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Por que o pudim desmoronou? Temperatura do forno importa? Em banho maria ou não? O caramelo vai antes ou depois? Todas essas respostas estão aqui. Dentro destas páginas estão cada um dos segredos para fazer um pudim perfeito!

Audiobook details

GenreOther, Spirituality and Religion

Length34 mins

Narrated byListen with 1,000+ voices

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Publish dateJan 26, 2025

LanguagePortuguese

3Para qualquer iniciante, se propor recriar uma sobremesa que é tão culturalmente enraizada no paladar de todos é um tanto desafiador. Passei por isso inúmeras vezes no princípio da carreira e hoje vejo como é bom nos colocarmos em situações que extraem de nós a possibilidade de desenvolver a melhor técnica e atenção no momento de construção à beira do fogão.

4Li e reli este material e posso dizer, sem dúvidas, que é o melhor livro de receitas sobre Pudim que tive acesso nos últimos tempos. O Chef Peu fez um excelente trabalho de pesquisa. Ele tem experiência e autoridade no assunto quando se fala sobre Pudim. Não é à toa que trocamos figurinhas e técnicas nesse assunto, porque levamos a sério o alcance da melhor textura e sabor que agrade a todos aqueles que possuem um olhar crítico e um paladar apurado. Não basta gostar, mas perseguir com paixão os caminhos dos chefs consagrados, escritores e performers.

5Nos conhecemos há mais de 8 anos e não paro de aprender com o Chef Peu. Hoje, parando para pensar, os nossos ensaios gastronômicos e laboratórios pelas mais variadas cozinhas de São Paulo, deram a este livro um &quot;making off&quot; primoroso como em um filme.

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6Este será, sem sombra de dúvida, o melhor conteúdo técnico sobre o assunto para quem se dispuser aprender. Você irá performar sob as luzes dos grandes chefs pâtisseries. Este livro revela informações interessantes em uma linguagem simples a fim de apresentar o que é especialmente útil na cozinha quando estiver com a mão na massa.

7Você, como leitor e amante da boa culinária, poderá explicar aos mais chegados como descobriu informações antes exclusivas os chefs e descrever como alcançou tais resultados. Poderá conduzi-los em sua própria jornada de como alcançar o melhor pudim, digno de um Master Chef. Posso dar uma dica de confeiteiro? Compartilhem os detalhes da sua paixão. Diga aos que forem se deliciar com as suas sobremesas o que despertou seu interesse pela confeitaria, pelos sabores, pelas combinações, pelas texturas. Essa paixão pode virar inspiração e motivação para que outros queiram desvendar o que você descobriu por meio deste livro e é assim que nós daremos mais sabor ao mundo.

8Chef Jairo Pereira

9Louvre Confeitaria Introdução

10O caramelo

11O pulo do gato

12Pudim Clássico (com furos)

13Pudim Tradicional (sem furos)

14Pudim de coco

15Pudim de pão

16Bolo pudim de chocolate e maracujá

17Brigadeirão

18Pudim de Cupuaçu

19Pudim de Paçoca com doce de leite e coco queimado