Anfitrión, cómo deleitar a sus comensales
By Mauricio Bermúdez Rodríguez
Length17h 14m
About this audiobook
En homenaje al hotel Granada, esta acuarela recrea su fachada, atrapada en el tiempo y contra el olvido pues creo que nunca debió desparecer, si tenemos en cuenta los acontecimientos que lo antecedieron; en 1572 el capitán Muñoz de Collantes era propietario del predio ubicado al sur de la plaza de San Francisco, conforme al acuerdo firmado por Andrés Díaz Venero de Leyva, la propiedad lindaba al sur con la ronda del río San Francisco y doña Jerónima Bastida construyó allí su casa, luego fue llamada "Casa del mesón" el primer hostal que tuviera Santafé. El fastuoso hotel Granada fue inaugurado en 1930; pronto se convirtió en el centro social de Santafé y se realizaban allí animadas y elegantes reuniones, era también escenario del devenir de la política, quizás por ello se tornó funesto su destino, pues terminó destruido entre las llamas durante el "Bogotazo" del 9 de abril de 1948. Mauricio Bermúdez Rodríguez Este libro parte de una visión moderna del diseño interior, que le abre espacio al diseño de experiencias y a la creación y concepción original de las cartas de alimentos, vinos y licores, todo con el objetivo de crear una marca y, claro, lograr ofertas gastronómicas correctas. De igual manera, aporta reflexiones sobre los aspectos más importantes del servicio, presentadas como la esencia de cualquier empresa cuyo espíritu sea el de la hospitalidad, con talleres prácticos de entrenamiento para colaboradores y aprendices en proceso de enganche. Incluye un recuento pormenorizado de aperitivos, destilados y licores en general, además, las reglas básicas del bar y la coctelería, al igual que los conceptos del protocola que les atañen al gerente general del hotel y al de Alimentos y bebidas del hotel y del club social, así como a los gerentes de los restaurantes y a todos aquellos que quieran ser buenos anfitriones en sus empresas o residencias. Le será útil al aficionado a los licores y al ars combinatoria; en fin, a todo aquel que quiera ser un sibarita.
Audiobook details
GenreTravel
Length17 hrs 14 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateJan 1, 2018
LanguageSpanish
Table of contents
1Bermúdez Rodríguez, Mauricio
2“Mosco en leche”
3PARTE LOS ESTABLECIMIENTOS
4El servicio de los alimentos El servicio de las bebidas
5Bitters
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6Contenido
7momentos de verdad
8Prólogo
9Prefacio
10Prefacio
11Introducción
12 Los establecimientos
13Albert Einstein
14https://www.cotelco.org
15Tipos de establecimientos
16aire fresco.
17pesos.
18Tipos de establecimientos
19El placer de la mesa es
20Jean Anthelme Brillat- Savarín
21Dotaciones
22a) Plato base de cm para la presentación de la mesa.
23Los cuchillos según el uso pueden ser:
24Tipos de vasos:
25f) Jarros para cerveza, con asa, de a oz.
26ii) Carro de servicio para postres
27a) “Mano” de madera para exprimir limón, para la Caipirinha
28t) Montacrema para preparación de crema Chantilly
29Dotaciones
30Eva M.J. Schmid
31 Diccionario Lexis , Barcelona, Editorial Bibliograf, Círculo de Lectores, .
32la gente se sienta en Colombia?
33como representativo de ese lenguaje, de esa identidad colombiana?
34carácter?
35MBR —Un hotel ¿debería ser siempre el reflejo del medio ambiente, invo-
36lucrando su historia, su cultura y sus costumbres?
37opciones de una riqueza incalculable.
38con franquicias de restaurantes?
39tendencias futuristas?
40las estudias?
41informal?
42muy blancas?
43Sí, se puede afirmar que sí lo hacen.
44 Ibídem.
45 Los servicios
46Leo Burnett
47competitiva:
48e) Desarrollar una lista de platos, fantástica y caprichosa resultará muy
49 Ley de diciembre de , artículo . Ibídem.
50Su contenido básico y enumeración técnica será:
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