L'essentiel de Chartier
L'ABC des harmonies aromatiques à table et en cuisineBy François Chartier
Length14h 41m
About this audiobook
Dans L'ESSENTIEL DE CHARTIER, le créateur d'harmonies de réputation internationale nous donne les clés des harmonies aromatiques réussies tant en cuisine qu'à table. De consultation facile, l'ouvrage présente 295 aliments, vins, bières, thés et alcools, sous forme de fiches classées par ordre alphabétique. Pour chaque produit présenté, on découvrira les aliments et les boissons de même famille aromatique, ainsi que des idées de recettes, dont plusieurs créées avec son complice Stéphane Modat, chef des restaurants du Fairmont le Château Frontenac. De quoi stimuler votre créativité culinaire et faire d'étonnantes découvertes.
Audiobook details
Rating★★★★★ 4.6 (14)
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GenreOther
Length14 hrs 41 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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LanguageFrench
Table of contents
1Exergue
26Pamplemousse
2Dédicace
27Papaye
3À propos de l’auteur
28Pêche
4Introduction
29Pitaya
5Abricot
30Poire
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6Ananas
31Pomme cuite
7Argousier
32Pomme jaune
8Avocat
33Pomme rouge
9Banane
34Pomme verte
10Bleuet
35Prune
11Canneberge
36Rhubarbe
12Cassis
37Sureau (baie de)
13Cerise
38Yuzu
14Datte
39Ail
15Figue séchée et fraîche
40Artichaut
16Fraise
41Asperge verte
17Framboise
42Aubergine
18Fruit de la passion
43Betterave rouge
19Kiwi
44Brocoli
20Litchi
45Butternut
21Mangue
46Carotte
22Melon cantaloup
47Céleri
23Melon d’eau
48Champignon
24Mûre
49Champignon « candy cap » (lactaire à goût d’érable)
25Orange
50Chou
La BombeDidier Alcante, Laurent-Frédéric Bollée, Denis Rodier, BLYND4h 59m4.6 (4K)$23 · $0.00
Pensées pour moi-mêmeMarc Aurèle4h 53m4.4 (866.1K)$12 · $0.00
Le Maître et la Margarita (Traduit)Mikhail Bulgakov18h 17m4.4 (453.7K)$3.40 · $0.00
La mijoteuseRicardo Larrivée2h 41m4.5 (500)$28 · $0.00
Les Quatre filles du docteur MarschLouisa May Alcott9h 18m4.3 (2.8M)$12 · $0.00
Journal d’un écrivainFédor Dostoïevski23h 7m4.3 (3.4K)$7 · $0.00
O'KeeffeJanet Souter4h 4m4.4 (1.4K)$18 · $0.00
Le portrait de Dorian GrayOscar Wilde7h 26m4.2 (1.5M)$2.30 · $0.00
Le Livre d'Hénoch (traduit)R. H. Charles5h 11m4.2 (6.4K)$4.60 · $0.00
Auguste RodinRainer Maria Rilke3h 39m4.2 (2.8K)$15 · $0.00
Notre-Dame de ParisVictor Hugo20h 56m4.1 (256.8K)$3 · $0.00
L'Origine des espècesCharles Darwin25h 38m4.1 (148.3K)$18 · $0.00
Livre des cinq anneauxMusashi Miyamoto2h 20m4.1 (69.3K)$0.70 · $0.00
GuerresJules César14h 56m4.2 (1.8K)$30 · $0.00
Paul KleePaul Klee7h 18m4.2 (601)$18 · $0.00
Edward HopperGerry Souter5h 48m4.2 (277)$16 · $0.00
Qu'est-ce que l'art ?Léon Tolstoï6h 11m4.0 (5K)$4 · $0.00
Vincent van GoghVincent van Gogh, Victoria Charles9h 59m4.1 (323)$19 · $0.00
Vincent van GoghVictoria Charles3h 35m4.1 (306)$16 · $0.00
Le rireHenri Bergson4h 25m4.0 (3.4K)$3 · $0.00
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