La vera cuciniera genovese facile ed economica
Ricette liguri tradizionali, preparazioni semplici e saperi dell'economia domesticaBy Emanuele Rossi
Length9h 7m
About this audiobook
La vera cuciniera genovese facile ed economica si colloca nella tradizione ottocentesca dei ricettari domestici destinati a rendere accessibile una cucina territoriale riconoscibile e ben organizzata. L'opera presenta preparazioni liguri fondate su ingredienti comuni, tecniche essenziali e attenzione alla parsimonia, senza rinunciare alla varietà dei sapori. Il riferimento alla cucina genovese richiama un patrimonio gastronomico caratterizzato dall'uso di erbe aromatiche, olio d'oliva, verdure, legumi, pesce e condimenti intensi; l'aggettivo "economica" segnala inoltre una precisa sensibilità sociale. Lo stile è istruttivo, concreto e funzionale: prevalgono indicazioni operative, proporzioni e sequenze di lavoro, secondo la forma del manuale pratico più che del testo letterario. Emanuele Rossi emerge come autore interessato alla trasmissione ordinata di un sapere culinario d'uso quotidiano. La scelta di raccogliere ricette facili ed economiche suggerisce l'intento di rivolgersi a famiglie e cuoche non professioniste, traducendo la competenza gastronomica locale in un sistema consultabile. Il libro testimonia così l'incontro tra memoria regionale, modernizzazione editoriale e necessità di amministrare con intelligenza le risorse domestiche. Il volume è raccomandabile a chi desideri studiare la cucina ligure non soltanto come repertorio di ricette, ma anche come documento storico e culturale. Interessante per gli appassionati di gastronomia tradizionale, di storia dell'alimentazione e di cultura materiale, offre una prospettiva concreta sui gusti, sulle tecniche e sui valori economici della società che lo ha prodotto.
Audiobook details
Rating★★★★ 4.5 (18)
Includes Amazon
GenreOther
Length9 hrs 7 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateNov 28, 2023
LanguageItalian
Table of contents
1Le invasioni barbariche in Italia
23MINESTRE ASCIUTTE CONDITE AL MAGRO.
2I
24LESSI DI GRASSO.
3L
25LESSI DI MAGRO.
4M
26FARINATE.
5N
27ERBAGGI, FUNGHI E LEGUMI.
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6O
28FRITTI DI GRASSO.
7P
29FRITTI DI MAGRO.
8Q
30FRITTELLE.
9R
31UMIDI DI GRASSO.
10S
32UMIDI DI MAGRO.
11T
33VIVANDE RIPIENE.
12U
34ARROSTI DI GRASSO.
13V
35ARROSTI DI MAGRO.
14Z
36INSALATE.
15PREPARAZIONI PER LA CONSERVAZIONE DELLE SOSTANZE ALIMENTARI
37UOVA E FRITTATE.
16SUGHI E INTINGOLI PER CONDIMENTI.
38TORTE E FOCACCIE.
17SALSE E MOSTARDE.
39PASTICCI E BUDINI.
18GUARNIZIONI.
40SCIROPPI, MARMELLATE E PREPARAZIONI DI FRUTTA.
19BRODI.
41DOLCI DIVERSI E LATTICINI.
20MINESTRE E ZUPPE DI GRASSO.
42GELATI.
21MINESTRE E ZUPPE DI MAGRO.
43ROSOLII E LIQUORI.
22MINESTRE ASCIUTTE CONDITE AL GRASSO.
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