Length34m
About this audiobook
Nenhum lugar do mundo a arte de comer mereceu tanta atenção quanto na França. Ervas, queijos e condimentos se combinam delicadamente para fornecer alegrias inesquecíveis ao paladar. Molhos e vinhos realçam o sabor dos mais diversos pratos. Não existe, no entanto, uma única cozinha francesa. Conforme os critérios adotados, variam os grupos e categorias dentro dos quais se pode encaixar os diversos estilos, tipos e tendências históricas da culinária mais valorizada do mundo. A separação por regiões mostra a diversidade da alimentação tradicional, muitas vezes rústica, surpreendendo aqueles que esperam sempre pratos elaborados. Por setenta anos os molhos à base de creme de leite e o uso indiscriminado do caviar, das trufas, dos vinhos e dos cognacs reinaram absolutos, até que uma geração de cozinheiros rompeu com a tradição, partindo para a preparação de pratos mais simples, leves e baseados mais nos produtos da estação do que nos alimentos cujo status suplantava a qualidade. Estes são os meus preferidos e representam em sua grande maioria, os pratos selecionados neste livro. Bon apétit!
Audiobook details
GenreOther
Length34 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateAug 7, 2014
LanguagePortuguese
Table of contents
1Berenice Moreira Dias
2CREVETTES À LA PROVENÇALE
35 cenouras cortadas à julienne ( em tirinhas) salsa picada cebolinha picada
4LANGOUSTES AUX HERBES THAI
5as cebolinhas, o gengibre, as cenouras e as maçãs.
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615 minutos.
7500 g de filé mignon em bifes grossos manteiga para fritar
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