. Princesse taart.
326323. Zult of hoofdkaas.
842838. Prol van ananas.
327324. Zure zult. (Voor een groot aantal personen).
843839. Punchtaart.
328325. Zwezerik-ragoût.
844840. Rigolette.
329Algemeen.
845841. Roomtaart.
330326. Daube van visch.
846842. Rhumtaart met amandelen.
331327. Frikadel van visch.
847843. Tourte admirable.
332328. Frikadel van gehakte garnalen.
848844. Tulband.
333329. Frikadel Kepiting (Kreeften).
849845. Vacherintaart.
334330. Garnalen koekjes.
850846. Zandtaart (harde).
335331. Garnalen pastei.
851847. Zandtaartjes
336332. Garnalen broodjes.
852848. Zandtaart (zachte).
337333. Gebraden garnalen.
853849. Aardappelpudding met amandelen.
338334. Gebraden garnalen, asem garem. (Voor de rijsttafel)
854850. Agar-agar.
339335. Gebraden zee-kreeften. (Voor de rijsttafel.)
855851. Ananas pudding.
340336. Gefarceerde lomboks, met garnalen.
856852. Arrowroot-pudding.
341337. Gepofte haring.
857853. Blanc-manger.
342338. Gestoofde visch.
858854. Bloempudding.
343339. Gestoofde paling.
859855. Boterhammenpudding.
344340. Gestoofde Oesters.
860856. Citroenpudding I.
345341. Gestoofde garnalen.
861857. Citroenpudding II.
346342. Ikan asem-garem.
862858. Citroen-pastei.
347343. Ikan brengkès.
863859. Confiturenpudding.
348344. Ikan brengkès keloewèk.
864860. Champagne-pudding met saus.
349345. Ikan doedooh.
865861. Chipolata pudding.
350346. Ikan gorèng tjoeka.
866862. Chocolade pudding.
351347. Ikan kakap. (Indische schelvisch)
867863. Christmas pudding. (Volgens echt Engelsch recept).
352348. Ikan kemirie.
868864. Curaçao-gelei.
353349. Ikan mangot.
869865. Diplomaatpudding.
354350. Ikan otat-otat of ikan kòdòk.
870866. Eierpudding.
355351. Ikan petjil.
871867. Gateau de riz.
356352. Ikan sanger bandang.
872868. Gember pudding.
357353. Ikan santen.
873869. Gelée Portugale.
358354. Kippered herrings.
874870. Gelée au Rhum.
359355. Koteletten van visch.
875871. Gelée au Punch,
360356. Kreeften-daube.
876872. Gelée au Kirsch,
361357. Kreeften-croquetjes.
877873. Gelée au marasquin,
362358. Laksa bali van garnalen.
878874. Gelée au vin de Champagne,
363359. Oedang tjaé.
879875. Gelée au Macédoine,
364360. Otak ikan.
880876. Gevulde Chinaasappels.
365361. Otak oedang.
881877. Jaune manger.
366362. Oesterpastei.
882878. Hopjes pudding.
367363. Panvisch.
883879. Kaapsche wolken.
368364. Pastei djawa ketjil.
884880. Kabinet pudding.
369365. Pèpèsan ikan-peda.
885881. Koude rijst- of griesmeel pudding.
370366. Petjel ikan.
886882. Koude sago pudding.
371367. Pèpès van haring.
887883. Lallas montas.
372368. Roode vischjes. [Als gerecht bij de rijsttafel.]
888884. Macédoine.
373369. Sardijntjes.
889885. Macaroni.
374370. Stokvisch.
890886. May’s pudding.
375371. Visch in een schotel.
891887. Oploop van citroenen.
376372. Vischrolletjes met aardappelen en pieterselie-saus.
892888. Pudding à la Reine.
377373. Zult van visch.
893889. Plumpudding.
378374. Bebòtòk van garnalen.
894890. Riz à la Condé.
379375. Bebòtòk van kalfsgehakt.
895891. Riz à la Reine.
380376. Bebòtòk van kip.
896892. Riz Suisse.
381377. Bebòtòk van kool
897893. Rijst- of Menir pudding.
382378. Bebòtòk timbool van vleesch of visch.
898894. Rouge-manger (of rose-pudding) I.
383379. Bebòtòk djawa van visch met koolbanda-bladeren.
899895. Rouge-manger II.
384380. Sesatée ajam.
900896. Rozensneeuw.
385381. Sesatée ajam toesoek I.
901897. Rödgröd.
386382. Sesatée ajam toesoek II.
902898. Rhumgelei.
387383. Sesatée babi I.
903899. Sucre brûlé.
388384. Sesatée babi II. (Zonder lombok).
904900. Spons pudding.
389385. Sesatée bali.
905901. Sago pudding.
390386. Sesatée djapit van vleesch.
906902. Zwampudding.
391387. Sesatée djapit ajam
907903. Aalbessenvla.
392388. Sesatée lombok.
908904. Amandelvla.
393389. Sesatée ikan.
909905. Bavaroise
394390. Sesatée mentool betawi.
910906. Bavaroise marasquin.
395391. Sesatée pentool-ajam.
911907. Bavaroise van chinaasappelen.
396392. Sesatée pentool.
912908. Citroenvla.
397393. Sesatée toesoek van vleesch of kip.
913909. Colombijnenvla.
398394. Sesatée sampi.
914910. Eiervla.
399395. Sesatée Zoetelief of Pak paheeng Solo.
915911. Maïzena-moes of -vla.
400396. Sapit van kip of vleesch.
916912. Père le roi.
401397. Amé koemoeté.
917913. Vanillevla.
402398. Dadar djawa.
918914. Amandel-crême.
403399. Dadar ham.
919915. Crême of melkvla in een schotel.
404400. Dadar oedang of dadar isi.
920916. Crême brûlée.
405401. Gevulde eierstruif met kip.
921917. Crême van djeroek-manis.
406402. Gevulde eierstruif met kreeften.
922918. Kunstijs.
407403. Kaber Kebèrtoe.
923919. Abrikozen-roomijs.
408404. Kampersteur.
924920. Arrowroot roomijs. (Engelsch).
409405. Omelette aux fines herbes.
925921. Aardbeien roomijs.
410406. Omelette à l’indienne.
926922. Bananen of pisang roomijs. (Amerikaansche of West-Indische ijssoort.)
411407. Paasch-eieren.
927923. Beschuitjes-roomijs.
412408. Telor asin I.
928924. Bitterkoekjes-roomijs.
413409. Telor asin II.
929925. Biscuits-ijs.
414410. Tjeplok of Mata sapi, (spiegeleieren.)
930926. Crême-brulée-ijs.
415411. Tjeploks, zonder boter en peper. (Voor zieken).
931927. Crême fouettée.
416412. Tomaten-omelette.
932928. Caramel roomijs.
417413. Bahmi.
933929. Chocolade roomijs.
418414. Bahmi gorèng.
934930. Champagne roomijs.
419415. Kiemblo I.
935931. Condensed-milk-ijs. (Amerikaansch-Engelsch).
420416. Kiemblo II.
936932. Geraspte klapper roomijs. (Amerikaansch- Engelsch).
421417. Laksa tjina.
937933. Gelatine roomijs.
422418. Soep of tim van vogelnestjes.
938934. Frambozen roomijs.
423419. Thoojang.
939935. Kardemom (of ketoembar) roomijs.
424420. Tjap tjaé.
940936. Koffie roomijs I.
425421. Tjintjoan.
941937. Koffie roomijs II. (Eenvoudige soort.)
426422. Biersoep.
942938. Mandarijntjes roomijs.
427423. Fransche soep.
943939. Maraschino roomijs.
428424. Julienne soep.
944940. Perziken roomijs.
429425. Jus-soep.
945941. Okkernoten roomijs.
430426. Kerrie-soep I.
946942. Napelsch Vanille roomijs.
431427. Kerrie-soep II.
947943. Napelsch caramelijs.
432428. Kerrie-soep III. (Op z’n hollandsch.)
948944. Napelsch chocolade roomijs.
433429. Kippensoep.
949945. Abrikozen roomijs.
434430. Kippensoep met aardappelen.
950946. Perziken roomijs.
435431. Kool-soep.
951947. Roomijs van zoete amandelen.
436432. Macaroni soep.
952948. Ananas roomijs.
437433. Paling soep.
953949. Armelui’s roomijs.
438434. Pastei soep.
954950. Gember roomijs.
439435. Sop anggoer. (Wijnsoep).
955951. Maraschino roomijs.
440436. Sop bawang.
956952. Noten roomijs.
441437. Sop gorèng. (Nagemaakt schildpadsoep).
957953. Aalbessen-ijs.
442438. Sop kenarie.
958954. Aardbeien-ijs.
443439. Sop oedang.
959955. Abrikozen-ijs.
444440. Sop selam.
960956. Ananas-ijs.
445441. Sop sajor. (Groentesoep).
961957. Ananas-stroop-ijs.
446442. Sop tiram.
962958. Boewah-delima-ijs.
447443. Soupe maigre.
963959. Citroen-ijs.
448444. Vermicelli soep.
964960. Frambozen-ijs.
449445. Tomaten soep.
965961. Gember-ijs.
450446. Béchamel-saus
966962. Perziken-ijs.
451447. Bloemkool saus.
967963. Wijn-ijs.
452448. Botersaus.
968964. Eenvoudige Punch à la Romaine I.
453449. Eierensaus.
969965. Punch à la Romaine II.
454450. Kerriesaus.
970966. Punch à la Romaine III.
455451. Olie-en-azijn saus (Sauce vinaigrette).
971967. Tutti-frutti-ijs.
456452. Mangoetsaus (Bij kip of visch).
972968. Arak-, Punch- of cognac-ijs
457453. Mosterdsaus
973969. Bittere amandelen-ijs.
458454a. Mayonnaise saus.
974970. Limonade-ijs.
459454. Pikante saus. (Gewone).
975971. Lobi-lobi-ijs.
460455. Pikante saus. (Bruine).
976972. Oranjebloesemwater-ijs.
461456. Pikante saus. (Witte).
977973. Vorst Pückler-ijs.
462457. Pieterselie saus.
978974. Zweedsch ijs.
463458. Sauce maître d’hôtel.
979975.
464459. Sauce ravigotte.
980976. Aardbeien-sorbet.
465460. Sauce remoulade.
981977. Abrikozen-sorbet.
466461. Sauce Robert.
982978. Ananas-sorbet.
467462. Spaansche saus.
983979. Chinaasappel-sorbet.
468463. Sauce tartare
984980. Citroen-sorbet.
469464. Sauce tortue. (Schildpad saus).
985981. Frambozen-sorbet.
470465. Tomaten saus.
986982. Gember-sorbet.
471466. Uien saus.
987983. Pisang-sorbet. (Amerikaansch-Engelsch).
472467. Witte saus voor “chaudfroid.”
988984. Koffie-sorbet.
473468. Witte ragoûtsaus.
989985. Maraschino-sorbet.
474469. Worcester saus.
990986. Plombière.
475470. Aardbeien saus.
991987. Bevrozen abrikozen-pudding.
476471. Bessensap-saus. (Ook genaamd terra-cotta saus).
992988. Bevrozen Koninginne-pudding.
477472. Caramel saus. (Gebrande suiker saus)
993989. Bevrozen Montrose-pudding.
478473. Citroen saus.
994990. Bevrozen plumpudding.
479474. Kruiden saus. [Sauce aromatique].
995991. Riz-glacé.
480475. Vanille saus.
996992. Aardbeien-vla.
481476. Kirsch saus
997993. Bevrozen abrikozen moes.
482477. Maraschino saus
998994. Bevrozen perziken-moes.
483478. Rhum saus.
999995. Chesterfieldsche vla.
484479. Rijnwijn saus.
1000996. Chinaasappel-vla.
485480. Vruchten saus.
1001997. Chocolade-vla.
486481. Andijvie
1002998. Citroen-vla.
487482. Asperges
1003999. Geslagen en bevroren room. (Stuffed mousse).
488483. Asperge-punten
10041000. Koffie-vla.
489484. Bloemkool
10051001. IJs-vla.
490485. Brusselsch lof of Chicorei,
10061002. Chocolade.
491486. Céleri au jus of selderij-koppen
10071003. Frambozen azijn.
492487. Doperwtjes
10081004. Koffie I.
493488. Hutspot
10091005. Koffie II.
494489. Knolletjes
10101006. Limonade.
495490. Kool
10111007. Soyez.
496491. Kropsalade
10121008. Sherry-gobler.
497492. Princesseboontjes
10131009. Thee.
498493. Roode kool
10141010. Granité’s.
499494. Snijboonen
10151011. Bevrozen vruchten.
500495. Snijboonen en witte boonen met worst
10161012. Bevrozen pisang.
501496. Spinazie
1017Benamingen van planten en kruiden.
502497. Brusselsche spruitjes
1018Voor Holland.
503498. Schorseneeren
1019Gedroogde kruiden, enz.
504499. Tuinboontjes, Groote boonen, Roomsche boonen
1020Verhoudingen.
505500. Gestoofde pepaja. (Als flauwe knolletjes.)
1021Gekochte sambelans en sambel-gorèngs.
506501. Gestoofde jonge palmiet
1022LIJST van Maleische woorden en benamingen die in de recepten voorkomen.
507502. Zeer jonge djagoong korrels of pitten [Surrogaat voor doperwtjes]
1023Surrogaten. (In Holland).
508503. Postelein (gèlang, kroekoet)
1024Bak- en kookbenoodigdheden.
509504. Spinazie (bajem)
1025Jubileum van menu’s. ’t Jaar 1901.
510505. Peulen of katjang kaprie
1026Beschikbaarheid
511506. Indische boerenkool (surrogaat)
1027Metadata
512507. Indische hutspot (surrogaat)
1028Codering
513508. Hutspot van uien
1029Documentgeschiedenis
514509. Gestoofde Bombay uien.
1030Externe Referenties
515510. Sesawie
1031Verbeteringen
516511. Haringsla.
1032Afkortingen
