As 100 palavras da gastronomia
By Alain Bauer, Laurent Plantier
Length4h 43m
About this audiobook
Alain Ducasse, Paul Bocuse, Guy Savoy, Michel Troisgros, Didier Elena, entre outros – o savoir-faire de 100 chefs, críticos e gastrônomos servido aos leitores como um aperitivo ou entrada ao vasto e diversificado mundo da gastronomia. É esta a intenção de As 100 palavras da gastronomia, e aí reside sua originalidade . Não se trata de um dicionário, mas de histórias em forma de verbetes e crônicas do cotidiano da cozinha, escritas por quem nela e dela vive, informando o leitor sem perder a leveza e a graça das descobertas. Toda essa história passa pela cozinha e pela busca incessante por novos ingredientes e temperos. Através da sensibilidade de cada chef, criítico ou gourmet que fala sobre sua palavra apetitosa, escreveu-se uma crônica da gastronomia atual, em que a diversidade das culturas e das visões culinárias parece compor um só acorde: a busca do sabor.
Audiobook details
GenreOther
Length4 hrs 43 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateSep 28, 2020
LanguagePortuguese
Table of contents
1abacaxi, por Alain Pégouret
2agridoce, por Claude Colliot
3alcachofra, por Guy Savoy
4ameixa-de-damasco, por Benjamin Toursel
5armanhaque, por Alain Dutournier
Mostrar todos os capítulosVer menos
6assar, por Alain Passard
7aves, por Georges Blanc
8azeite, por Franck Cerutti
9azeitona, por Reine Sammut
10baeckeoffe, por Marc Haeberlin
11batata, por Olivier Bellin
12bistrô, por Laurent Plantier
13boeuf bourguignon, por Stéphane Duchiron
14bolo de morango, por Philippe Hardy
15botrite, por Gérard Margeon
16bouillabaisse, por Gérald Passédat
17cabeça de vitela, por Alain Souliac
18café, por Emmanuel Renaut
19caldo, por Guillaume Delage
20carne de boi, por Pascal Feraud
21champanhe, por Arnaud Lallement
22chef, por Joël Robuchon
23chipiron, por Cédric Béchade
24chocolate, por Bernard Pacaud
25cogumelos, por Régis Marcon
26cozimento, por Thierry Schwartz
27cozinha, por Alain Ducasse
28enguia, por Éric Guérin
29entrada, por Christian Constant
30entremets, por Philippe Gauvreau
31escargot, por Fatéma Hal
32Escoffier, por Didier Elena
33especiarias, por William Ledeuil
34faisão, por Xavier Isabal
35far, por Jacques Le Divellec
36favinhas, por Bruno Cirino
37figo, por Jacques e Laurent Pourcel
38fogaça, por Bruno Oger
39foie gras, por Hélène Darroze
40frutas cítricas, por Antoine Heerah
41garbure, por Yves Camdeborde
42gargouillou, por Michel Bras
43gastronomia, por Alain Bauer
44gastrônomo, por Claude Bébéar
45geleia, por Éric Briffard
46gosto / paladar
47grattons, por Nicolas Le Bec
48hortulana, por Jean Coussau
49hure, por Gilles Goujon
50kouign amann, por Jacques Thorel
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