Length2h 23m
About this audiobook
Os japoneses sempre procuraram utilizar os ingredientes e as técnicas de preparar comida visando proteger a saúde. Não é de se estranhar que médicos e nutricionistas se refiram às virtudes da sua culinária, exaltandoespecialmete a leveza. Peixe fresco e uma variedade de hortaliças são os ingredientes mais usados na culinária japonesa, embora os produtos secos, que se conservam por muito mais tempo, sejam também populares. Finalizar a refeição com picles é uma velha tradição japonesa - além de acrescentar cor, textura e aroma, o tsukemono ajuda a limpar o paladar para receber novos sabores.
Audiobook details
GenreOther, History
Length2 hrs 23 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateFeb 26, 2013
LanguagePortuguese
Table of contents
1O Japão e seus sabores
2Índice Página
3Culinária japonesa
4Dashi
5Dashi vegetariano
Mostrar todos os capítulosVer menos
6Dashi de frango Torigara dashi
7pequenas
83 colheres de sopa de mirin (vinho adocicado de arroz)
92 colheres de sopa de shoyu
101 colher de chá de pasta de wasabi
111 tijolo de tofu imerso em água fervente por 1-2 minutos
122 colheres de sopa de pasta de gergelim ou de sementes
133 pepinos japoneses 1 colher de chá de sal shoyu
141 colher de sopa de saquê
15400 g de nabo japonês (daikon) ½ xícara de shoyu
161 colher de chá de sal
171 colher de chá de gengibre picado para guarnecer
181 pepino
191 colher de chá de saquê
20250 g de polvo cozido 1 pepino
211 molho de espinafre
222 colheres de chá de saquê 1 colher de chá de sal
234 pepinos descascado e sem sementes)
241 xícara de vinagre de arroz
25300 g de vagem francesinha alga nori finamente picada para guarnecer
262 xícaras de arroz branco tipo japonês 2 ½ xícaras de água
273 xícaras de arroz recentemente cozido ½ xícara de flocos de salmão
281 molho de espinafre 2 ovos 6 xícaras de arroz cozido
291 pacote de 500 g de macarrão soba
308 colheres de sopa de shoyu
314 novelos de macarrão udon 100 g de peito de frango cozido
323 colheres de sopa de mirin
331 colher de chá de saquê
341 colher de chá de shoyu 1 colher de chá de sal
352 filés de salmão de cerca de 120 g cada
36Marinada
372 colheres de sopa de açúcar mascavo ou 1 de
381 colher de sopa de mirin 3/8 xícara de saquê
395 dentes de alho picado
401 xícara de dashi ou 1 colher de chá de
41Vegetarianos
42Mexido de tofu com hortaliças Iri Dofu
431 xícara de flocos de peixe seco (katsuo-bushi)
44300 g de abóbora japonesa
45Alga hijiki com batata doce
46Ponzu Yaki-Shiitake Ponzu-Ae
47O Japão e seus sabores
Nos passos do Salvador: Acompanhando a jornada de Cristo pela Terra PrometidaMax Lucado5h 54m4.8 (1K)$14 · $0.00
A grande história da BíbliaN.T. Wright5h 26m4.7 (1K)$30 · $0.00
Vida: A minha história através da HistóriaPapa Francisco6h 24m4.3 (2.2K)$9 · $0.00
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Graffiti MoonCath Crowley7h 21m4.0 (20.2K)$5 · $0.00
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Confesso, a autobiografiaRob Halford14h 8m4.5 (21.8K)$14 · $0.00
Conforto na escuridãoRickson Gracie, Peter Maguire6h 12m4.5 (2.2K)$11 · $0.00
Curso De Coreano - Passo A PassoElias Junior5h 26m4.5 (1.1K)$11 · $0.00
Sobre a utilidade e a desvantagem da história para a vidaFriedrich Nietzsche4h 59m4.3 (16.6K)$8 · $0.00
O livro de ouro da mitologia: Histórias de deuses e heróis – Os mitos que deram origem à jornada de "A Odisseia" e "Percy Jackson"Thomas Bulfinch16h 2m4.2 (7.2K)$10 · $0.00
A história do Brasil para quem tem pressaMarcos Costa4h 46m4.1 (5.6K)$3 · $0.00
Racismo: uma breve introduçãoAli Rattansi6h 30m4.0 (1.9K)$14 · $0.00
A história do século 20 para quem tem pressaNicola Chalton, Meredith MacArdle6h 58m4.0 (1.9K)$7 · $0.00
A história do mundo para quem tem pressaEmma Marriott6h 11m3.8 (16.4K)$6 · $0.00
FascismoKevin Passmore5h 53m3.8 (1.5K)$12 · $0.00
Brasil: mito fundador e sociedade autoritáriaMarilena Chaui4h 10m3.7 (40)$3 · $0.00
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