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Avaliação de sanitizantes convencionais e alternativos para emprego em chiller de aves
By Sandra Maria Oliveira Morais VeigaNarrated by Voz ArtificialLength6h 4m
About this audiobook
Reconhecendo que existe uma crescente demanda de frangos com alto perfil de qualidade, a redução dos níveis e da incidência de patógenos tornou-se uma prioridade mundial. Consequentemente, os métodos de sanificação passaram a ocupar espaço relevante no processamento de aves. Para retardar a multiplicação de bactérias deteriorantes e controlar a disseminação de patógenos, as aves são resfriadas em tanques de água gelada (chiller), os quais são normalmente adicionados de cloro. Entretanto, sabe-se que os compostos clorados podem levar à formação de subprodutos indesejáveis na água e nos alimentos e, ainda, que algumas cepas microbianas vêm apresentando resistência a eles. Dessa forma, torna-se altamente desejável a pesquisa por métodos sanificantes alternativos, mais eficazes e menos tóxicos, para a descontaminação de carcaças de frango. Considerando o exposto, este estudo avaliou o emprego do Dicloroisocianurato de sódio (DCIS), do Ozônio (O3) e do Ultrassom (US) para a sanificação de carcaças de frango, sendo que as tecnologias testadas apresentam alto potencial para aplicação em plantas processadoras de aves.
Audiobook details
GenreScience and Nature
Length6 hrs 4 mins
Narrated byVoz Artificial
FormatAudiobook
Publish dateSep 27, 2024
LanguagePortuguese
Table of contents
1001_Agradecimentos, Cap1 a Cap1pt2.5
5005_Cap4
2002_Cap1pt2.5.1 a Cap2
6006_Cap5
3003_Cap2 a Cap3pt4
7007_Cap6
4004_Cap3pt5
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