Length1h 30m
About this audiobook
Como são raros aqueles que conhecem a cara do bacalhau, muitas vezes leva-se um exemplar das outras 195 espécies em seu lugar. E no Brasil, é a abrótea que vai ser enrolada no jornal. Aqui, costuma-se chamar a abrótea de bacalhau fresco, um erro. Ela é pescada nos mares do Rio Grande do Sul e por fazer parte da familia dos dadídeos o apelido pega fácil. Quando a merluza (outro gadídeo) andava em moda nas panelas, filés já limpos de abrótea recebiam a denominação merluza
Audiobook details
GenreOther
Length1 hr 30 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateJul 17, 2011
LanguagePortuguese
Table of contents
1traduzem em
17BACALHAU MACROCEPHALUS
2traduzem em
18Popular
3Fonte: www.bacalhaudanoruega.com.br
19Fonte: bacalhau.com.br
4A FAMÍLIA BACALHAU
20ARMAZENADO
5O MAR DA NORUEGA
21TRUQUES
Mostrar todos os capítulosVer menos
6AS MORADAS DO BACALHAU
22saber que:
7HISTÓRIA DO BACALHAU
23Existem 5 tipos diferentes de bacalhau no mercado brasileiro:
8Cod ou Porto
24É o bacalhau recomendado em todos os pratos da cozinha internacional.
9Secar ao ar livre
25está
10Alimento durável e "frio"
26Secar ao ar livre
11Desde 1843
27Desde 1843
12Vikings
28Em Portugal
13As Guerras do Bacalhau
29ali
14(Auguste Escoffier, chef-de-cuisine francês, 1903).
30funções específicas:
15A Pesca do Bacalhau em Portugal
31Desenvolvimento da Pesca do Arrasto
16também desperta paixões e
32Bacalhoada
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