Length3h 34m
About this audiobook
سلامة الغذاء تعتبر هاجس المتخصصين والمعنيين ، ومن أجل الوصول إلى أقصى درجات الأمان فيما يتعلق بالأغذية سواء المصنعة أو التي تعد وتقدم مباشرة للمستهلك تبذل جهود كبيرة ، وتنفق أموالا طائلة ، ويعكف الباحثون والمتخصصون على إجراء الدراسات والأبحاث لتطوير آليات وخطوات إعداد تصنيع الأغذية .. ويعتبر نظام الهاسب من أحدث ما توصل اليه العصر الحديث في مجال جودة ومراقبة المواد الغذائية ، ولذلك رأي مؤلف الكتاب أن يضم كتابه بين دفتيه كل الأمور المتعلقة بالشئون الصحية الخاصة بسلامة الغذاء وكل الشئون الصحية الخاصة بمصانع الأغذيه ، بالإضافة إلى استعراض أساليب التصنيع الجيد.
Audiobook details
GenreBusiness and Economics
Length3 hrs 34 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateFeb 13, 2025
LanguageArabic
Table of contents
1النظام الحديث لسلامة الغذاء
34تاسعا : المختبر
2الكتاب: النظام الحديث لسلامة الغذاء
35PRE – REQUISITE PROGRAM (PRP)
3تقديم
36ثامنا: لا يسمح للحشرات أو الحيوانات دخول اى جزء من أجزاء المصنع وفي سبيل ذلك تم اتخاذ الإجراءات التالية :
4الفصل الأول
373- نظافة يستدل عليها بكتريولوجيا Bacteriological Cleanliness
5سلامة الغذاءومصادر الخطر
38الحسابات
Show all chaptersShow less
6إدارة سلامة الغذاء
39الهالوجينات Halogens
7اتباع نظام تحليل المخاطر
40تقدير قوة المطهرات
81- تحديد مصادر الخطر
41الأمور الصحية Sanitation
9مفهوم سلامة الغذاء
42نماذج للأمور الصحية
10الفصل الثانى
43تعليمات ما قبل الدخول الى صالات الانتاج
11تعريف الشئون الصحية بمصانع الأغذية
44نظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط الضبط الحرجة HACCP
12أما كلمة Sanitation
45تجهيز خطة الهاسب Writing HACCP plan
13الإحصاء الصحي لمصانع الأغذية
46ويجب أن تتضمن عمليات المراقبة الأمور التالية :
142- الإحصاء الصحي لمصانع الأغذيةSANITARY SURVEY FOR FOOD PLANTS
4710.2 – شكوى العملاء
15ثانيا : الأجهزة اللازمة لإجراء الفحص Apparatus used for running inspection
489- مزايا الهاسب :
16وتعمل بطاقة الفحص علي تذكير القائم بالإشراف علي الناحية الصحية بعدم إغفال أو إهمال أي جزء من أجزاء المصنع وبساطة تصميمها – تجعل وضع التقرير سهلا حيث يضع الفاحص العلامة المناسبة ( ضعيف – مقبول – جيد ) ...
49نماذج الهاسب
17الفصل الثالث
50إسم المصنع دليل تحليل المخاطر وضبط النقاط الحرجة الخاص بمواصفة الهسب رقم الإصدار (نموذج رقم (3)) نتائج تدقيق الهاسب تاريخ الإصدار
18الأمراض التي تصيب الإنسان HUMAN DISESEAS
51إسم المصنع دليل تحليل المخاطر وضبط النقاط الحرجة الخاص بمواصفة الهسب رقم الإصدار (نموذج رقم (5)) ضبط وثائق الهاسب تاريخ الإصدار
19أولا : الأمراض المتنقلة Communicable Diseases
52إسم المصنع دليل تحليل المخاطر وضبط النقاط الحرجة الخاص بمواصفة الهسب رقم الإصدار (نموذج رقم (7)) وصف طريقة المعايرة الداخلية لأجهزة القياس – جهاز............ تاريخ الإصدار
20الميكروبات أو الأحياء الدقيقة Microorganisms
53دليل تحليل المخاطر وضبط النقاط الحرجة الخاص بمواصفة الهسبتعليمات عمل : نظافة الأفراد وصالات الإنتاج رقم الإصدار (W1-01) – رقم الصفحة (2) تاريخ الإصدار
21طرق انتقال الميكروبات Methods of Communication
54دليل تحليل المخاطر وضبط النقاط الحرجة الخاص بمواصفة الهسب رقم الإصدار (W1-01) – رقم الصفحة (1) تعليمات عمل : نظافة الأفراد وصالات الإنتاج تاريخ الإصدار
22المقاومة
55دليل تحليل المخاطر وضبط النقاط الحرجة الخاص بمواصفة الهسب رقم الإصدار (W1-01) – رقم الصفحة (2) تعليمات عمل : نظافة الأفراد وصالات الإنتاج تاريخ الإصدار
231 – مرض شلل الأطفال Poliomeletis
56المسؤوليات
243 – مرض الحمى القلاعية Anthrax
57طريقة إجراء الفحص رقم الصفحة (1) تاريخ الإصدار
25الفصل الرابع
58دليل تحليل المخاطر وضبط النقاط الحرجة الخاص بمواصفة الهسب رقم الإصدار رقم الفحص: طريقة إجراء الفحص رقم الصفحة (2) تاريخ الإصدار
26ما هو الهسب What's HACCP?
59دليل تحليل المخاطر وضبط النقاط الحرجة الخاص بمواصفة الهسب رقم الإصدار (SMP-01-02) رقم الصفحة (2) طرق تصنيع قياسية – منتج:.................... تاريخ الإصدار
27تحديد درجة الخطر
60دليل تحليل المخاطر وضبط النقاط الحرجة الخاص بمواصفة الهسب رقم الإصدار نموذج رقم (9) استمارة فحص تلوث الهواء في صالات الإنتاج والمختبر تاريخ الإصدار
28المخاطر Hazards
61دليل تحليل المخاطر وضبط النقاط الحرجة الخاص بمواصفة الهسب رقم الإصدار نموذج رقم (10) استمارة فحص تلوث المنتجات تاريخ الإصدار
29Hazards
62إسم المصنع دليل تحليل المخاطر وضبط النقاط الحرجة الخاص بمواصفة الهسب رقم الإصدار نموذج رقم (11) استمارة فحص المخازن تاريخ الإصدار
30Examples Of Physical Hazards
63دليل تحليل المخاطر وضبط النقاط الحرجة الخاص بمواصفة الهسب رقم الإصدار نموذج رقم (14) فحص مواد أولية تاريخ الإصدار
31تاريخ نظام الهاسب History of HACCP
64ثالثا - المعلومات الخاصة بالمنتج
32الفصل الخامس
65رابعا - تطوير وصف انسيابي للعملية التصنيعية :
33PRE- REQUISITE PROGRAM (PRP)
66أهم المراجع
More from سيد عبد النبى محمد
كيف بنيت نجاحيغاى راز15h 43m$15 · $0.00
العادات السبع للناس الأكثر فاعليةستيفن آر. كوفي14h 31m$20 · $0.00
33 استراتيجية للحربروبرت غرين26h 29m$20 · $0.00
ملخص كتاب متجر كل شيءبراد ستون25m$7 · $0.00
ملخص كتاب إعداد المائدةداني ماير28m$7 · $0.00
تلخيص كتاب الأخذ والعطاءآدم جرانت59m$7 · $0.00
ملخص كتاب مبدأ باريتوباري مارشال24m$7 · $0.00
نصائح في الإدارةكلية هارفرد لإدارة الأعمال2h 30m$6 · $0.00
العملاء الأوفياءكين بلانشارد وشيلدون باولز10m$3 · $0.00
ملخص كتاب الحياة 3.0ماكس تيغمارك15m$7 · $0.00
فن الحربسن تزو2h 25m$5 · $0.00
سرعة الثقةستيفن كوفي10h 17m$11 · $0.00
ملخص كتاب لكمات صغيرة ثم القاضيةغاري فاينرتشوك25m$7 · $0.00
ملخص كتاب اضغط زر التحديثساتيا نادالا18m$7 · $0.00
لا تأكل بمفردكKeith Ferrazzi14h 16m$15 · $0.00
ما أوصلك هنا لن يوصلك هناكمارشال غولدسميث11h 23m$15 · $0.00
فن اللامبالاة: لعيش حياة تخالف المألوفمارك مانسون7h 12m$12 · $0.00
المدرسة النمساوية في الاقتصادإيمون باتلر2h 56m$7 · $0.00
ابدأ بالأهم ولو كان صعباًبرايان تريسي2h 35m$6 · $0.00
نظرية الفستق 2فهد عامر الأحمدي6h 36m$15 · $0.00
You may also like
الكلمات السفر والعبارات باللغة الأرديةجي إم جاردنر1h 10m$7 · $0.00
صحيح البخاريالبخاري5h 27m$11 · $0.00
الوراثةرادها إتش إس6m$7 · $0.00
الاسعافات الأوليةدرويش مصطفى7m$3 · $0.00
جنون البقر..إيمان محمود2h 15m$3 · $0.00
رسالة الحياةإبراهيم ناجي3h 15m$7 · $0.00
غرائز الحيواناتمحمـد محمـد فياض1h 49m$4 · $0.00
مضادات الأكسدةدرويش مصطفى1h 49m$3 · $0.00
تدبير الأبدان في السفر للسلامة من المرض والخطرقسطا بن لوقا البعلبكي3m$11 · $0.00
البيت الجديدكامل كيلاني10m$15 · $0.00
شرح الموطأ - جـ32مالك بن أنس45m$3 · $0.00
ممرات الرعبطالب عمران1h 58m$15 · $0.00
ملخص كتاب مبدأ باريتوباري مارشال24m$7 · $0.00
أجازة الصيفرأفت علام5m$7 · $0.00
مستقبل البشريةميشيو كاكو14h 50m$15 · $0.00
التمهيد لما في الموطأ من المعاني والأسانيدابن عبد البر24h 15m$11 · $0.00
حضانة الحيوانات اليتيمةأورسولا نافولا3m$7 · $0.00
الحيوانات الخفيةا. م استفنسن6h 19m$5 · $0.00
بصمة الموتد. نبيل فاروق4h$10 · $0.00
الاستذكار الجامع لمذاهب فقهاء الأمصار وعلماء الأقطارابن عبد البر16h 8m$11 · $0.00