Comment faire ses conserves sans empoisonner sa famille
By Anne-Marie Desbiens
Length9h 15m
About this audiobook
Vous ÊTES DÉBUTANT et vous aimeriez profiter de l’abondance des récoltes pour faire des conserves, mais vous ne savez pas par où commencer ? Vous craignez les conserves maison au point de jeter illico les pots de la tante Suzette ? Vous avez peur que l’autoclave vous explose en plein visage ?
Vous ÊTES EXPÉRIMENTÉ, mais vos conserves sont parfois à moitié vides à la sortie du bain-marie ? Vos pots ne sont pas toujours bien scellés ? Vos aliments en bocaux sont moisis, pétillent ou fuient après quelques jours dans le garde-manger ?
Si vous avez répondu OUI à l’une de ces questions, ce livre est pour vous ! Vous y trouverez tout ce qu’il faut savoir sur la mise en conserve, dont un guide de préparation illustré ainsi que des solutions aux principaux problèmes que vous pourriez rencontrer. En prime, plus de 40 recettes validées pour empoter vos confitures, vos fruits, vos légumes, vos tomates, vos viandes et vos poissons en toute sécurité !
Audiobook details
Rating★★★★ 4.4 (16)
Includes Goodreads
GenreOther, Technology
Length9 hrs 15 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
LanguageFrench
Table of contents
1Dédicace
2Outils pratiques
3De la même auteure
4Introduction
5Première partie : La fabuleuse histoire de la mise en conserve - Mettant en vedette Nicolas Appert
Show all chaptersShow less
6Préambule
7Nicolas Appert, le génie dans la bouteille
8La « tin can » anglaise
9Le calorique
10La bactériologie
11À toute vapeur vers l'autoclave
12L'âge d'or des conserves
13Les conserves maison
14Deuxième partie : Maîtriser l'appertisation - Approfondir ses connaissances pour devenir un maître de la conserverie
15Mise en bouche
16Ennemi no 1 : les microorganismes
17Ennemi no 4 : la lumière
18Ennemi no 5 : les hautes altitudes
19Allié no 1 : le pouvoir « sous vide » du pot Mason
20Allié no 2 : la puissance de la chaleur humide
21Allié no 3 : une forte acidité
22Allié no 4 : un faible Aw (water activity ou activité de l'eau, pas la chaîne de resto !)
23Se tenir loin des méthodes douteuses
24Troisième partie : S'outiller - Bien se former et s'équiper pour faire les meilleures conserves du quartier !
25Investir
26Suivre un cours
27Dénicher un bon livre de recettes
28Se procurer une surface de cuisson portative ?
29Acheter un bain-marie
30Acheter un autoclave
31S'équiper en pots
32Avoir les bonnes mesures
33Se procurer les bons outils
34Faire l'épicerie
35Sortir les formulaires
36Quatrième partie - Petit guide illustré de la mise enconserve
370-S'entrainer
381. Choisir
392. Se préparer
403. Préchauffer
414. Popoter
425. Empoter
436. Appertiser au bain-marie
446. Appertiser à l'autoclave
456. Appertiser à l'autoclave All American
467. Décharger
478. Inspecter
489. Entreposer
4910. Déguster
50Cinquième partie : LES RECETTES: Les ouvrages de référence
More from Anne-Marie Desbiens
Conduire sa moto en proPierre Lessard2h 57m4.6 (128)$11.40 · $0.00
La mijoteuseRicardo Larrivée2h 41m4.5 (500)$28 · $0.00
RosesPierre-Joseph Redouté, Claude Antoine Thory2h 7m4.5 (183)$13.50 · $0.00
ProtéinesJulie DesGroseilliers4h 51m4.6 (104)$14.90 · $0.00
Les Quatre filles du docteur MarschLouisa May Alcott9h 18m4.3 (2.8M)$12 · $0.00
Cuisine de chasseStéphane Modat4h 30m4.8 (34)$19.90 · $0.00
Journal d’un écrivainFédor Dostoïevski23h 7m4.3 (3.4K)$7 · $0.00
O'KeeffeJanet Souter4h 4m4.4 (1.4K)$18 · $0.00
Le portrait de Dorian GrayOscar Wilde7h 26m4.2 (1.5M)$2.30 · $0.00
Les Manuscrits enluminésTamara Woronowa, Andrej Sterligow2h 3m4.7 (41)$15 · $0.00
1000 PeinturesKlaus Carl H., Joseph Manca, Megan McShane15h 18m4.5 (120)$18 · $0.00
Langenscheidt Audio-Kurs FranzösischLangenscheidt-Redaktion, Annick Lerognon5h 4m4.4 (182)$15 · $0.00
Le Livre d'Hénoch (traduit)R. H. Charles5h 11m4.2 (6.4K)$4.60 · $0.00
1000 Chefs-d'œuvre de la peintureVictoria Charles, Joseph Manca, Megan McShane, Donald Wigal15h 6m4.4 (232)$18 · $0.00
Auguste RodinRainer Maria Rilke3h 39m4.2 (2.8K)$15 · $0.00
Notre-Dame de ParisVictor Hugo20h 56m4.1 (256.8K)$3 · $0.00
L'Origine des espècesCharles Darwin25h 38m4.1 (148.3K)$18 · $0.00
1000 PeinturesKlaus H. Carl, Joseph Manca, Megan McShane15h 24m4.3 (249)$18 · $0.00
Livre des cinq anneauxMusashi Miyamoto2h 20m4.1 (69.3K)$0.70 · $0.00
DalíEric Shanes4h 48m4.3 (227)$16 · $0.00
De l'origine des espècesCharles Darwin26h 7m4.1 (142.7K)$4 · $0.00
Livre des cinq anneauxMusashi Miyamoto2h 20m4.1 (69.3K)$0.70 · $0.00
David Saint-JacquesPhilippe Mercure, Édouard Plante-Fréchette2h 36m4.5 (60)$6.40 · $0.00
Homo carnivorus - L'impact de l'alimentation carnéeMichel Leboeuf, Michel Quintin6h 9m4.4 (24)$20 · $0.00
L'A. B. C. de l'aviation: Biplans et monoplansLouis Gastine7h 10m$2 · $0.00
Le Téléphone, le Microphone et le PhonographeTh. Du Moncel8h 52m$2 · $0.00
Histoire du canal de LanguedocPierre-Paul Riquet de Bonrepos9h 42m$1 · $0.00
La Cryptographie, ou, l'art d'écrire en chiffresP. L. Jacob3h 56m$1 · $0.00
La Révolution De L'ia Et Son Impact Mondial ImparableEveraldo Santos Silva2h 56m$7 · $0.00
Notions d'agriculture et d'horticulture: premières notions d'agricultureJean-Augustin Barral, Henry Sagnier3h 50m$2 · $0.00
Histoire de la télégraphieIgnace Urbain Jean Chappe5h 50m$2 · $0.00
Zoologie : une introductionKnowledge Flow2h 10m$4.10 · $0.00
Informatique Quantique : 60 min pour comprendreFranck Franchin3h 2m$8 · $0.00
Créer son premier jeu RobloxRichard M. R. Wooks4h 59m$10.50 · $0.00
Le grand mirageDavid Fortin8h 4m$19 · $0.00
Éviter les faux pas à l’ère numériqueRoger T Duguay, Renaud Margairaz7h 42m$13.50 · $0.00
IngénieuxDavid Johnston, Tom Jenkins8h 33m$17.80 · $0.00
L'affaire quantiqueSophie DI MALTA7h 5m$11 · $0.00
Architecture LogicielleEos A.I. Saage5h 6m$19
65 Innovations Clés en Technologie de Communication en 7 Minutes ChacuneNietsnie Trebla9h 39m4.0 (1) Only with Ultra
You may also like
PlongéeT. J. Newman8h 16m4.2 (97.4K)$29 · $0.00
Mémoires de la forêtBrun-Arnaud Mickaël4h 46m4.5 (4.8K)$18 · $0.00
L'Origine des espècesCharles Darwin25h 38m4.1 (148.3K)$18 · $0.00
Tendre vers le zéro déchetMélissa de La Fontaine4h 18m4.3 (431)$14.90 · $0.00
Pêcheur d’IslandePierre Loti6h 35m4.0 (3.1K)$1.20 · $0.00
Les sept corbeauxFrères Grimm7m4.2 (2.8K)$3 · $0.00
Le magasin d'antiquitésCharles Dickens27h 36m3.9 (42K)$4 · $0.00
Patrice, ou les pionniers de l'Amérique du nordH. de Chavannes de la Giraudière46m$2 · $0.00
Siribeddi : mémoires d'un éléphantJacques Lermont5h 51m$1 · $0.00
Voyager en croato serbeJM Gardner1h 11m$7 · $0.00
Les petits voyageurs en CalifornieHippolyte de Chavannes de La Giraudière2h 27m$2 · $0.00
Voyage à Terre-NeuveArthur de Gobineau7h 58m$2 · $0.00
Le vigileOlivier Dupin8m3.9 (11)$6.90 · $0.00
Voyager en finnoisJM Gardner1h 10m$7 · $0.00
CéréalesAntoine Balland10h 28m$2 · $0.00
L'éducation des mèresMaxime Perret, Paul Bar3h 33m$2 · $0.00
L'auberge de l'ange gardienSophie Ségur5h 20m3.9 (503)Free
Bienvenue chez les GroulxTara Lawson, Pascal Groulx2h 17m4.1 (123)$12.80 · $0.00
Trois courageux petits gorillesMichel Van Zeveren4m4.1 (21)$3 · $0.00
Conduire sa moto en proPierre Lessard2h 57m4.6 (128)$11.40 · $0.00